Yam Yai Μπανγκόκ

• Απρίλιος 29, 2024

Μια καλή σαλάτα της Ταϊλάνδης αποδεικνύει τις γαστρονομικές δεξιότητές σας. Είναι σημαντικό να εξισορροπούνται οι γεύσεις των ζεστών-γλυκών-ξινό-πικάντικων καθώς και ομοιόμορφα κομμένων λαχανικών. Αυτή η υπέροχη σαλάτα είναι μια σύνθετη γεύση με ποικίλες υφές. Μην κόβετε τα λαχανικά πολύ μικρά ή μπορεί να γεμίσει. Κομψά κόψτε τα λαχανικά σε μεγέθη δαγκωμάτων έτσι ώστε το καθένα να έχει τη «ξεχωριστή γεύση και την υφή του. Αυτή η σαλάτα κάνει μια μεγάλη πρώτη εκκίνηση ή μια εκκίνηση για ένα ταϊλανδέζικο γεύμα ή μπορεί να σερβιριστεί με τα noodles (mie), ή ψητά θαλασσινά ή πάπια ως ένα υπέροχο entrée.

Yam Yai Μπανγκόκ
Σάλτσα:

1/4 φλιτζάνι ξύδι οίνου ρύζι
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή φυστικέλαιο
2 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένο σησαμέλαιο
3 κουταλιές της σούπας ψαριού (nam pla)
Χυμός από 2 λάιμ
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη φοίνικας
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ
1 λεμόνι βόσκουν, καθαρίζονται και ψιλοκομμένα και χτυπιούνται
2 φρέσκα κόκκινα ώριμα ταϊλανδικά ψιλοκομμένα σπαρμένα και κιμά
1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
6 φρέσκα φύλλα ασβέστου Kafir απομακρύνονται και κόβονται πολύ και ψιλοκομμένα

Η σαλάτα:

2 φλιτζάνια κινεζική μπρόκολο julienned
1 φλιτζάνι βλαστών φασολιών, τα άκρα κόβονται
3 φλιτζάνια Νάπα Λάχανο, λεπτές σε φέτες
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, σπαρμένη και λεπτές σε φέτες
1 φλιτζάνι αγγούρι αγγούρι, ψιλοκομμένο
5 χοιρινά, κομμένα σε φέτες
1/4 λιβρών μπιζέλια χιονιού, κομμένα σε λεπτές διαστάσεις στη διαγώνιο
1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​νερό κάστανα, σε φέτες
1/3 φλιτζάνι φρυγμένα φιστίκια, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές σούπας φρυγανισμένο σουσάμι
Γαρνίρισμα: Φέτες λουλουδιών από κοραλτάνο και Χιλή.
Μέθοδος: Ανακατέψτε τα συστατικά του ντυσίματος μαζί. Αυτό μπορεί να παρασκευαστεί και να τοποθετηθεί στο ψυγείο-χτυπήματος λίγο πριν τη χρήση.

Προετοιμάστε τα λαχανικά (μπορείτε να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για μία ώρα πριν από τη σάλτσα) Τοποθετήστε το τεμαχισμένο λάχανο χωριστά σε πλαστική σακούλα αποθήκευσης ή σε σκεπαστό μπολ.
Όταν είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε, συνδυάστε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο κύπελλο σαλάτας, ρίξτε με ντύσιμο.
Σημειώσεις: Gourmet Garden λεμονιού γρασίδι σε ένα σωλήνα λειτουργεί εξαιρετικά για το dressing.
(Χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού για γεύση)

Παραλλαγές:
Απολαύστε δύο δέσμες λεπτό ρύζι βόρτυλα σε ζεστό νερό για 20 λεπτά, πετάξτε με σαλάτα. Θα χρειαστεί να διπλή συνταγή dressing.
Για μια ωραία γκρέιπ-γκριλ μεγάλη γαρίδα (pla goong) με κέλυφος σε εμποτισμένα μπαμπού σουβλάκια, τοποθετήστε σε μεμονωμένες σαλάτες. Μαρινάδα σε λίγο από το σαλάτα dressing.
Πικάντικη πάπια διαθέσιμη στις κινεζικές αγορές-λεπτά julienne και κοσμούν σαλάτα με ένα γενναιόδωρο ποσό.
Τα σουβλάκια κοτόπουλου (gai) τα οποία είναι κάρβουνα στη σχάρα είναι μια ωραία προσθήκη για ένα πακέτο.
Για ένα ωραίο επιτραπέζιο σκελίδες (pla hoi shenn) σε μπουκωμένα μπαμπού σουβλάκια, τοποθετήστε σε μεμονωμένες σαλάτες. Μαρινάδα σε λίγο από το σαλάτα dressing.
Για ένα ωραίο δαχτυλίδι calamari (τοποθετήστε το σε παγωμένο νερό για λίγα λεπτά για να σταματήσετε το μαγείρεμα.) Αυτά τα δαχτυλίδια calamari τοποθετούνται στη συνέχεια σε μεμονωμένες σαλάτες.

Αντικαταστήστε σουσάμι με φρεσκοκομμένο κρέας καρύδας.
Αντικαταστήστε φέτες φτερού (Tua pluu) με λεπτό φέτες για τα μπιζέλια.

Οδηγίες Βίντεο: Street Food Traveller || Chiang Mai Episode 9 - Yum Yai Salad (Απρίλιος 2024).