Η πρώτη σας κατηγορία κρασιών - το κρασί 101

• Ενδέχεται 18, 2024

Ενώ δεν είμαι ένας από αυτούς, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που θα πουν ότι γνωρίζουν τα πάντα που πρέπει να γνωρίζουν για τα κρασιά. Δυστυχώς αν δεν είστε λάτρης του κρασιού, ένας αμπελοκαλλιεργητής ή ένας εμπειρογνώμονας στην γευσιγνωσία οίνου θα έχετε μια πολύ περιορισμένη ιδέα για τις πολλές διαφορές που υπάρχουν στα κρασιά. Αυτό είναι εντάξει καθώς πολλοί από εμάς πίνουμε τα διάφορα κρασιά που έχουμε χωρίς να σκεφτόμαστε περαιτέρω. Για να μας βοηθήσετε να μάθουμε περισσότερα για τα κρασιά μπορούμε να πάρουμε μια μικρή τάξη που καλώ την πρώτη σας κατηγορία κρασιών - το κρασί 101.

Αυτή η τάξη θα αγγίξει μόνο μερικές ιδέες στα κρασιά. Για περισσότερες πληροφορίες προτείνω να επισκεφτείτε τα οινοποιεία και να κάνετε ερωτήσεις από τους ξεναγούς, να αναζητήσετε τις πληροφορίες που χρειάζεστε στο διαδίκτυο, να διαβάσετε μερικά βιβλία για γευσιγνωσία οίνου και άλλα θέματα κρασιών. Ένα καλό πρώτο βιβλίο, που είναι ακόμα σε έντυπη μορφή, είναι ένα από τον Jancis Robinson. Μπορείτε να πάρετε ένα αντίγραφο του εδώ:

Αυτές είναι μόνο εισαγωγές στις πολλές διαφορές που θα βρείτε καθώς δοκιμάζετε διαφορετικά κρασιά.

Στο Wine 101 το πρώτο πράγμα που θα πρέπει να καταλάβετε είναι ότι τα κόκκινα κρασιά έχουν διαφορετική γεύση από τα λευκά κρασιά και θα πρέπει να δοκιμάσετε και τα δύο για να μάθετε τις διάφορες διαφορές. Μόλις μάθετε αυτό το γεγονός, θα χρειαστεί να αγοράσετε μερικά λευκά κρασιά και μερικά κόκκινα κρασιά, ώστε να μπορείτε να διεξάγετε τη δική σας τάξη γευσιγνωσίας Wine 101.

Αν έχετε αγοράσει κρασί στο παρελθόν και πάντα έχετε την ίδια μάρκα, ξεχωρίστε και δοκιμάστε κάτι διαφορετικό. Αν αγοράσετε την Καλιφόρνια, αγοράστε μερικά κρασιά από την Ισπανία, την Ιταλία ή την Αργεντινή. Εάν, για παράδειγμα, αποφασίσετε να αγοράσετε από την Αργεντινή, πάρτε δύο κόκκινα και δύο λευκά.

Το επόμενο βήμα στη δοκιμή του κρασιού είναι να χύσετε λίγο κρασί σε ένα ποτήρι. Ανάλογα με το κρασί, μπορεί να χρειαστεί να αφήσετε να αναπνεύσει για 30 ή 60 λεπτά. Εάν δεν είστε σίγουροι για αυτό το βήμα, ζητήστε από τον έμπορο κρασιών όπου αγοράζετε το κρασί για να τον αφήσετε να αναπνεύσει. Περιστρέψτε το κρασί στο ποτήρι έτσι ώστε το κρασί και όλες οι ουσίες του κρασιού να έχουν την ευκαιρία να συγχωνευθούν. Θα χρειαστεί να κρατήσετε το κρασί στο φως και να δείτε πόσο καιρό χρειαστεί να ξαναβρεθεί το πόδι του κρασιού στο κάτω μέρος του γυαλιού. Τα πόδια του κρασιού θα σας πουν για την ποιότητα του κρασιού.

Το επόμενο στάδιο στο Wine 101 είναι η μύτη. Με άλλα λόγια, πρέπει να μυρίσετε το κρασί. Εδώ θα χρειαστεί να πάρετε πρώτα μια γρήγορη οσμή. Από αυτό το sniff θα πρέπει να προσπαθήσετε να εντοπίσετε τις διάφορες γεύσεις που μπορεί να υπάρχουν στο κρασί. Μόλις αποφασίσετε ποιες είναι αυτές οι γεύσεις, θα πρέπει να στροβιλίζετε πάλι το κρασί έτσι ώστε όλα να μοιάζουν και πάλι καλά.

Πρέπει να είστε έτοιμοι να μπείτε στο επόμενο μέρος του Wine 101. Αυτό είναι όπου θα πάρετε μια μικρή γουλιά του κρασιού, κρατήστε το για λίγα λεπτά και απολαύστε όλες τις γεύσεις. Όταν αυτές οι γεύσεις είναι παρούσες στο στόμα σας, το κρασί θα πρέπει να επιτρέπεται να γλιστρήσει στον ανασταλτικό λαιμό σας. Τώρα απολαύστε την πλήρη γεύση του ποτηριού σας.

Μέχρι την επόμενη φορά, επιτρέψτε μου να ξέρω τι είναι στο μυαλό σου και πώς κάνεις, OΚ;

Ω - έχετε εγγραφεί στο ενημερωτικό δελτίο κρασιού;

Jim Fortune - ο καφές του

Οδηγίες Βίντεο: ΙnsideFood - Ποικιλίες κρασιών [S08E05] (Ενδέχεται 2024).