Εισαγωγή στο μαγείρεμα με βότανα και μπαχαρικά

• Απρίλιος 30, 2024

Κοινές πρακτικές, αλλά χωρίς ρύθμιση κανόνων

Θα βρείτε μερικές κοινές κατευθυντήριες γραμμές που θα ακολουθήσετε κατά το μαγείρεμα με βότανα και μπαχαρικά, αλλά οι κανόνες δεν έχουν θέση σε κάτι τόσο προσωπικό όσο γεύση. Η εξοικείωση ή η μη πρακτική χρήση βότανα ή μπαχαρικά είναι εύκολο να αποκατασταθεί και η διαδικασία εξευγενισμού της γνώσης σας μπορεί συχνά να είναι μια εξαιρετικά ευχάριστη εμπειρία.

Ξεκινήστε στο τοπικό σουπερμάρκετ

Ένα ταξίδι στο τοπικό κατάστημα παντοπωλείων ή στην αγορά αγροτών είναι ένα υπέροχο μέρος για να ξεκινήσετε το γεύμα σας. Τα περισσότερα σουπερμάρκετ έχουν μια μεγάλη ποικιλία από φρέσκα βότανα και μπαχαρικά για σας. Αν τα βότανα δεν είναι σφραγισμένα σε πλαστικά δοχεία, πάρτε τα τσαμπιά και αναπνέετε το μοναδικό άρωμα κάθε επιμέρους φυτού. Για μια πιο έντονη εμπειρία ελαφρώς μώλωπες ένα ζευγάρι αφήνει να απελευθερώσει τα αιθέρια έλαια. Ο απόλυτος καλύτερος τρόπος για να μάθετε είναι να βουτήξετε και να ξεκινήσετε απλά, ώστε να συγκεντρώσετε τα βότανα και τα μπαχαρικά που μυρίζουν νόστιμα σε σας και να τα πάρετε σπίτι.

Ανυψώστε το φαγητό σας

Οι περισσότερες συνταγές συνήθως απαιτούν κάποιο είδος βοτάνου ή μπαχαρικών, και εκείνες που δεν προσδιορίζουν τα καρυκεύματα μπορούν σίγουρα να επωφεληθούν από την προσθήκη. Κάθε επαγγελματίας σεφ γνωρίζει ότι τα βότανα και τα μπαχαρικά αυξάνουν το καλό φαγητό σε κάτι μοναδικό και εξαιρετικό. Λάβετε λοιπόν αυτές τις λίγες οδηγίες και κάνετε τα αξέχαστα γεύματα σας αξέχαστα.

• Τα βότανα και τα μπαχαρικά θα πρέπει πάντα να ενισχύουν τα συστατικά που ετοιμάζετε, όχι να υπερνικήσετε. Έτσι, προσθέστε τους με φειδώ. μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα αλλά δεν μπορείτε να πάρετε μακριά.
  
• Τα φρέσκα βότανα είναι καλύτερα από τα αποξηραμένα επειδή η διαδικασία ξήρανσης θα προκαλέσει την εξάτμιση των αιθέριων ελαίων, τη μείωση των χρωμάτων και τη μείωση της ποσότητας των φυτών. Επιπλέον, δεν υπάρχει τίποτα εντελώς εμπνευσμένο, όπως η απομάκρυνση φρέσκων βοτάνων από ένα βολικό δοχείο έξω από την πόρτα της κουζίνας σας.
  
• Ξεκινήστε με γνωστές συνταγές και απλά προσθέστε τα βότανα και τα μπαχαρικά που σας απευθύνονται. Γνωρίζετε ήδη πώς φαίνεται το πιάτο και θα είστε σε πολύ καλή θέση να κρίνετε αν βελτιώνεται η γεύση.
  
• Τα κρύα πιάτα απαιτούν βαρύτερη γεύση από ζεστά πιάτα.
  
• Θα πρέπει να σερβίρονται πιο αρωματικά πιάτα πριν από τα κυρίαρχα ή η γεύση θα χαθεί.
  
• Κάνετε απλά ή σχετικά ήπια τρόφιμα όπως αυγά ή σάντουιτς και προσθέστε τα ψιλοκομμένα βότανα για μια νέα γεύση. δοκιμάστε ένα διαφορετικό βότανο κάθε φορά μέχρι να βρείτε αγαπημένα.
  
• Προσθέστε φρέσκα βότανα στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος επειδή τα βότανα χάνουν γεύση γρήγορα εάν θερμανθούν περισσότερο από περίπου μισή ώρα. Τα φύλλα κόλπων είναι σχεδόν το μοναδικό βότανο που μπορεί να αντέξει σε μεγάλους χρόνους μαγειρέματος.
  
• Ξύδι και χυμό λεμονιού μπορεί να επιταχύνει την ανάπτυξη της γεύσης στα βότανα όταν προστίθενται σε ξινή κρέμα ή κρύα τρόφιμα.
  
• Τα περισσότερα βότανα φτάνουν στην πλήρη γεύση πριν λουλουθούν και προσπαθήστε να τα χρησιμοποιήσετε πριν από αυτό το σημείο για βέλτιστη ποιότητα.
  
• Τα βότανα και τα μπαχαρικά δεν περιέχουν λίπος και θερμίδες, γι 'αυτό είναι απολύτως τέλεια για άτομα με διατροφικές συνείδηση.
  
• Η κατάψυξη των βοτάνων είτε σε ολόκληρη είτε σε μορφή πάστας είναι συνήθως ο καλύτερος τρόπος για να τα αποθηκεύσετε. Αυτή η μέθοδος διατηρεί τα αιθέρια έλαια, το χρώμα, τη θρεπτική αξία και τη γεύση.
  
• Η γεύση ορισμένων μπαχαρικών μπορεί να ενταθεί με το ψήσιμο τους. Το Coriander είναι ένα από τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα που ωφελούνται από αυτή τη διαδικασία.

Οδηγίες Βίντεο: Gurken und Tomaten Einlegen | Малосольные (Απρίλιος 2024).