Μια ιταλική ημέρα των ευχαριστιών

• Απρίλιος 30, 2024

Στα ιταλικά, η Ημέρα των Ευχαριστιών μεταφράζεται σε Giorno Del Ringraziamento, αλλά δεδομένου ότι πρόκειται ξεχωριστά για διακοπές στη Βόρεια Αμερική, δεν βρίσκεται στο ιταλικό ημερολόγιο, αν και παρατηρείται και γιορτάζεται από τους πολλούς Αμερικανούς και Καναδούς που ζουν στην Ιταλία.

Στη Βόρεια Αμερική, οι περισσότερες οικογένειες ιταλικής καταγωγής γιορτάζουν την Ημέρα των Ευχαριστιών και φέρνουν στο τραπέζι όχι μόνο τα παραδοσιακά μενού για την περίσταση, αλλά και κλασικά ιταλικά πιάτα, όπως τα antipasti, lasagna ή timbale. Από τότε που οι πρώτοι μετανάστες έφτασαν στην Αμερική, γενιές ιταλοαμερικανών γιορτάζουν πάντα κάθε σημαντική διακοπή "όπως θα το κάνουν στο σπίτι", με τις μυστικές συνταγές του nonna να αναδημιουργήσουν τα νόστιμα σπιτικά πιάτα της παιδικής τους ηλικίας. Αλλά δεν είναι καθαρά ζήτημα νοσταλγίας και ικανοποίησης των γευστικών γεύσεων που φέρνει μια κατσαρόλα λαζάνια δίπλα στην γεμιστή σάλτσα γαλοπούλας και βακκίνιων. Για όλους όσοι αποκαλούν τους Ιταλούς - ακόμα και αν μιλάνε μόνο αγγλικά - είναι ένας τρόπος να ευχαριστήσουν και να εκφράσουν την υπερηφάνεια για την κληρονομιά και τον πολιτισμό τους, ο οποίος εδώ και πάνω από έναν αιώνα συνέβαλε σε περισσότερους από έναν τρόπο σε αυτό που είναι σήμερα η Αμερική.

Το προσωπικό μου μενού για την ημέρα των ευχαριστιών περιλαμβάνει συνήθως καλά παλιά αμερικανικά παραδοσιακά πιάτα, αν και με λίγες γευστικές "ιταλικές πινελιές", τόσο για να θυμίσω τον εαυτό μου όσο και για να φτιάξω κάποια επιπλέον χαμόγελα στο τραπέζι μου. Ένα παράδειγμα αυτών των πινελιών είναι η γέμιση γαλοπούλας, για την οποία χρησιμοποιώ κρέας λουκάνικου και φρέσκα ιταλικά βότανα. Το λουκάνικο που βρίσκεται στα μπακάλικα των ΗΠΑ ως "ιταλικό λουκάνικο" κανονικά αρωματίζεται με σπόρους μάραθου και άλλα ισχυρά καρυκεύματα. Αν και νόστιμα, αυτά τα καρυκεύματα μπορεί να είναι υπερβολικά ισχυρά, γι 'αυτό παραγγέλλω απλό ιταλικό λουκάνικο σε τοπικό ιταλικό φαγητό, φτιαγμένο με χοιρινό κρέας καλής ποιότητας, άριστα καρυκεύμενο με αλάτι και πιπέρι για να ενισχύσει τη φυσική και πλούσια γεύση του κρέατος. Η συνταγή για την ιταλική μου γέμιση βρίσκεται παρακάτω.

Περισσότερες προτάσεις για ένα ιταλικό μενού Ευχαριστιών

Ξεκινήστε το γεύμα φέρνοντας στο τραπέζι ένα μεγάλο πιάτο αντίπαστο misto, απλά για να κρατάτε όλους ευτυχισμένους, ενώ το αριστούργημα γαλοπούλας τελειώνει το ψήσιμο.

Για μια μεγάλη γαλοπούλα με ιταλικά βότανα, το βράδυ πριν την ημέρα των Ευχαριστιών, τρίψτε το με ένα μισό φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αναμειγμένο με ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​φασκόμηλο και δεντρολίβανο και μια γενναιόδωρη ποσότητα αλατιού και πιπέρι. Αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα, στη συνέχεια ψητό μέχρι την τελειότητα, στήθος κάτω και με συχνές basting να κρατήσει υγρό.

Κάνετε τη δική σας σάλτσα από βακκίνιο, μαγείρεμα 2 κιλά φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια με 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μερικά σκελίδες και το φρέσκο ​​χυμό των 2 Πορτοκάλια αίματος της Σικελίας (μπορούν να βρεθούν φρέσκα σε πολλά καλά μαγαζιά, αλλά αν δεν αντικατασταθούν με τα κανονικά γλυκά πορτοκάλια). Όταν τα βακκίνια είναι μαλακά, αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια να συντρίψουν με ένα masher πατάτας. Φέρτε στο τραπέζι σε ένα ωραίο πιάτο γεμάτο με κανέλα κανέλας στο κέντρο.

Για να προσθέσετε γεύση σε κανονικές πατάτες(2 ή περισσότερα, ανάλογα με την ποσότητα των πατατών σας και την προσωπική γεύση για το σκόρδο), στη συνέχεια, αφαιρέστε το σκόρδο και ρίξτε το βούτυρο πάνω από το πολτοποιημένο πατάτες. προσθέστε το ζεστό γάλα, ένα τσιπ του μοσχοκάρυδου και λίγο τριμμένο τυρί παρμεζάνας και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση και τελειώσατε.

Κλασικό φασόλια κλωστή μπορεί να είναι απολύτως νόστιμο sautéed στο ελαιόλαδο, το σκόρδο, μερικές φρέσκες ντομάτες και τεμαχισμένο ιταλικό μαϊντανό. Απαλλαγείτε πρώτα από αυτά και μην ξεχάσετε να τα απολαύσετε καλά με αλάτι και πιπέρι ενώ αποστάγετε. Είναι καλό είτε ζεστό είτε κρύο.


Ιταλικό στυλ Τουρκία Γεμιστά

Συστατικά και οδηγίες (εξυπηρετεί 8-10):

• 1 λίβρα / 450 γραμμάρια λουκάνικου (μόνο αλάτι και πιπέρι καρυκεύματα)
• 1 λίβρα / 450 γραμμάρια φέτες ψωμιού τεχνίτη, κομμένα σε μικρούς κύβους (με την κρούστα)
• 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σέλινο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​φασκόμηλο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι
• 1 φλιτζάνι κουκουνάρι φρυγανισμένο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ξηρά δαμάσκηνα
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 3 φλιτζάνια κοτόπουλου
• αλατοπίπερο

1. Τοποθετήστε τους κύβους ψωμιού σε ένα μεγάλο δίσκο φύλλων και τοστ στο φούρνο για 6-8 λεπτά στους 300 F / 150, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης.
2. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 F / 175 C.
3. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε το περίβλημα από το λουκάνικο και μαγειρέψτε καλά σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε το κρέας με ένα πιρούνι ενώ μαγειρεύετε. Με ένα κουτάλι με σχισμές, αφαιρέστε το λουκάνικο από το τηγάνι στο μπολ ανάμειξης.
4. Βγάλτε από το τηγάνι το υπερβολικό λίπος και επιστρέψτε στη φωτιά. προσθέστε το ελαιόλαδο και όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και σοτάρετε για περίπου 10 λεπτά με μια καλή πρέζα αλατιού και πιπέρι.
5. Προσθέστε στο μπολ με ψωμί και λουκάνικο και ανακατέψτε μαζί με το φασκόμηλο και το θυμάρι, τα κουκουνάρια και τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα.Ανακατέψτε και συνδυάστε καλά όλα τα συστατικά, προσθέστε 2 φλιτζάνια από το κοτόπουλο. ανακατέψτε ξανά και στη συνέχεια προσθέστε περισσότερο απόθεμα όπως απαιτείται, μέχρι να αποκτήσετε ένα μίγμα που είναι υγρό, αλλά δεν είναι υγιές.
6. Μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα ταψί και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια αποκαλύψτε και αφήστε την κορυφή να γίνει καφέ καφέ για άλλα 10 λεπτά περίπου. Σερβίρετε ζεστό.

Buon όρεξη

Cinzia Aversa, 2013

Οδηγίες Βίντεο: Italian Music - Background Chill Out (Απρίλιος 2024).