Συνταγή λαχανικών Balti

• Ενδέχεται 1, 2024

Η κουζίνα του Balti είναι ένα στυλ ινδικής τροφής που μπορεί με υπερηφάνεια να εντοπίσει τις ρίζες της πίσω στην Αγγλία. Η πόλη του Μπέρμιγχαμ, με τον μεγάλο πληθυσμό των μεταναστών του Κασμίρ, θεωρείται ότι είναι η γενέτειρα αυτής της νόστιμης ινδικής μεθόδου μαγειρέματος. Το όνομα "balti" κυριολεκτικά μεταφράζεται σε "κουβά", αλλά στην πραγματικότητα αναφέρεται στο σκάφος στο οποίο το φαγητό μαγειρεύεται και σερβίρεται. Το δοχείο μαγειρέματος είναι παρόμοιο με ένα βαρέως τύπου πυθμένα από χυτοσίδηρο ή χάλκινο πυθμένα wok με μεγάλες λαβές. Η τεχνική μαγειρέματος στη Βαλτί είναι παρόμοια με το τηγάνισμα (το γρήγορο μαγείρεμα γίνεται με μεγάλη ζέστη), γι 'αυτό είναι καλή ιδέα να έχετε τα πάντα έτοιμα πριν ξεκινήσετε. Οι συνταγές Balti είναι παραδοσιακά πλούσιες και πικάντικες κάρυδες με πολλές τολμηρές γεύσεις.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά στο πιάτο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτή την ίδια βασική συνταγή με κοτόπουλο, θαλασσινά, αυγά, paneer ή την επιλογή του κρέατος. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε διάφορα συστατικά για να δημιουργήσετε τους δικούς σας συνδυασμούς γεύσης.


ΒΑΤΡΗ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Συστατικά:

1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
2-3 φρέσκα μικρά ταϊλανδικά τσίλι, σχισμένα στο μισό κατά μήκος
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, σε κύβους
2 φλιτζάνια μικρών φλοιό κουνουπιδιού
3-4 πατάτες μωρών, βρασμένες και τεταμένες
1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια κομμάτι μαχαιριού
1 πιπέρι (πράσινο, κόκκινο, κίτρινο ή πορτοκαλί), κομμένο σε κομμάτια κομμάτι
1 φλιτζάνι καλαμπόκι μωρών, κομμένο σε 1 "κομμάτια (κονσερβοποιημένο είναι ωραία)
1 φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβίθια (κονσερβοποιημένα είναι καλά)
1 φλιτζάνι γλυκό πράσινο μπιζέλια (κατεψυγμένο είναι καλό) ή edamame
1 φλιτζάνι ντομάτες μωρών (κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί ...), κομμένο σε μισό
2 φλιτζάνια σπανάκι μωρών, ψιλοκομμένα
1 κουτί ντοματοπολτού (μέγεθος 12-14 oz)
½ κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι, για γεύση
1 κουταλιά της σούπας πάπρικας (κυρίως για το χρώμα)
1 κουταλάκι κουρκούμη
1 κουταλάκι κούπα σκόνη κύμινου
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κορίανδρου
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
3 κουταλιές της σούπας λάδι, λαχανικά ή κράμβη
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε ένα μεγάλο wok ή kadai σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και το κύμινο. Κρατήστε το τηγάνι να κινείται γρήγορα, έτσι ώστε το κύμινο να μην καίει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μισά από τα κρεμμύδια μαζί με το τζίντζερ, το σκόρδο και τις πράσινες τσίλιες. Ανακατεύουμε το τηγάνι μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή τα κρεμμύδια. Προσθέστε τα καρυκεύματα (αλάτι, πιπέρι, σκόνη κόκκινου τσίλι, πάπρικα, σκόνη κουρνιτσών). Ανακατέψτε το τηγάνι για 2-3 λεπτά και προσθέστε την τομάτα σε κύβους. Αφήνουμε να μαγειρέψουμε μέχρι να μαγειρευτεί η ντομάτα και στη συνέχεια να προσθέσουμε τον πουρέ από ντομάτα. Φέρτε σε μια απαλή βράση, καλύψτε, μειώστε και αφήστε να σιγοβράσει για 25-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. Αυτή είναι η βασική κάρι Balti, μπορείτε να φάτε το κάρυ όπως είναι ή αν προτιμάτε, μείγμα του μείγματος σε ένα ομαλότερο πουρέ ανάλογα με την προσωπική σας προτίμηση.

Σε ένα μεγάλο καθαρό wok ή kadai σε υψηλή θερμότητα, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε το τηγάνι μέχρι το ημιδιαφανές, προσθέτουμε τα καρότα και τα φλοιοί του κουνουπιδιού. Ανακατέψτε το τηγάνισμα για λίγα λεπτά και προσθέστε το καλαμπόκι μπιμπερό, ρεβίθια, μπιζέλια και πατάτες. Συνεχίστε να τηγανίζετε για λίγα λεπτά και προσθέστε τις πιπεριές, τις ντομάτες και το σπανάκι. Ανακατεύουμε το τηγάνι για μερικά λεπτά και προσθέτουμε προσεκτικά τη σάλτσα curry. Αφήνουμε να σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά σε χαμηλά, γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένα φύλλα κοραλτά. Σερβίρετε με φρέσκα νάνες και αρωματικό ρύζι Basmati.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: CIBO ANTISTRESS, DELIZIOSO SECONDO PRONTO IN 10 MINUTI, SEMPLICE ED ECONOMICO, CENA SENZA CARNE #76 (Ενδέχεται 2024).