Βασική ζύμη για κινέζικη συνταγή με ατμό

• Ενδέχεται 17, 2024

Εάν έχετε πάει ποτέ σε ένα κινεζικό αρτοποιείο γνωρίζετε ότι υπάρχουν τόνοι διαφορετικών ποικιλιών κουλουριών διαθέσιμων. Υπάρχουν κουλουράκια με ατμό, ψητά κουλούρια, τηγανητές σπεσιαλιτέ και μια ποικιλία κουλουριαστών γεμάτων με κρέας. Η παρακάτω συνταγή είναι για τη ζύμη που χρησιμοποιείται σε πολλά από τα ψητά και ψητά κουλούρια. Αυτή είναι μια βασική ζύμη ζύμης, η οποία είναι αρκετά απλή για να γίνει, ωστόσο, θα πάρει κάποιο χρόνο. Πρέπει να καθίσει για 2 ώρες πριν από τη χρήση, ώστε να μπορεί να ανέβει. Αν κάνετε γεμάτα κουλούρια, σας προτείνω να κάνετε πρώτα τη ζύμη. Στη συνέχεια, ενώ έχει αφεθεί να αυξηθεί, κάντε την πλήρωση για τα κουλούρια σας. Απολαμβάνω!

Για να δείτε ένα βίντεο αυτών των οδηγιών κάντε κλικ εδώ.

6 φλιτζάνια αλεύρι
1¾ φλιτζάνι ζεστό νερό
¼ φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ενεργή ξηρή μαγιά
1 κουταλιά της σούπας σκόνη ψησίματος
2 κουταλιές της σούπας

1. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και βάλτε το στην άκρη.


2. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί ολόκληρη η ζάχαρη.


3. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζύμη και ανακατέψτε την απαλά. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 10 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί.


4. Ενώ το μείγμα ζύμης κάθεται, προσθέστε τη σκόνη ψησίματος στο αλεύρι που το ανακατεύετε με ένα πιρούνι μέχρι να αναμειχθεί. Μπορείτε να τα κοσκινίσετε μαζί, αν το επιθυμείτε, αλλά δεν είναι απαραίτητο.


5. Μετά από περίπου 10 λεπτά η ζύμη πρέπει να είναι ενεργή. Το μείγμα πρέπει να έχει μεγάλη ποσότητα αφρού στην κορυφή. Μόλις το μείγμα έχει συσσωρεύσει τον αφρό, το ρίχνουμε στο αλεύρι ενώ ανακατεύουμε.


6. Στη συνέχεια, προσθέστε το λίπος και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί μια σκληρή ζύμη.


7. Μόλις σχηματιστεί μια ζύμη, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας και ανακατέψτε τα πάντα μαζί.


8. Εάν η ζύμη αισθάνεται πολύ ξηρή και σπάσει, προσθέστε λίγο νερό και συνεχίστε να το ανακατεύετε με τα χέρια σας. Σε αυτό το σημείο, η ζύμη θα πρέπει να είναι λίγο κολλώδης και εύπλαστη. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι στη ζύμη.


9. Μόλις αναμιχθούν τα πάντα, ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για άλλα 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τη φτέρνα των χεριών σας για να πιέσετε τη ζύμη και να την ζυμώσετε.


10. Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμη, καλύψτε το με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει για 2 ώρες.


11. Μετά από 2 ώρες, αυτή η ζύμη είναι έτοιμη να χρησιμοποιηθεί σε μια νόστιμη συνταγή κέικ.

Αυτή η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει τα εξής:
Κινέζικα Μπάρμπεκιου Χοιρινά

Οδηγίες Βίντεο: Πίτσα από τον Γιώργο Τσούλη | Βάζουμε το Chef στην Πρίζα (Ενδέχεται 2024).