Πρωινό στο Μεξικό - Αυγά τούβλων

• Απρίλιος 30, 2024

Η εκτεταμένη έρευνα μου δεν παρήγαγε αποτελέσματα. Πουθενά δεν κατάφερα να βρω μια λογική εξήγηση για το πώς αυτό το νόστιμο πιάτο αυγών, γνωστό ως «Huevos del Albañil» ή τα αυγά τούβλων, ήρθε με το όνομά του και τι, αντίθετα, οι τοίχοι έχουν να κάνουν με αυτό. Παρ 'όλα αυτά, οι εν λόγω ντόπιοι θα μπορούσαν σίγουρα να μαγειρεύουν και το παιχνίδι των υφών και των γεύσεων μεταξύ της οξύτητας της σάλτσας, της κρέμας της κρέμας, της αλάτισης του τυριού και του πλούτου του αβοκάντο κρατά πραγματικά τον ουρανίσκο στα δάχτυλα των ποδιών του από την ευελιξία του tomatillos, το μεξικάνικο αποφλοιωμένο πράσινο "ντομάτες", στην τελειότητα. Αυτά τα αυγά είναι ένα τυπικό, παραδοσιακό πρωινό σε ολόκληρη τη χώρα, αν και μια δημοφιλής παραλλαγή είναι να πετάξει μερικές παλιές τορτίγες στη σάλτσα για να κάνουν πράσινα "χυκάκια" που χρησιμεύουν ως κρεβάτι για τα αυγά. Αυτό δεν είναι ένα ελαφρύ πιάτο πρωινό από οποιοδήποτε τέντωμα της φαντασίας - στην πραγματικότητα νομίζω ότι οι λέξεις που διατηρούν, γευστικές και ικανοποιητικές το περιγράφουν τέλεια αλλά δεν είναι το είδος της τροφής για να προετοιμαστείτε νωρίς το πρωί μιας ημέρας όταν πρέπει να φτάσετε στην εργασία . μια χαλαρή Κυριακή από την άλλη πλευρά είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να απολαύσετε τις πραγματικές μεξικάνικη γεύσεις. Επιπλέον, η σάλτσα Salsa Verde Cocida μπορεί να γίνει με κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα τοματίλ, κάτι που αποτελεί πριμοδότηση όταν είναι εκτός εποχής, μπορεί να ψυχθεί για αρκετές ημέρες και να καταψυχθεί καλά.

Τηγανητά αυγά με σάλτσα από τούβλα - Huevos del albañil

Εξυπηρετεί 2

Για το Salsa Verde Cocida: -
30 ml / 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 ζεστά κόκκινα τσίλι, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και θρυμματισμένα
200 γρ. / 7 κιλά κρεμμύδι, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα
450 g / 1 lb κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα τοματικά

Για τα αυγά: -
1 μικρό ώριμο αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε 1 cm / 1/2 σε ζάρια
15 γρ. Φρέσκο ​​κόλιαντρο, χοντροκομμένο
100 ml / 3 1/2 fl oz φυτικό έλαιο
4 αυγά
100 ml / 3 1/2 fl oz ενιαία / ελαφριά κρέμα
30 g / 1 τυρί φέτα 1/4 ουγκιάς
Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Για την salsa, θερμαίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε ένα wok. Προσθέστε τα τσιπς, το σκόρδο και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι τα κρεμμύδια να είναι μαλακά και χρυσά. Μεταφέρετε το μείγμα στο κύπελλο ενός επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το ντομάτες και μερικά καρυκεύματα και επεξεργαστείτε ένα χοντροκοκκάλικο ποτό. Ξύστε τα όλα πίσω στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι ωραία και παχιά. Κρατήστε ζεστό ή επαναθερμάνετε όπως είναι απαραίτητο.

Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε το πρωινό, θερμαίνετε το λάδι σε ένα μη κολλημένο τηγάνι και τηγανίζετε τα αυγά με την ηλιόλουστη πλευρά.

Τοποθετήστε τα σε ζεστά πιάτα, τα τακτοποιήστε ελαφρά, ψιλοβρέξτε με την κρέμα γάλακτος, σκουπίστε πάνω από το τυρί Φέτα και πασπαλίστε με κόλιανδρο και αβοκάντο.

Σερβίρετε αμέσως με το salsa στο πλάι.

Buén provecho!

Οδηγίες Βίντεο: Το πρωινό του Άκη Επ. 46 | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Απρίλιος 2024).