Κοτόπουλο γεμιστό με συνταγή καρύδας & σταφίδας

• Ενδέχεται 3, 2024

Αυτό το υπέροχο πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί και μια αγαπημένη οικογένεια. Είναι περισσότερο μια σύγχρονη ινδική συνταγή, αλλά παρ 'όλα αυτά, νόστιμο. Είναι ιδανικό για ένα ελαφρύ γεύμα ή ως συνοδεία σε οποιοδήποτε ινδικό γεύμα. Κάνουν επίσης τέλεια λίγο ορεκτικά ενώ διασκεδάζουν.


ΚΟΚΚΙΝΟ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ ΚΑΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

Συστατικά:

6 αποξηραμένα, χωρίς κόκαλα μισά στήθη κοτόπουλου
3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2-3 μικρά ταϊλανδέζικα πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα
¾ φλιτζάνι από ακατέργαστα κομμάτια μη ανακαθαρισμένου κάσιου
¾ φλιτζάνι σταφίδες (ενυδατωμένο σε λίγο ζεστό νερό)
1 κουταλάκι κούπα σκόνη κύμινου
½ κουταλάκι σκόνη κοριδιάς
½ κουτ. Σούπας garam masala
¼ κουταλάκι τουρσί
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
χυμός από 1 ασβέστη (ή ½ λεμόνι)
πρέζα φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου
3-4 κουταλιές λάδι (λαχανικά ή κανόλα)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα
φρέσκες λεμονιές ή ασβέστες για γαρνιτούρα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια χαμηλή φωτιά, προσθέστε τα κομμάτια του κάσιου. Αφήστε τους να ψήνουν απαλά και να αφαιρεθούν γρήγορα όταν ροδίσουν. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστεί. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα πράσινα τσίλι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, κύμινο, κουρκούμη, αλεσμένο κόλιανδρο και garam masala). Ανακατεύουμε το τηγάνι και προσθέτουμε τις σταφίδες. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο από το υγρό απόσταξης σταφίδας εάν υπάρχει, απορροφάται συνήθως από τις σταφίδες. Προσθέστε το μισό χυμό ασβέστη και το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε να συνδυάσετε καλά, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το μίγμα να κρυώσει.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F (180 βαθμοί C).

Για να προετοιμάσετε το κοτόπουλο, τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου ανάμεσα σε φύλλα πλαστικού κεριού. ελαφριά λίβρα με μια κούπα κρέατος για να ισοπεδώσει ομοιόμορφα. Προσέξτε να μην σκίσετε ή να σπάσετε. Πασπαλίστε τα στήθη κοτόπουλου με λίγο αλάτι, πιπέρι και μαράλα garam. γεμίστε με ομοιόμορφα μέρη του μείγματος πλήρωσης (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ή έτσι). Τυλίξτε και ασφαλίστε με οδοντογλυφίδες. Τοποθετήστε στήθη κοτόπουλου σε ένα ρηχό ταψί 3-λίτρων, προσθέτοντας τυχόν επιπλέον γέμιση γύρω από τους κυλίνδρους κοτόπουλου. Προσθέστε λίγο νερό (½ φλιτζάνι) και το υπόλοιπο χυμό ασβέστη. Κάλυψη με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο κεντρικό ράφι για 10-12 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ξεβραχίστε σε χαμηλό ακάλυπτο για άλλα 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το φούρνο, καλύψτε στενά με το φύλλο και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα ξύλο κοπής, αφαιρέστε προσεκτικά τις οδοντογλυφίδες και κόψτε τις σε φέτες πάχους ½ ίντσας. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα που σερβίρει και τακτοποιήστε όμορφα, γαρνιρίστε με φρεσκοκομμένα φύλλα κοραλτά και φέτες ασβέστη. Σερβίρετε ζεστό με τα αγαπημένα σας chutneys και σάλτσες, αυτό το πιάτο κάνει μια μεγάλη συνοδεία σε οποιοδήποτε ινδικό γεύμα.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Αντί για σταφίδες, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε φραγκοστάφυλα, αποξηραμένα κεράσια ή αποξηραμένα βερίκοκα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας αμύγδαλα ή φιστίκια. Υπάρχουν πολλοί συνδυασμοί, οπότε απλώς χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας.

Οδηγίες Βίντεο: Κοτόπουλο με κάρι & γάλα καρύδας | Yiannis Lucacos (Ενδέχεται 2024).