Κοτόπουλο με συνταγή χιόνι μπιζέλια

1. Αφαιρέστε όλο το λίπος από το κοτόπουλο και στη συνέχεια κόψτε κάθε στήθος σε λεπτές φέτες 1 ίντσας και τοποθετήστε τις σε ένα δοχείο που έχει ένα σφιχτό καπάκι.


2. Στη συνέχεια, εφαρμόστε τη μαρινάδα με την ακόλουθη σειρά. Αρχικά πασπαλίζουμε στο αλάτι. Αναμίξτε το με το χέρι σας για να βεβαιωθείτε ότι το κάθε κομμάτι είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένο. Στη συνέχεια, ανακατεύετε στο σέρι.


3. Στη συνέχεια, προσθέστε αργά το ασπράδι αυγού χρησιμοποιώντας το χέρι σας για να καλύψετε απαλά κάθε κομμάτι κοτόπουλου, ενώ βεβαιωθείτε ότι δεν θα αφρίσετε το αυγό.


4. Κατόπιν πασπαλίζουμε το άμυλο καλαμποκιού σε κάθε κομμάτι.


5. Τέλος, προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε για να επικαλυφθεί. Αφήστε το κρέας μαρινάρετε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.


6. Ενώ το μαριναρισμένο κοτόπουλο, ετοιμάστε τα μπιζέλια. Αφαιρέστε τα άκρα και τραβήξτε προς τα κάτω για να αφαιρέσετε τυχόν χορδές. Τότε τα ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες και τα βάζετε στην άκρη.


7. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα εκτός από το άμυλο καλαμποκιού. Στη συνέχεια, θέστε αυτό το μείγμα στην άκρη.


8. Σε ένα μικρό κύπελλο, ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με λίγο νερό μέχρι να διαλυθεί. Αυτό θα είναι το πυκνωτικό για τη σάλτσα.


9. Μόλις το κοτόπουλο έχει μαριναριστεί, σε μια ζέστη wok το φυστικέλαιο σε μέτρια υψηλή. Λάβετε υπόψη ότι δεν θέλουμε το λάδι τόσο ζεστό ώστε το κρέας να χτυπάει. Εάν το λάδι είναι πολύ ζεστό θα υπερβεί το κρέας και θα το κάνει σκληρό.


10. Αφού το λάδι θερμανθεί, προσθέστε το κρέας και ανακατέψτε ελαφρά είτε με ένα πιρούνι είτε με ξυλάκια για 30 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό ή μέχρι να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το με ένα κουτάλι με σχισμές και τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα πιάτο με επένδυση από χαρτοπετσέτες.
11. Αφαιρέστε όλο το λάδι από το wok και σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, επανατοποθετήστε το σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε το αναδευόμενο λάδι.


12. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα μπιζέλια και ανακατέψτε τα για 2 λεπτά.


13. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα και το βράστε. Αφού αρχίσει να έρχεται σε βράση, προσθέστε το μίγμα του αμύλου αραβοσίτου και ανακατέψτε μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα.


14. Μόλις η σάλτσα πηκτωθεί, επιστρέψτε το κοτόπουλο στο γουόκ και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθούν τα πάντα με τη σάλτσα.


15. Σερβίρετε αμέσως με λευκό ή τηγανητό ρύζι. Κάνει 2 με 3 μερίδες.

Οδηγίες Βίντεο: Συνταγή για μπιζέλι γιαχνή! (Αρακάς Κοκκινιστός) (Απρίλιος 2024).