Κοτόπουλο εσπεριδοειδών με συνταγή ελιάς

• Απρίλιος 27, 2024

Αν και οι ελιές δεν είναι καθόλου ινδιάνικες, τους αγαπώ. Είναι πολύ υγιεινά & θρεπτικά για να ξεκινήσουν. Οι ελιές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, σίδηρο, βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά. Είναι σημαντικές για την προώθηση της καλής καρδιαγγειακής και γαστρεντερικής υγείας. Οι ελιές θεωρούνται επίσης ότι έχουν αντιφλεγμονώδεις και θεραπευτικές ιδιότητες.

Ιστορικά, οι ελιές θεωρούνται ένα από τα παλαιότερα τρόφιμα στον κόσμο και πιστεύεται ότι προέρχονται από την Κρήτη πριν από περίπου 7000 χρόνια. Οι ελιές είναι ένα μεγάλο μέρος της υγιεινής καρδιάς έξυπνης μεσογειακής διατροφής.

Το κοτόπουλο με ελιές είναι ένα από τα πιο απαιτημένα πιάτα μου. μαλακό κοτόπουλο που τρυπάει με αρωματικά αρωματικά μπαχαρικά και ελιές - τι να μην αγαπάς εδώ; Προτιμώ πράσινες ελιές για αυτό το πιάτο αλλά αισθανθείτε ελεύθερος να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας ποικιλία ελιών, απλά βεβαιωθείτε ότι είναι κακοποιημένοι!


ΚΟΤΟΠΟΥΡΓΟΣ ΜΕ ΕΛΙΕΣ

Συστατικά:

1½ έως 2 λίβρες κομμάτια κοτόπουλου χωρίς δέρμα (χρησιμοποιούσα τους μηρούς κοτόπουλου)
1 φλιτζάνι πίτα ελιές της επιλογής σας
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1½ "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς κιμά
1 φύλλο δεντρολίβανου, ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
½ κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
1 κουταλάκι κούπα σκόνη κύμινου
½ κουταλάκι σκόνη κοριδιάς
¼ κούπα σκόνη κόκκινου τσίλι, για γεύση
½ κουταλιά της σούπας κανέλα
½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
¼ κουταλιές σκόρδου
¼ κ
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
2 φλιτζάνια από κοτόπουλο
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
πρέζα φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​λεμόνι
χυμό ½ λεμονιού
2 κουταλάκια λάδι (ελαιόλαδο, κανόλα ή λαχανικό), ανάλογα με τις ανάγκες
½ φλιτζάνι λεπτοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βαθέος πυθμένα (ένα χυτοσίδηρο ή ολλανδικός φούρνος λειτουργεί καλά) σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και ξεκινήστε να τα καφετερείτε σε όλες τις πλευρές. Αυτό μπορεί να χρειαστεί να γίνει σε παρτίδες και μπορεί να διαρκέσει 5-8 λεπτά. Μεταφέρετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα πιάτο, θα τελειώσουν το μαγείρεμα αργότερα.

Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε λάδι μόνο εάν χρειαστεί. Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια και το σοτάρετε, φροντίζοντας να πάρετε όλα τα καφέ κομμάτια στο κάτω μέρος. Όταν τα κρεμμύδια αρχίσουν να καφέ, προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ. Ανακατεύετε και αφήνετε να μαγειρευτείτε έως το καφέ και στη συνέχεια προσθέστε τα φύλλα δάφνης & δεντρολίβανο μαζί με τα μπαχαρικά (κουρκούμη, σκόνη κονικρού γάλακτος, σκόνη κορειδάρων, σκόνη κόκκινου τσίλι, κανέλα εδάφους, γαρύφαλλο, γαρύφαλλο, αλεσμένο κάρδαμο, αλάτι και πιπέρι) . Ανακατέψτε και αφήστε να μαγειρέψετε για 3-4 λεπτά.

Τώρα προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου, μαζί με τους χυμούς, πίσω στο τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου & χυμό πορτοκαλιού και φέρτε σε μια απαλή βράση. Στη συνέχεια, καλύψτε, μειώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει και αφήστε το μαγειρεμένο για 30 λεπτά. Ανακατέψτε και προσθέστε το μοσχοκάρυδο, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και τις ελιές. Αφήνουμε να μαγειρέψουμε για άλλα 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κοτόπουλο και να είναι ακόμα τρυφερό. Γαρνίρετε με τα φύλλα του κοραλλιογελανού και σερβίρετε με το νάνο, το αρωματικό Basmati pulao ή το κουσκούς.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε φέτες φρυγανισμένου αμυγδάλου ως γαρνιτούρα πάνω από την κορυφή. θα προσθέσουν μεγάλη κρίση και υφή.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Γιουβαρλάκια κοτόπουλου με πάπρικα (Απρίλιος 2024).