Διαφορετικοί τύποι ξιδιού και οι χρήσεις τους

• Ενδέχεται 6, 2024

Το ξίδι έχει χρησιμοποιηθεί στην οικιακή διαχείριση από τότε που ανακαλύφθηκε τυχαία πριν από χιλιάδες χρόνια. Από τότε έχει χρησιμοποιηθεί στην οικιακή ιατρική, τον καθαρισμό, το πλύσιμο και το μαγείρεμα. Καθώς ο καθένας που πίνει κρασί γνωρίζει ότι τα βακτηρίδια που εισέρχονται σε ένα μη φουσκωμένο μπουκάλι θα μετατρέψουν το κρασί σε οξικό οξύ, γνωστότερο ως ξύδι.

Υπάρχουν πολλοί τύποι ξίδι με τόσες διαφορετικές γεύσεις, αλλά η όξινη γεύση μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το τι είναι το ξύδι.

Ξίδι βύνης

Η βλάστηση των σπόρων κριθαριού με βύνη, με τη διόγκωση στο νερό, επιτρέπει στα φυσικά ένζυμα που περιέχουν να ενεργοποιηθούν και να αφομοιώσουν το άμυλο του σιταριού, το οποίο στη συνέχεια μετατρέπεται σε ζάχαρη με ζύμωση. Η βύνη δίνει ξεχωριστή γεύση στο ξύδι και στη μπίρα. Η περιεκτικότητα σε οξύ του ξιδιού βύνης είναι περίπου 4%.

Το ξύδι βύνης χρησιμοποιείται γενικά για να μαγειρεύει τα φρούτα και τα λαχανικά και προστίθεται στο chutney και φυσικά τα ψάρια και τα τσιπς.

Οποιοδήποτε είδος ξύδι μπορεί να αποσταχθεί για να σχηματίσει ένα διαυγές υγρό. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τον καθαρισμό γυαλιού, αλλά είναι πολύ σκληρός στην παλέτα για τις περισσότερες συνταγές μαγειρικής. Χρησιμοποιείται για να μαγειρεύει τα αυγά.

Ξύδι Ξύδι

Η οξύτητα του ξύδιτος κρασιού είναι περίπου 6% και είναι το ισχυρότερο φυσικό ξύδι. Είναι φτιαγμένα από κόκκινο και λευκό κρασί που έχει υποστεί ζύμωση και έχουν μια λεπτή αλλά πολύπλοκη γεύση. Οι γεύσεις όπως το βατόμουρο προστίθενται συχνά στο ξύδι του κρασιού, το οποίο μπορεί επίσης να αρωματιστεί με βότανα και μπαχαρικά. Η σαμπάνια αφήνεται επίσης να ζυμωθεί για να παράγει ελαφρύ, ήπιο ξύδι.

Τα οίνια κρασιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάλτσας βινεγκρέτ, σάλτσες όπως Hollandaise και προσθέτουν μια ενδιαφέρουσα γεύση σε σούπες και πιάτα με βάση το κρέας.

Ξύδι ξυδιού

Ο καθαρός χυμός μήλου ζυμώνεται στον μηλίτη και στη συνέχεια εκτίθεται στον αέρα έτσι ώστε να ξύνεται και να μετατρέπεται σε ξίδι. Το ξίδι μηλίτη έχει πολλούς ισχυρισμούς για την υγεία και είναι μεθυσμένο με ζεστό νερό και μέλι για ένα αναζωογονητικό ποτό που λέγεται ότι βοηθά στην φλεγμονή των αρθρώσεων. Το βιολογικό ξίδι μηλίτη είναι το καλύτερο για ιατρικούς σκοπούς.

Ξύδι ρυζιού

Ξύδι ρυζιού παρασκευάζεται από κρασί από ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση. Κινέζικου κρασιού ρυζιού τείνει να είναι σαφής με μια απότομη, ξινή γεύση. Το κρασί από κρασί ρυζιού τείνει να είναι μαλακότερο και πιο γλυκό και αχυρόχρωμο. Υπάρχουν δύο τύποι ιάπωνου κρασιού ρυζιού, ένας από ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση και ο άλλος από φέτα στο οποίο έχει προστεθεί ξύδι ρυζιού. Το κρασί ρυζιού είναι ένα από τα βασικά συστατικά στις ανατολικές συνταγές λόγω της αλατότητάς του, της γλυκύτητας και της γλουταμικής γεύσης γνωστής ως «umami». Το ξίδι είναι φτιαγμένο από λευκό, μαύρο ή κόκκινο ρύζι.

Βαλσάμικο ξύδι

Μόνο στη Μόντενα της Βόρειας Ιταλίας, το πολύ ωραίο βαλσαμικό ξύδι παράγεται από τα γλυκά λευκά σταφύλια Trebbiano. Το ξύδι συμπυκνώνεται πάνω από μια χαμηλή φλόγα μέχρι να είναι σχεδόν σιρόπι. Τα σταφύλια συλλέγονται αργά και το ξύδι φυλάσσεται σε ξύλινα βαρέλια όπου αφήνεται να ωριμάσει για τριάντα χρόνια.

Λέγεται ότι οι κυρίες της Μονέντα θα την έτρωγαν παραδοσιακά από το γυαλί ως χωνευτήριο, όπως μερικοί θα τρύωναν το λιμάνι, ενώ οι άνδρες το θεωρούσαν αφροδισιακό. Μερικά από τα vintage βαλσάμικο ξύδι μπορεί να είναι ακριβό και σπάνιο. Το βαλσαμικό ξύδι είναι νόστιμο με σαλάτα και φράουλες. Αναδεικνύει επίσης τη γεύση του πεπονιού.

Χρήσεις για ξίδι

• Αποσκληρυντής υφασμάτων και μειωτής στατικής πρόσδεσης
• Αφαίρεση λεκέδων
• Καθαριστικό σιδερώματος ατμού
• Αύξηση της οξύτητας του εδάφους
• Διαλύει τσίχλες
• Καθαρίστε το δοχείο καθαρισμού
• Αφαίρεση ασβέστη από πίδακες πλύσης αλεξήνεμου
• Καθαρισμός βραστήρων
• Αποστειρώνοντας τις σανίδες κοπής
• Καθαριστικό ντους κεφαλής
• Αφαιρεί τη μυρωδιά του εμετού και των ούρων
• Κάνει πιο απαλή μαρέγκα
• Εναλλακτική λύση για το χυμό λεμονιού
• Αποσμητικό
• Φροντίδα μαλλιών
• Τροφική δηλητηρίαση
• Δυσπεψία
• Δερματικά εξανθήματα
• Λευκαντικό των δοντιών

Καθώς το καλύτερο κρασί κάνει το πιο οξύ ξύδι, έτσι η βαθύτερη αγάπη γυρίζει στο πιο θανατηφόρο μίσος. ~ John Lyly

Οδηγίες Βίντεο: 10 Χρήσεις Με Μηλόξυδο Για Σώμα & Δέρμα (& Για Αδυνάτισμα) (Ενδέχεται 2024).