Χυλοπίτες με σάλτσα σολομού με συνταγή ωοτοκών αυγών

• Απρίλιος 28, 2024

Ο χασίς κατασκευάστηκε αρχικά, συνήθως κάθε Δευτέρα, με υπολείμματα από δείπνο της Κυριακής, δηλ., Κομμάτια αποφλοιωμένου βοείου κρέατος, κομμάτια μαγειρεμένων πατατών και μερικά σάλτσα να υγρανθεί. Ωστόσο, με τα χρόνια, το hash εξελίχθηκε σε ένα δημοφιλές brunch και δείπνο και δεκάδες ποικιλίες βρίσκονται ακόμη και σε φανταχτερά και μοντέρνα μενού εστιατορίων. Το Corned Beef Hash είναι πιο γνωστό, αλλά το καλό hash μπορεί να γίνει με σχεδόν οποιοδήποτε κρέας, πουλερικά ή ψάρι. Το ακόλουθο Χυλοπίτες με σολομό με λαχανικά και ολλανδία είναι ιδανικό για ένα Πάσχα ή ένα ελαφρύ γεύμα. Μπορεί να γίνει σε λιγότερο από 30 λεπτά, αρκεί να έχετε απομείνει σολομό και μαγειρεμένες πατάτες. Το Hollandaise δεν είναι καθόλου πιάτο όταν φτιάχνεται στο μπλέντερ, οπότε μην αφήνετε τη σκέψη του να σας εκφοβίσει.

Τα σπαράγγια με ατμό είναι μια μεγάλη συνοδεία σε αυτό το χυμώδες hash, και αν το κάνετε για το Πασχαλινό brunch, τα Hot Cross Buns (με τη ζύμη που γίνεται στην αυτόματη μηχανή ψωμιού για να εξοικονομήσετε χρόνο) είναι απαραίτητη. Ακόμα κι αν μισείτε να μαγειρεύετε ή είστε σύντομα στην ώρα σας, μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το κατακερματισμό για το brunch του Πάσχα, και θα τραβήξει ραβδώσεις.

6 Μερίδες

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 μεγάλες μαγειρεμένες πατάτες, (λίβρες ή λίγο περισσότερο), κομμένες σε μικρά ζάρια

1 κιλό μαγειρεμένο σολομό, κομμένο σε 1/2 "κύβους ή σε νιφάδες
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό άνηθο ζιζανίων, ή 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο
1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
αλάτι και φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι

6 ωοτόκαρα αυγά

Blender Hollandaise
3 κρόκους αυγού
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο, (βεβαιωθείτε ότι είναι ζεστό)

1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αφήστε τα μαγειρεμένα μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε τις πατάτες και αφήστε τους να μαγειρεύουν, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσουν να καφετί.
3. Ανακατέψτε τον σολομό, τον άνηθο, το ζωμό κοτόπουλου, την κτυπώντας κρέμα και το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση.
4. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε το ταψί και αφήστε το να μαγειρευτεί περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
5. Ανακαλύψτε το τηγάνι, ανακατέψτε και αφεθείτε να μαγειρέψετε μερικά λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.
6. Για να εξυπηρετήσει, τοποθετήστε μια κουταλιά του κατακερματισμού σε μια πινακίδα σερβιρίσματος, στην κορυφή με ένα ωοκέφαλο αυγό και καλύψτε με σάλτσα hollandaise.
7. Blender Hollandaise: Τοποθετήστε τους κρόκους αυγού, το αλάτι, το πιπέρι καγιέν και το χυμό λεμονιού στο μπλέντερ. μείγμα για μερικά δευτερόλεπτα.
8. Με το μοτέρ να τρέχει, ρίχνουμε το βούτυρο στο μπλέντερ, μερικές σταγόνες κάθε φορά, μέχρις ότου προστεθεί όλο το βούτυρο και η σάλτσα πάψει ελαφρά.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 520 θερμίδες από το λίπος 349
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από: Λίπος 67% Πρωτεΐνη 17% Carb. 16%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 39 g
Κορεσμένο λίπος 19 g
Χοληστερόλη 416 mg
Νάτριο 1042 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 21 g
Διαιτητικές ίνες 1 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 22 g

Βιταμίνη Α 30% Βιταμίνη C 25% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 14%

Οδηγίες Βίντεο: Ραβιόλι με Ανθότυρο και Σπανάκι μια συνταγή του Πάνου Ιωαννίδη! (Απρίλιος 2024).