Βρώσιμη Ιστορία Ραβέντι

• Ενδέχεται 16, 2024

Οι βρώσιμοι ραβέντι έχουν αναπτυχθεί ευρέως στη Δύση για τρεις περίπου αιώνες περίπου.


Ιστορία του βρώσιμου ρεβεντούρα στην Ευρώπη και την Αγγλία

Τα πιο συχνά καλλιεργημένα είδη βρώσιμου ραβέντι είναι γενικά Rheum x cultorum ή Rheum hybridum. Ωστόσο, ορισμένες πηγές φαίνεται να χρησιμοποιούν το όνομα Rheum rhabarbarum. Αυτό το υβρίδιο προέκυψε όταν διασταυρώθηκαν δύο είδη (Rheum rhaponticum χ Rheum palmaturm). Οι γονείς του υβριδίου ήταν αρχικά ιθαγενείς στη νότια Σιβηρία, στην περιοχή του Βόλγα και στην περιοχή γύρω από τη Μαύρη Θάλασσα και μέρη της Ασίας. Τα αρχικά τους ενδιαιτήματα ήταν συνήθως υγρές βραχώδεις ορεινές περιοχές.

Το όνομα Rhubarb προέρχεται από το Λατινικό Rhabarbarum με το Rha να είναι μια αναφορά στον ποταμό Rha, που είναι τώρα γνωστό ως το Βόλγα.

Ο πρώτος απολογισμός της βρώσιμης καλλιέργειας ραβέντι στην Αγγλία χρονολογείται από τη δεκαετία του 1620. Στο "Κήπος ευχάριστων λουλουδιών", που δημοσιεύθηκε το 1629, ο John Parkinson γράφει για τη λήψη σπόρων του Rheum rhaponticum από τον Δρ. Matthew Lister, γιατρό του βασιλιά Καρόλου Ι. Οι σπόροι είχαν συλλεγεί από φυτά που καλλιεργούνταν σε βοτανικό κήπο της Βενετίας.

Ο Πάρκινσον το ονόμασε "Ρα του Πόντου ... το αληθινό ραβέντι των Αράβων, ή τουλάχιστον το αληθινό ριζοσπαστικό των αρχαίων". Αν και δεν διευκρινίζει τον τρόπο με τον οποίο χρησιμοποίησε το φυτό, το περιέλαβε στην ενότητα "Κήπος κουζίνας" του βιβλίου κάτω από φυτικά φυτά αντί για μαγειρικά βότανα, πράγμα που σημαίνει ότι προοριζόταν για ιατρικούς σκοπούς.

Το φυτό αναπτύχθηκε από σπόρους στους βοτανικούς κήπους του Εδιμβούργου. Ο σπόρος έφθασε το 1764.

Περί το 1770, υπήρξαν αναφορές ότι το βρώσιμο ραβέντι καλλιεργείται στην Αγγλία και την Ευρώπη. Ωστόσο, οι πρώτοι οριστικοί λογαριασμοί των μαγειρικών χρήσεών του χρονολογούνται από το 1778 στη Γαλλία για πίτες και τάρτες.

Εν τω μεταξύ, στην Αγγλία, το φυτό δεν εμφανίστηκε στα αγγλικά βιβλία μαγειρικής μέχρι το 1806 όταν η ζάχαρη έγινε άμεσα διαθέσιμη για εκείνους που μπορούσαν να το αντέξουν οικονομικά. Το πρώτο βρώσιμο ραβέντι πωλήθηκε στην ιστορική αγορά Covent Garden γύρω στο 1815.

Η πρώτη εξαναγκασμός του ραβέντι στην Αγγλία έγινε τυχαία στο Chelsea Physic Garden το 1817. Ένα φυτό είχε καλυφθεί με συντρίμμια κατά τη διάρκεια της εργασίας στον κήπο και αργότερα βρέθηκε.

Το 1885, MM. Ο Vilmorin-Andrieux, συγγραφέας του βιβλίου "The Vegetable Garden", που δημοσιεύθηκε το 1885, έγραψε ότι η καλλιέργεια του ραβέντι ήταν "μέχρι σήμερα άκρως πρακτική στην ήπειρο", αλλά καλλιεργήθηκε στην Αγγλία και την Αμερική εκείνη τη στιγμή.


Ραβέντι στην Αμερική

Το 1770, ο Μπέντζαμιν Φράνκλιν έστειλε "μερικούς από τους πραγματικούς σπόρους του ραβέντι" από την Αγγλία στον John Bartram. Πρότεινε να καλλιεργηθεί για ιατρική χρήση. Αντ 'αυτού, Bartram μαγειρεμένα μερικά από τα στελέχη με ζάχαρη. Πρότεινε το φυτό σε άλλους για γαστρονομικούς σκοπούς.

Λίγα χρόνια αργότερα γύρω στο 1798 καλλιεργήθηκε από έναν κηπουρό Maine χρησιμοποιώντας σπόρους ή φυτά από την Ευρώπη. Από εκείνο το σημείο, άλλοι αγρότες στη Μασαχουσέτη και στη Νέα Αγγλία άρχισαν επίσης να μεγαλώνουν. Το βρώσιμο ραβέντι πωλείται στις δημόσιες αγορές της Μασαχουσέτης μέχρι το 1827.

Ένας κηπουρός του Κοννέκτικατ πήρε τον σπόρο το 1820. Οι σπόροι πωλούνταν από αμερικανικές εταιρείες σπόρων το 1828, συμπεριλαμβανομένου του Thorburn - του αμερικανικού καταλόγου σπιτιών σπόρων, που δημοσιεύθηκε στη Νέα Υόρκη.

Στα βιβλία και τα βιβλία του στον κήπο, ο Τζέιμς Τζέφερσον ανέφερε αρκετές φορές το βρώσιμο ραβέντι. Το περιοδικό του δείχνει ότι έβαλε μια σειρά από βρώσιμο ραβέντι στις 13 Απριλίου. Συγκέντρωσε την εβδομάδα της 11ης Μαΐου το 1811.

Ενώ το ραβέντι χρησιμοποιήθηκε αλλού σε σούπες και σάλτσες για κρέας, οι Αμερικανοί τείνουν να το ετοιμάζουν ως φρούτα. Οι αυθεντικές πρώιμες αμερικανικές συνταγές διατίθενται από διάφορες πηγές. Εμφανίστηκε για πρώτη φορά στα αμερικανικά βιβλία μαγειρικής το 1838.

Ορισμένες αυθεντικές συνταγές εμφανίστηκαν στο περιοδικό Early American Life και στο "Old Sturbridge Village Cookbook". Εκείνη την εποχή, μερικοί άνθρωποι αναφέρθηκαν στην πίτα ραβαρών ως "περσική μήλο πίτα". Η πρώτη αναφορά του ραβέντι στις πίτες στην Αμερική ήταν στη δεκαετία του 1850. Ραβέντι αναπτύχθηκε ευρέως στην Αμερική κατά τη διάρκεια της βικτοριανής εποχής.

Οδηγίες Βίντεο: Edible Makeup A Cinderella Story using Hubba Bubba (CC Available) (Ενδέχεται 2024).