Γερμανικά ποτά, συνταγή σιρόπι φρέσκου λουλουδιού

• Απρίλιος 30, 2024

Ο Χάρι Πότερ είχε το ισχυρό του "Παλαιό Wand", ενώ το Δέντρο των Πρεσβυτέρων θεωρήθηκε ότι είναι αρκετά ισχυρό αποτρεπτικό για να απομακρύνει τις μάγισσες και όλες τις κακές επιρροές, αλλά και να κάνει μια κατάρα σε όποιον τολμούσε να το κάψει. Το δέντρο έρχεται στο δικό του για τους υπόλοιπους μας την άνοιξη αν και, από το τέλος Μαΐου έως τον Ιούνιο, είναι καλυμμένο με κρεμώδη λευκά παλαιότερα λουλούδια και μπορούμε να κάνουμε το Elderflower Cordial.

Τα λουλούδια και τα φρούτα από τον ευρωπαίο γέροντα Sambucus Nigra και το αμερικανικό Sambucus Canadensis είναι βρώσιμα και, αν και συχνά χαρακτηρίζεται ως δέντρο, είναι ένας θάμνος που, χωρίς καμία ενθάρρυνση, εκτός από λίγο ήλιο, μεγαλώνει σαν ζιζάνιο, θάμνοι είναι εύκολο να βρεθεί και συγκομιδή.

Στη Γερμανία βγαίνουν υφαντά καλάθια και χάρτινες σακούλες, τα λουλούδια θα επιδεινωθούν γρήγορα στο πλαστικό και μόνο μερικές κεφαλές λουλουδιών συλλέγονται από κάθε θάμνο, καθώς αυτό βοηθά να συνεχίσει να αναπτύσσεται και επίσης σημαίνει ότι θα υπάρξουν μούρα για φύτευση το φθινόπωρο.

Ενώ μόνο τα λουλούδια με μπουμπούκια μόλις αρχίζουν να ανοίγουν συγκομίζονται, επειδή με την ηλικία τους η γεύση αλλάζει από λεπτή σε πικρή.

Μπορούν να προστεθούν στα εποχιακά κομπόστα ή σε ζελέ ή να ζεσταθούν σε ζεστή κρέμα για να δημιουργήσουν κρέμα γάλακτος, αναμειγνύονται με ρικότα και μπαχαρικά για να φτιάξουν τα γαρνιρισμένα γεύματα ή να προστεθούν σε κουλούρια για ψητά .

Στη Γερμανία, οι κεφαλές λουλουδιών βυθίζονται σε ένα ελαφρύ κτύπημα και τηγανητά σαν επιδόρπιο, μερικές φορές σερβίρονται με κανέλα και ζάχαρη, ενώ τα μελιτζάνες με μέλι, κρασί, μουστάρδα και σκόρδο είναι δημοφιλές γλάσο για το ψήσιμο ζαμπόν.

Το Elderflower Cordial ή το σιρόπι είναι αρωματικό, αναζωογονητικό και πολύ εύκολο στη χρήση, και εδώ είναι μια συχνά χρησιμοποιημένη και αγαπημένη οικογενειακή συνταγή για να δοκιμάσετε:


ΣΥΡΟΥΣ / ΔΙΧΤΥΣΙΜΟ ELDERFLOWER - Holunderblütensaft

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

20 Κεφαλές φτερούγας
1 λίβρα, 2 φλιτζάνια, ζάχαρη κοκκώδη ή εξαιρετικά λεπτή
2 pints, 1 quart, νερό
1 χυμώδες μη επεξεργασμένο λεμόνι
3 κιλά κιτρικό οξύ (αυτό βοηθά με τη συντήρηση)

ΜΕΘΟΔΟΣ

Ανακινήστε τα νεογέννητα για να απαλλαγείτε από οδυνηρά έντομα, κόψτε το όσο το δυνατόν πιο πράσινο, αυτό είναι τοξικό, γυρίστε απαλά στο κρύο νερό για να καθαρίσετε οποιαδήποτε σκόνη ή βρωμιά και τοποθετήστε λουλούδια σε πολύ μεγάλο μπολ, τηγάνι ή αποστειρωμένο κάδο.

Βάλτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με το νερό και φέρε μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να σβήσει η ζάχαρη.

Ενώ το σιρόπι ζάχαρης θερμαίνεται, φτιάξτε τη φλούδα του λεμονιού σε μεγάλες λωρίδες και βάλτε το στο μπολ με τα μεγαλύτερα άνθη.

Κόψτε το λεμόνι, απορρίψτε τα άκρα και προσθέστε φέτες στο μπολ.

Ρίξτε το ζεστό σιρόπι και στη συνέχεια ανακατέψτε το κιτρικό οξύ.

Ανακατέψτε καλά για να το αναμείξετε σχολαστικά.

Καλύψτε με ένα πανί και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου.

Απότομα για τρεις έως τέσσερις ημέρες, στέλεχος εγκάρδιος μέσω ενός κόσκινου επενδεδυμένο με τραπεζομάντιλο και ρίξτε σε καλά καθαρισμένα και αποστειρωμένα γυάλινα ή πλαστικά μπουκάλια.

Στερεώστε τις κορυφές και είναι έτοιμο για χρήση.

Φυλάσσετε σε ψυγείο ή σε κρύο μέρος και το σιρόπι επίσης παγώνει πολύ καλά, έτσι σε ένα πλαστικό δοχείο μπορεί να διατηρηθεί μέσα στους χειμερινούς μήνες.


Το σιρόπι Elderflower μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλους τους τύπους ποτών και κοκτέιλ:

Διαλυμένο σε γεύση με αχνιστό νερό και σερβίρεται πάνω από πάγο με μια φέτα ή δύο λεμόνι ή ένα κλαδάκι με μέντα, που κυλά πάνω.

Μια κουταλιά της σούπας σε ένα ποτήρι δροσισμένο αφρώδες κρασί είναι απλά νόστιμο.

Ένα μέρος ζεστό (για ένα μέρος) λευκό αλκοόλ, βότκα, συμπληρωμένο με αφρώδη κρασί και αραιωμένο με ζεστό (χειμώνα) ή κρύο (καλοκαιρινό) νερό, κάνει μια αναζωογονητική γροθιά.

Μια κουταλιά της σούπας προστιθέμενη στο λευκό κρασί και το αφρώδες νερό κάνει ένα πιτσίλισμα Elderflower και είναι ένας καλός μίξερ με βολές είτε τζιν είτε βότκα με μια φέτα λεμονιού.

Ενώ το σιρόπι Elderflower κάνει τη βάση ενός νόστιμου βινεγκρέτ, σε συνδυασμό με ξύδι κρασιού, άγγιγμα μουστάρδας, αλάτι, πιπέρι και ελαφρύ ελαιόλαδο, για να συνοδεύσει για παράδειγμα κολοκυθάκια, σαλάτα μαρούλι και φασόλια ή οποιαδήποτε άλλη σαλάτα και το ίδιο μείγμα χρησιμοποιείται ως μαρινάδα για φιλέτα κοτόπουλου.

Το σορβέτα που παρασκευάζεται με το σιρόπι είναι ευαίσθητο και αναζωογονητικό και είναι δημοφιλές ως συμπλήρωμα παγωτού βανίλιας ή απλά προστίθεται σε μικτή φρέσκια φρουτοσαλάτα.

Αλλά το παλαιότερο δέντρο δεν ήταν γνωστό ως "Το στήθος φαρμάκων του λαού" για τίποτα, και τα λουλούδια, τα μούρα και ο φλοιός του εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται για να βοηθήσουν με διάφορες ασθένειες και ιατρικά συμπτώματα.

Το σιρόπι Elderflower χρησιμοποιείται για πολλές φυσικές θεραπείες, όχι μόνο για τους ενήλικες αλλά και για τα παιδιά, καθώς δεν είναι τόσο ισχυρό όσο ένα σιρόπι φτιαγμένο με καρπούς. Αυτές οι θεραπείες περιλαμβάνουν μεταξύ πολλών άλλων ένα Spring Tonic, το οποίο είναι επίσης ένα detox θεραπεία ή διουρητικό, όταν το εγκάρδιο λαμβάνεται αρκετές φορές την ημέρα για διαδοχικές ημέρες, είτε δύο κουταλιές προστίθενται σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό ή απογυμνώνεται αδιάλυτο από ένα κουταλάκι του γλυκού.

Και η ίδια «θεραπεία» χρησιμοποιείται επίσης για να μειώσει τη φλεγμονή από ρευματισμούς, ουρική αρθρίτιδα και αρθρίτιδα, καθώς και τυχόν συμπτώματα κρυολογήματος από βουλωμένες μύτες και πόνους και πόνους στα ρίγη, μια σάλτσα για πονόλαιμο ή, όταν μούσκεμα σε μια συμπίεση , μια ανακούφιση για κουρασμένα ή μολυσμένα μάτια.

Οποιοσδήποτε τρόπος αποφασίσετε να το χρησιμοποιήσετε -

Καλα να περνας! - Πώληση, Συγκομιδή, στη συνέχεια, κάνοντας και απολαμβάνοντας το Elderflower σας Cordial

Εικονογράμματα: Schwarzer Holunder, Elderflowers από έναν μαύρο πατέρα, Φωτογράφος Franz Xaver, Αυστρία - Κομψό Elderflowers από SpitfireTally-ho! τόσο ευγένεια de.Wikipedia

Οδηγίες Βίντεο: χυμος με βαση παντζαρι κοκκινο λαχανο (Απρίλιος 2024).