Το Granite City Food & Brewery ζεσταίνει το St. Louis Park

• Απρίλιος 29, 2024

Ο πικρά κρύος ανοιξιάτικος αέρας της Μινεσότα έδειξε την πολική στροβιλώδη στροβιλώδη κίνηση που μετέτρεψε τους μετεωρολόγους σε ολόκληρο το χειμώνα του 2013-14. Η ψύχρα ήταν τόσο επιβλητική που τα σταγονίδια νερού πάγωσαν σε λιγότερο από ένα λεπτό. Οι τρίχες της μύτης έμοιαζαν με ψιλό αλεξίπτωτο με κάθε αναπνοή, ενώ δύο σειρές κάλτσες και γάντια με επένδυση από τρίχες έδινε ελάχιστη άνεση στα δάγκωτα στοιχεία.

Ακριβώς μια διπλή ημέρα από αυτές τις θερμοκρασίες κατάψυξης ήταν αρκετή για να δημιουργήσει μια δίψα για μια χειμερινή ζεστό ή oatmeal Stout. Η μη γνώση της περιοχής θα μπορούσε να αποτελέσει πρόκληση, αλλά όταν προσκαλέσαμε, δεχθήκαμε με ανυπομονησία την ευκαιρία να εξερευνήσουμε την τοπική σκηνή του brewpub. Βρεθήκαμε στο Granite City Food & Brewery στο St. Louis Park - μια βραδιά που αποδείχθηκε ότι ήταν μία από μια αλυσίδα 30 εστιατορίων σε όλη τη Μινεσότα, τη Βόρεια και τη Νότια Ντακότα, το Ουισκόνσιν και το Ιλλινόις, την Αϊόβα, την Ιντιάνα, το Μιζούρι και το Μίτσιγκαν, τη Νεμπράσκα , Κάνσας, Οχάιο και Τενεσί.

Το 1999, η αρχική ζυθοποιία Granite City ιδρύθηκε στο St. Cloud της Μινεσότα από τον έμπειρο επιχειρηματία και εστιάτορα Steven Wagenheim και τον φαρμακοποιό Bill Burdick, ο οποίος ήταν ο πρώην Πρόεδρος και ιδιοκτήτης του Sherlock's Home Restaurant and Pub από το 1989 έως το 2002. Beer Hunter Ο Μιχαήλ Τζάκσον συχνά μίλησε για τον ταλαντούχο Bill Burdick και τις ετήσιες εκδρομές του στο brewpub στη Minnetonka, εκφράζοντας την αίσθηση του πένθους όταν το σπίτι του Σέρλοκ κλείνει τις πόρτες του.

Αλλά ο Burdick είχε μια άλλη ιδέα. Ως Brewmaster της Granite City, ανέπτυξε μια εμπορική και ιδιόκτητη διαδικασία που ονομάζεται "Fermentus Interruptus" (ένα προφανές και χιουμοριστικό αφιέρωμα στην αναπαραγωγή ζυμομυκήτων) για να επιτρέψει την οικονομικά αποδοτική και συνεπή παρασκευή του wort σε μια κεντρική τοποθεσία εξασφαλίζοντας ποιότητα και συνέπεια από το brewpub brewpub. Από αυτόν τον πυρήνα στο Ellsworth της Αϊόβα θα μπορούσε να εξυπηρετήσει τις ανάγκες περίπου 35 ζυθοποιών. Το αφέψημα ζυθοποιίας χρησιμοποιείται για τα στυλ του λάγου, ενώ η παρασκευή έγχυσης ταιριάζει στο ευρύτερο φάσμα των παλαβών, των IPA και της σκωτίας. Η ημιτελής ζύμη μεταφέρεται σε κάθε ζυθοποιείο για ζύμωση, φιλτράρισμα και, όταν απαιτείται για ένα συγκεκριμένο στυλ, μια τελική δόση λυκίσκου ή φρύξης.

Μπορεί να μην φαίνεται τρομερά βιοτεχνικό ή ρομαντικό, αλλά αυτή η κεντρική ζυθοποιία είναι επωφελής για την αγορά βύνης και λυκίσκου, χρησιμοποιώντας τις καλύτερες μεθόδους παρασκευής και τις πιο αποστειρωμένες συνθήκες για την αρχική εκκίνηση κάθε στυλ. Οι μπύρες υπογραφής γεννιούνται σε ένα ιδανικό ζυθοποιείο, ενώ τα εποχιακά σχεδιάζονται και αναπτύσσονται από τους ώριμους ουρανίσκους των κεντρικών ζυθοποιών. Ο Burdick αποσύρθηκε το 2006, αφήνοντας μια σταθερή διαδικασία για τους διαδόχους του να ακολουθήσουν.

Όπως η Beer Fox, η περιέργειά μου ήταν πικρία, και άρχισα να ρωτά για τον λυκίσκο, τα εποχιακά στη βρύση και το φιλτράρισμα. Χωρίς να το ζητήσουμε, η σερβιτόρα μας εμφανίστηκε με μια δειγματοληψία πέντε μπίρες υπογραφής και τριών εποχιακών. Ο διευθυντής Jeff Langeland ήταν έτοιμος να εισαγάγει τις μπύρες. τότε μας έδωσε το δικό μας χώρο για να εξερευνήσουμε και να σχολιάσουμε μεταξύ μας.

Ο Βόρειος (Light Lager) και ο Bennie (γερμανικός Bock) ήταν τόσο καθαροί όσο και καθαροί. Ενώ η Βόρεια ήταν κατασκευασμένη ως μπύρα πύλης για τον ελαφρύ λάγγερο εραστή, η Bennie έχει μια γλυκιά σπονδυλική στήλη βύνης, παραμένοντας λίγο ελαφριά για το στυλ. Η Granite City εξυπηρετεί επίσης ένα Δύο τραβήξτε συνδυασμός και των δύο lager, σχεδιασμένο κατόπιν αιτήματος της πελατείας του. Παρόλο που ενδέχεται να μπείτε στον πειρασμό να το ονομάσετε μαύρο και μαύρισμα, οι βαρύτητες των μπύρων είναι τόσο παρόμοιες ώστε δεν υπάρχει διαχωρισμός χρώματος στο γυαλί ως μάτι-καραμέλα για τον πότη. Παραμένει ένα τραγανό υβρίδιο που πηγαίνει καλά με την παμπ και τις σαλάτες.

Για τους λάτρεις του Pale Ale, ο Duke IPA και το Granite City βελγικό IPA είναι σε θέση να επιλέξουν. Το χτύπημα και στα δύο είναι αγγλικού στιλ, ακουμπώντας στο Fuggles, με μια μικρή άκρη εσπεριδοειδών από το αμερικανικό λυκίσκο Cascade. Οι χυμώδεις γεύσεις σαφώς δεν είναι στο ύφος μιας λέσχης-γλωσσίδας της δυτικής ακτής, αλλά πολύ πιο ευγενής. Οι έντονες hopheads μπορεί να θέλουν να κοιτάξουν αλλού για να ικανοποιήσουν τον εθισμό τους. Το Broad Axe Stout εξελίσσεται ως βύνη βρώμης, με κάποια μαλακότητα από τη βρώμη, λερωμένη με γλυκόπικρη σοκολάτα και μια νότα nuttiness.

Aunty Freeze Winter Warmer μπορεί χτυπήστε τις κάλτσες σας μακριά (με καλό τρόπο), με τη ραχοκοκαλιά του τσαγιού τσαγιού και τη ζεστή, βύνη-ισορροπημένη βάση. Με το Μπαρραμούντι Buerre Blanc και το φρέσκο ​​σπαράγγι, γλιστράει ως συμφωνία με τις γεύσεις γεύσης.

Για να συνοδεύει ζουμερές μπριζόλες και μπριζόλες, ο κακός και θαυμάσιος Oak-old Scottish Ale χτυπάει τον ουρανίσκο με γλυκύτητα, γεμάτος ουίσκι Jim Beam. Το υψηλότερο αλκοόλ είναι ελάχιστα αντιληπτό, καθώς τσακίζει κάτω από το λαιμό σε συνεννόηση με το βόειο κρέας ή τα τυριά. Malty, αλλά ισορροπημένη, μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως ένα θαυμάσιο digestif στο τέλος ενός γεύματος.

Στην υγειά σας!

Κάντε το δικό σας μαγείρεμα με μπύρα, καθοδηγούμενο από τον αριστοτεχνικό John Holl
Το Αμερικάνικο βιβλίο συνταγής μπίρας Craft: 155 Συνταγές από τα αγαπημένα σας Brewpubs και Breweries

Αν μόνο ο Ραπουνζέλ είχε αυτά!
Κούκλα μπιχλιμπίδι PEWTER, 2PK

Οδηγίες Βίντεο: TOY HUNTING! Amiibo Bowling Challenge, Growing a Groot and Killing Zombies (FGTEEV Shopping Vlog) (Απρίλιος 2024).