Η μπύρα τζίντζερ είναι Αφροδισιακό;

• Ενδέχεται 19, 2024

Στην τοπική ινδική αγορά τροφίμων, συνάντησα πρόσφατα μια ρίζα κέρατος. Λαμπερό και λιπαρό, φάνηκε να έχει μικρούς κόμβους ή κέρατα που προεξέχουν από τις πλευρές. Φαινόταν σχεδόν εξωτικό ξύλο. "Θα μπορούσε να είναι ένα μικρό ζώο" Σκέφτηκα, "Αλλά δεν κινείται". Στο μυαλό μου, φαντάστηκα ότι ήταν ένα γιγαντιαίο σαλιγκάρι με πολλαπλά κεφάλια, ένα ανερχόμενο αστέρι σε μια σειρά επιστημονικών φανταστικών κινήσεων από το πλαγκτόν-δρομάκι στην άλλη πλευρά του Γαλαξία.

Αυτή η ρίζα ήταν στην πραγματικότητα ένα νέο ριζόχαρτο τζίντζερ. Το τζίντζερ μπορεί να αποφλοιωθεί, στη συνέχεια σχισμένο ή κομμένο σε φέτες. Μόλις συλλεχθεί από το έδαφος, πλένεται. Μπορείτε να το κρατήσετε για 3-4 μήνες σε μια αεροστεγή τσάντα στο ψυγείο, ή για περίπου ένα χρόνο στην κατάψυξη, προτού αρχίσει να χάνει τη γεύση της.

Το τζίντζερ είναι ένα από τα παλαιότερα "μπαχαρικά" που χρησιμοποιείται από την ανθρωπότητα. Θεωρείται ντόπιος της Νότιας Ασίας και ακολουθεί εμπορικές οδούς προς την Ελλάδα, την ανατολική Αφρική και τελικά την Καραϊβική. Το φυτό τζίντζερ, το Zingiber officinale, είναι ένα υποτροπικό καλαμπόκι που μοιάζει με πολυετή φυσαλίδα με συστάδες λευκών ή ροζ μπουμπουκιών που ανθίζουν σε κίτρινα λουλούδια. Όταν ο μίσχος πεθάνει πίσω, το ριζότο συλλέγεται. Κατά τη διαδικασία της επεξεργασίας, μπορεί να αφαιρεθεί για να αποφευχθεί η περαιτέρω ανάπτυξη, ή να πλυθεί και να αποξηραθεί. Αυτά που βρίσκετε στο κατάστημα μπορεί να έχουν ακόμα τα κέρατα και το εξωτερικό δέρμα πάνω τους, και μπορούν πραγματικά να καλλιεργηθούν.

Σε όλη την ιστορία, το τζίντζερ έχει πλέξει το δρόμο του σε όλες τις μορφές της λογοτεχνίας, που προσφέρονται για την προώθηση της πνευματικής ευημερίας σε Ayurvedic και κινεζικά χρονικά. Εγκλωβισμένος ως σεξουαλικός τονωτικό στα γραπτά του Έλληνα γιατρού, Πενάνιου Διοσκουρίδη, το τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιήθηκε ως αφροδισιακό και ήταν, αναμφισβήτητα, το πρώτο "Viagra". Γραπτό μεταξύ 50-70 ετών, το κείμενο του Dioscorides χρησιμοποιήθηκε ως φυτική αναφορά για περισσότερα από 1500 χρόνια. Ποιος θα μπορούσε να υποστηρίξει με αυτό το είδος αντοχή?

Η μπύρα τζίντζερ μπορεί να προέρχεται από την Αγγλία κατά τα μέσα του 18ου αιώνα και να αυξάνεται σε δημοτικότητα, εξαπλώνεται στον Καναδά και τις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου η παραγωγή κορυφώθηκε δύο αιώνες αργότερα. Σύμφωνα με τον Sanborn Brown, συντάκτης της Κρασιά και μπύρες της Παλαιάς Νέας Αγγλίας © 1978, η μπύρα τζίντζερ ήταν το πιο δημοφιλές στυλ μπύρας πριν από την εισαγωγή του lager στην Αμερική. Στην πραγματικότητα, οι συνταγές που περιελάμβαναν τσουκνίδα ή πικραλίδα ήταν συνήθως παραλλαγές της μπύρας τζίντζερ.

Παρόλο που μερικές εταιρείες ζυθοποιίας εξακολουθούν να κατασκευάζουν μπύρα τζίντζερ, είναι σπάνια στον κόσμο της μπίρας βιοτεχνίας αυτές τις μέρες. Θεωρείται ως μια αναζωογονητική καλοκαιρινή εποχή, δεν διατίθεται γενικά για χειμερινή κατανάλωση. Δυστυχώς, επειδή το τζίντζερ διεγείρει την κυκλοφορία και μπορεί να έχει ένα φαινόμενο θέρμανσης για εκείνους που υπομένουν τα κρύα χέρια και τα πόδια τους χειμερινούς μήνες. Επιπλέον, οι αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις της τζίντζερ φαίνεται να παρέχουν ανακούφιση σε όσους πάσχουν από πονοκεφάλους ημικρανίας. καλοί λόγοι για την προώθηση της μπύρας ως συμπλήρωμα μιας υγιεινής διατροφής.

Η παραδοσιακή μπύρα τζίντζερ παρασκευάζεται με νερό, ζάχαρη, πιπερόριζα, χυμό λεμονιού και ζύμη μπύρας. Το Ginger Beer Plant δεν είναι στην πραγματικότητα ένα φυτό, αλλά μια συμβιωτική λευκή καλλιέργεια διαφορετικών μικροοργανισμών. Αν και η σύνθεση αυτών των πολιτισμών κυμαινόταν από το ένα νοικοκυριό στο άλλο, όλα φάνηκαν να έχουν δύο συστατικά που διευκόλυναν τη διαδικασία ζύμωσης: Saccharomyces florentinus (πρώην Saccharomyces pyriformis), ένα μύκητα, και Lactobacillus hilgardii (πρώην Brevibacterium vermiforme), ένα βακτήριο.

Δεδομένου ότι η μπύρα τζίντζερ ήταν ένα σπιτικό ποτό, αυτό το ζιζανιοκτόνο μπύρα πολλαπλασιάστηκε σε ένα βάζο με το υγρό που σιγοβράζονταν από καιρό σε καιρό, εμφιαλώνεται, αφέθηκε να ζυμώσει για μια εβδομάδα και απολάμβανε. Στη συνέχεια προστέθηκαν νέα συστατικά στο εργοστάσιο παραγωγής μπύρας τζίντζερ. Καθώς το φυτό ζύθου τζίντζερ αυξήθηκε, θα μειωνόταν στο μισό και θα μεταβιβάζεται σε άλλα μέλη της οικογένειας. Σήμερα, οι ζυθοποιίες χρησιμοποιούν συνήθως μαγιά ζυθοποιών, βακτήρια γαλακτικού οξέος ή tibicos για να ζυμώσουν την μπύρα τζίντζερ. Μπορούν επίσης να αγοράζουν τα προϊόντα που πωλούνται ως Ζυθοποιία, αλλά αυτά δεν είναι τίποτε περισσότερο από τη ζύμη, αφού δεν υπάρχουν κανονισμοί που να προστατεύουν αυτή την ονομασία.

Ο χυμός λεμονιού στην μπύρα τζίντζερ δεν ήταν απλώς ένας ενισχυτής γεύσης, αλλά δημιούργησε μια όξινη ισορροπία pH που διευκόλυνε την αναστροφή της ζάχαρης και προστατεύει τον πολιτισμό από τη μόλυνση. Άλλα συστατικά θα μπορούσαν να προστεθούν για το ξύσμα, συμπεριλαμβανομένης της φλούδας εσπεριδοειδών, του πιπεριού και των φρέσκων μπαχαρικών.

Και τι γίνεται με το Ginger Ale? Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο όρος Ginger Ale γενικά αναφέρεται σε ένα μη αλκοολούχο αναψυκτικό που έχει ανθρακούχος δύναμη και έχει υποστεί ζάχαρη ή τεχνητό γλυκαντικό. Οι ζυθοποιίες που φτιάχνουν αμπέλι με τζίντζερ φροντίζουν να τις χαρακτηρίζουν ως "μπύρα φτιαγμένη με τζίντζερ" ή να αποφεύγουν τη σύγχυση με διατύπωση όπως "Ginger Pale Ale, Ginger και Cranberry Ale, Ginger 6" ή κάποια άλλη φράση που ορίζει το ποτό ως αλκοολικό . Μερικά παραδείγματα είναι Καλό Juju (Ginger Ale) από την εταιρεία αριστερής ζυθοποιίας στο Ντένβερ, Κολοράντο. Τζίντζερ & Χυμός από το Abby Brewing του Jack στο Framingham της Μασαχουσέτης (που φαίνεται να είναι απαλλαγμένο από γλουτένη). Big Beer Ginger Beer από την Kona Brewing Company, την Kailua-Kona, τη Χαβάη (μόνο στη βρύση και στους καλλιεργητές). ή Τζίντζερ γενειάδα από την Wychwood Brewery Company Limited, Oxon, England, UK.

Αντί να ζυθοποιούν στο παραδοσιακό στυλ της "μπύρας τζίντζερ", οι σύγχρονοι ζυθοποιοί προτιμούν να χρησιμοποιούν τζίντζερ ως συστατικό σε στυλ herbed / spice. Αυτή η εργασία είναι λιγότερο περιοριστική, εξασφαλίζοντας μια πληρέστερη γεύση για εκείνους που έχουν έρθει να αναμένουν μια ισχυρή ισορροπία μεταξύ βύνης και λυκίσκου ή βοτάνων στη μπύρα τους, αλλά εξακολουθούν να θέλουν τη γεύση και τα οφέλη του τζίντζερ.

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μια αληθινή μπύρα τζίντζερ στην περιοχή σας, απλά προσθέστε το Ginger Ale στο leger ή το αλάτι της επιλογής σας. Οι κάτοικοι του νησιού καλούν Δώστε ένα Shandy, Δευτ. Mo'betta '.

Στην υγειά σας!

Οδηγίες Βίντεο: MasterChef 2019 - s3e27 - Mystery Box! (Ενδέχεται 2024).