Ιταλική συνταγή σάλτσας με βατόμουρο

• Ενδέχεται 14, 2024

Αυτή η εποχή των διακοπών, φτιάξτε τη δική σας σάλτσα από βακκίνιους και προσθέστε μια νότα της ιταλικής γεύσης χρησιμοποιώντας τον χυμό των γλυκών πορτοκαλιών αίματος της Σικελίας.

Αλλά πώς να κάνετε σάλτσα βακκίνιο; Είναι εύκολο και πολύ γρήγορο και μόλις δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, ποτέ δεν θα επιστρέψετε ξανά σε προ-παρασκευασμένη σάλτσα από βακκίνια.

Σπιτική σάλτσα από βακκίνια είναι επίσης μια μεγάλη διατήρηση για να απολαύσετε τοστ και το βούτυρο όλο το χρόνο. Συνήθως γεμίζω μερικά βάζα Mason και έπειτα ακολουθώ μια κανονική διαδικασία κονσερβοποίησης (για να αποφύγω την ανάπτυξη βακτηριδίων και μόλυνση) που επιτρέπει να διατηρηθεί η φρέσκια και νόστιμη διατήρηση για πολλούς, πολλούς μήνες.

Συστατικά και οδηγίες (εξυπηρετεί 6-10):

• 2 λίβρες / 900 γραμμάρια νωπά ή κατεψυγμένα βακκίνια
• 2 πορτοκάλια, το αίμα της Σικελίας ή άλλη γλυκιά ποικιλία
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
• 10 σκελίδες
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλιά της σούπας πορτοκαλί λικέρ ή εκχύλισμα πορτοκαλιού

1. Ξεκινήστε με το μαγείρεμα των βακκίνων σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά με 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας, 10 σκελίδες, ένα φλιτζάνι νερό και φρέσκο ​​χυμό από 2 πορτοκάλια αίματος της Σικελίας (μπορούν να βρεθούν φρέσκα σε πολλά καλά καταστήματα τροφίμων, αν όχι, αντικαταστήστε με τα κανονικά γλυκά πορτοκάλια). Ανακατέψτε συχνά για να εμποδίσετε τα βακκίνια να κολλήσουν στο κάτω μέρος και να καούν.

2. Όταν τα βακκίνια είναι μαλακά, σε περίπου 15-20 λεπτά, το υγρό θα πρέπει επίσης να έχει μειωθεί τελείως. Απενεργοποιήστε τη ζέστη, αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά και στη συνέχεια συνθλίψτε τα μαλακά βακκίνια με ένα μασέρ πατάτας. Η συνοχή της σάλτσας θα είναι ακόμα λίγο τρέξιμο, αλλά θα συμπυκνώσει κατά την ψύξη. Μου αρέσει η σάλτσα λίγο χοντροκομμένη, αλλά αν το προτιμάτε με μια πιο ομαλή και κρεμώδη υφή, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βύθισης ή ένα επεξεργαστή τροφίμων για αυτό το βήμα.

3. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το πορτοκαλί λικέρ ή το εκχύλισμα, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη σε αυτό το σημείο, ανάλογα με το γούστο σας, ωστόσο, η σάλτσα θα πάρει πιο γλυκιά καθώς ξεκουράζει και συμπυκνώνεται.

4. Τέλος, φέρνετε τη σάλτσα των βακκίνιων στο τραπέζι σε ένα ωραίο μπολ και γαρνίρετε με ένα ζευγάρι κανέλας κανέλας.

Buon όρεξη.

Cinzia Aversa, 2013

Οδηγίες Βίντεο: Σπιτική σάλτσα Βινεγκρέτ | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).