Ιταλικό δείπνο του Αγίου Βαλεντίνου

• Ενδέχεται 15, 2024

Εδώ είναι το μενού μου και συνταγές για ένα ρομαντικό ιταλικό δείπνο του Αγίου Βαλεντίνου. Απολαμβάνω!

Ιταλικό ορεκτικό:

Σάλτσα σπανάκι και φράουλα με βινεγκρέτ βαλσάμικου, τυρί κατσικίσιας και φρουτοσαλάτα Crostini

Συστατικά:

1 μικρή συσκευασία κρεμώδη κατσικίσιο τυρί
ψωμί ή μπαγκέτα
φράουλες, πλένονται απαλά
ένα πακέτο από προ-πλυμένο σπανάκι μωρών
μια χούφτα καρύδια ή αμύγδαλα σε φέτες
ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξύδι
αλατοπίπερο

Εάν χρησιμοποιείτε μια μπαγκέτα, απλά κόψτε μερικές φέτες (πάχους περίπου ½ ίντσας) για κάθε μερίδα. Αλλά εάν χρησιμοποιείτε φραντζόλα ψωμιού, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε την κρούστα σε κάθε φέτα και στη συνέχεια να τα κόψετε σε τετράγωνα (πλάτος 2 ή 3 ίντσες). Ωστόσο, με τη χρήση κοπτικών μπισκότων, μπορείτε να τα κάνετε σε οποιοδήποτε μέγεθος και σχήμα που προτιμάτε, ακόμα και καρδιές - πόσο διασκεδαστικό! Ξεκουραστείτε ελαφρά το ψωμί και την κορυφή με κάποιο κατσικίσιο τυρί και φράουλες σε φέτες. Ανάλογα με το μέγεθός τους, τοποθετήστε 1 ή 2 crostini στις πλάκες σας antipasto (ή σαλάτα).

Κάντε τη σαλάτα με το ντύσιμο του σπανάκι με ένα βαλσάμικο βινεγκρέτ ντύσιμο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας (όπως ένα πραγματικό ιταλικό) συνδυάζοντας απλά το ελαιόλαδο με βαλσαμικό ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Πετάξτε απαλά για να καλύψετε τη σαλάτα και τοποθετήστε σε κάθε πιάτα δίπλα στο κροστάνι, γεμίζοντας με μερικές φέτες φράουλες και μερικά κομμάτια καρυδιού κομμάτια αμυγδαλιών σε φέτες.

Κύριο πιάτο:

Penne με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, κοτόπουλο Saltimbocca με το Prosciutto και φρέσκο ​​φασκόμηλο

Έγινε ο πραγματικός ιταλικός τρόπος, μια πολύ μικρή σερβίρισμα ζυμαρικών θα εξυπηρετούταν πρώτα ως Primo Piatto (Πρώτο μάθημα). Μετά το Secondo Piatto (Δεύτερο μάθημα), με το κοτόπουλο και ένα μικρό Contorno (Side) μαγειρεμένα λαχανικά ή σαλάτα, τα οποία στην Ιταλία δεν τρώγονται ποτέ ως μίζα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι το ρομαντικό ιταλικό δείπνο της ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου και εσείς αποφασίζετε. Αλλά αν σερβίρετε τα ζυμαρικά μαζί με το κοτόπουλο, κρατήστε τα κομμάτια μικρά και ελαφρά.

Συστατικά για Penne με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών:

1 μικρή συσκευασία μανιταριών
ελαιόλαδο
ψιλοκομμένο σκόρδο
ψιλοκομμένο μαϊντανό μαϊντανό
½ φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος
τριμμένο παρμεζάνο (παρμεζάνα)

Καθαρίστε, φέτα και σοτάρετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο, λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, ιταλικό μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Όταν είναι έτοιμο (περίπου 5-6 λεπτά), προσθέστε τη βαριά κρέμα στο ταψί. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε με τα μανιτάρια πάνω από τη μέση χαμηλή φωτιά για ένα ακόμη λεπτό. Γεύση και σωστή αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.

Βράζετε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν al dente (όχι πλήρως μαγειρεμένο και μαλακό, αλλά με λίγο δάγκωμα σε αυτό όταν το δοκιμάζετε) και στη συνέχεια στραγγίστε περίπου 1 λεπτό πριν από το προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος στη συσκευασία. Κρατήστε ένα φλιτζάνι νερό από το μαγείρεμα, ρίξτε το ζυμαρικό στο τηγάνι με τα μανιτάρια και την κρέμα. Ανακατέψτε και προσθέστε μερικά από τα επιλεγμένα μαγειρικά νερά, αρκετά για να βοηθήσετε την κρεμώδη σάλτσα επικάλυψης. Σερβίρετε αμέσως το τυρί Parmigiano στο τραπέζι.

Συστατικά για κοτόπουλο Saltimbocca με Prosciutto και φρέσκα φασκόμηλα:

1 στήθος κοτόπουλου
λίγες φέτες ιταλικού Prosciutto
λίγα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου προ-κοπής για ευκολία, αλλιώς κόψτε το στήθος σε 6-8 μικρές λεπτές φέτες. Τοποθετήστε μια φέτα ιταλική Prosciutto και ένα φρέσκο ​​φύλλο φασκόμηλου πάνω από κάθε φέτα. Τυλίξτε τις φέτες και ασφαλίστε τους με μια οδοντογλυφίδα, έτσι ώστε να μην ανοίγουν ενώ μαγειρεύονται. Αυτά ονομάζονται "Saltimbocca" (κυριολεκτικά "άλμα στο στόμα") και λόγω του μικρού μεγέθους τους θα μπορούσατε να τα φάτε σε ένα μόνο δάγκωμα ή δύο. Η συνταγή είναι αρχικά από τη Ρώμη, όπου παρασκευάζονται με μοσχαρίσιο ή τρυφερό βόειο κρέας.

Βυθίστε τα σε λίγο αλεύρι, το οποίο έχει ωριμάσει με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια τα ελαφριά καφετιά σε μείγμα βουτύρου, ελαιόλαδου και λίγο αλάτι και πιπέρι. Όταν είναι ωραίο και χρυσό και στις δύο πλευρές, προσθέστε ένα μισό φλιτζάνι λευκό κρασί (ίσως το ίδιο που έχετε με το δείπνο σας) και αφήστε το κρασί να εξατμιστεί ενώ το μαγείρεμα για περίπου ένα λεπτό ή δύο. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, καλύψτε με ένα μολύβι και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φλόγα για άλλα 5 έως 6 λεπτά ή μέχρι να μειωθούν οι χυμοί και το ζωμό σε ωραίο σάλτσα. Όσο μικρότερη είναι η Saltimbocca, τόσο πιο εύκολη και ταχύτερη θα μαγειρέψουν. Σερβίρετε με την πλευρά των λαχανικών στον ατμό, απλά ντυμένος με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Dolce (επιδόρπιο):

Φρέσκες φράουλες και παγωτό βανίλιας

Μείνετε απλοί και απολαύστε ένα υπέροχο μικρό μπολ φρέσκων υγιεινών φραουλών με τον τρόπο που υπηρετήσαμε στην Ιταλία - κομμένο σε φέτες και ντυμένο με χυμό λεμονιού και ξύσμα (το τριμμένο φλοιό του λεμονιού, αλλά μόνο το κίτρινο μέρος) και λίγο ζάχαρη. Εάν τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων και τα αφήσετε να ξεκουραστούν στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν για να τα σερβίρουν, η γεύση των μούρων και του λεμονιού θα συνδυαστεί με τη ζάχαρη και ο χυμός θα δοκιμάσει τον ουρανό. Προσθέστε πλούτο συμπληρώνοντας με παγωτό βανίλιας και σιρόπι σοκολάτας ή μόνο τριμμένη σοκολάτα.

Κρασί:

Ένα λευκό κρασί, όπως ένα ιταλικό Vermentino ή ακόμα και ένα Chardonnay, το οποίο θα συνδυάζεται καλά με τον αντιπάστο, την κρεμώδη σάλτσα των ζυμαρικών και του κοτόπουλου. Ένα Prosecco ή Spumante (ιταλικό αφρώδες κρασί) θα είναι ωραίο για το επιδόρπιο.

Οδηγίες Βίντεο: 10 ενοχλητικοί τρόποι να τρως [S03E15] (Ενδέχεται 2024).