Ο Jim Koch παρουσιάζει τον Samuel Adams στη Φιλαδέλφεια

• Απρίλιος 26, 2024

Το τρένο μου έτρεχε αργά. "Τα προβλήματα σήματος," είπαν. Δεν ήταν πολύ σημαντικό. Ήμουν επικεφαλής στο Café του Monk στην 16η και Spruce Streets στη Φιλαδέλφεια για δείπνο Samuel Adams, που παρουσιάστηκε από τον ενεργό Jim Koch, ιδρυτή της Boston Beer Company. Τα δείπνα στο Μοναχό σπάνια ξεκινούν "στην κουκίδα", και εκτιμώ την εγγονή μου σε μόλις δεκαπέντε λεπτά. Θα μπορούσα να καλύψω. Ο εγκέφαλός μου ξαφνικά συνειδητοποίησε την ενδυμασία μου με τακούνι, σπρώχνοντας το πεζοδρόμιο σε ένα εξαγριωμένο κλιπ. Άλλα όργανα φάνηκαν να παραμένουν ακίνητα καθώς συνέχισα, υφαίνοντας μέσα και έξω, πλησιάζοντας στο ζωντανό ωοειδές νέον που ανακοίνωσε το καταφύγιό μου στην πόλη. "Μόνο δεκαπέντε λεπτά ... αρκετός χρόνος για να συναντηθώ και να χαιρετίσω", σκέφτηκα.

Το μπροστινό μπαρ ήταν απαλά φωτισμένο, αλλά αρκετά καλά για μένα να δω ότι ο Jim Koch ήταν ήδη στο προσκήνιο, το αδέξιο πρόσωπο του έθεσε μέρος σε ένα έργο που έφερε το ακροατήριο στον κόσμο του. Παρά την "Casual Friday" του, το σχολικό κορίτσι και την μαλακή συμπεριφορά, δεν ήταν πολύ πριν ξεκινήσει να μας εντυπωσιάζει με την υποκείμενη επιχειρηματική του κατανόηση, διακοσμημένη με απροσδόκητα ανέκδοτα και με τη γοητευτική αίσθηση του χιούμορ.

Αυτή ήταν η εβδομάδα American Craft Beer και η Koch προώθησε τις μπύρες Sam Adams σε ολόκληρη τη χώρα χωρίς συγγνώμη - από τη Νέα Υόρκη στο Σικάγο, το Λος Άντζελες, το Ντένβερ, τη Φιλαδέλφεια και το Φοίνιξ, το Σαν Ντιέγκο και την Ουάσιγκτον. Φυσικά, χωρίς έναν κλώνο, δεν τους παρουσίασε όλα τα μεμονωμένα, αλλά οι σκέψεις του βρίσκονταν σε κάθε τοποθεσία όσο ήταν φυσικά μπροστά στα μάτια μας.

Ο σεφ Adam Glickman του καφέ του Monk ήταν εν κινήσει με τον Jim από νωρίς το πρωί. Στην τηλεόραση Fox 29, είχαν κάνει ένα κομμάτι για τη ζύγιση μπύρας και τροφίμων, με το Glickman να μαγειρεύει τα μακαρόνια του White Pepper Crusted Scallops, το Duck Sate και το Loney Lollipop με μέλι / καφέ. Μόλις ολοκληρωθεί η λήξη, ο σεφ Αδάμ έσπευσε να συντονίσει τα συστατικά και την ακρίβεια που απαιτούνται για το γεμάτο, επτά πιάτα απόψε, το καθένα από τα οποία συνδυάστηκε με τη Samuel Adams Beers.

Το απόγευμα, ο Koch μίλησε για τη θερινή του μπύρα Sam Adams - ένα αμερικάνικο σιτάρι, ελαφρώς θολό, που παρασκευάζεται με λεμόνι από τη Μέση Ανατολή και ένα μυστικό συστατικό που θεωρείται αφροδισιακό: "κόκκοι του παραδείσου". Τόσο καλά συμφωνημένο ήταν με το μαθήτρινο σκουλήκι ότι θα μπορούσα να έχω μείνει με αυτό το ένα combo όλο το βράδυ. «Είναι περισσότερο για την αντιστοίχιση των εντάσεων», είπε. "Λεπτές γεύσεις με ευαίσθητες γεύσεις. μεγαλύτερες βύνη με βούτυρο και σάλτσες. "

Το Boston Lager, επίσης σε σχέδιο, παρουσιάστηκε σαν κόσμημα στο βολβοειδές, καμπύλο γυαλί που σχεδίασε ο Koch. "Πρέπει να σκεφτόταν μια γυναίκα με μεγάλα σκελετά να σχεδιάζει ένα τέτοιο ποτήρι", σκέφτηκα, καθώς το πρόσωπο μου έσκαψε ένα χαμόγελο. Ένα παχύ, βραχώδες κεφάλι στέφθηκε στο σώμα της καστανιάς σαν μαρέγκα. Ήταν καθαρό, βύνη και hoppy ... και εξαιρετικά φρέσκο!

Ο Τζιμ σημείωσε δραματικά ότι η μπύρα καθαρίζει τον ουρανίσκο. Βγάζει το εσωτερικό του στόματος καθαρό όταν το κρεμώδες τυρί επαλείφει τη γλώσσα. Για να το καταδείξουμε, δοκιμάσαμε τον Samuel Adams Honey Porter, σε συνδυασμό με το chutney ροδάκινου και τρία τυριά: τον ισχυρό Pere Joseph, τον ηλικιωμένο τυρί Bleu και τον Boucheron, ένα τυρί γάλακτος κατσικίσιο στην κοιλάδα του Λίγηρα στη Γαλλία. Το Honey Porter κατασκευάζεται με το "heather" μέλι της Koch από τη Σκωτία. Ο πρώτος αλεύρι αποτελεί το θεμέλιο (χωρίς σπάρυγγα) και προστίθενται το East Kent Goldings και το Fuggles Hops, δημιουργώντας μια καθαριστική ποιότητα που τελειώνει με ένα κρεμώδες ομαλό φινίρισμα.

Καθώς προχωρούσαμε στις γλυκές απολήξεις, χρειαζόμασταν μια αρκετά ισχυρή μπύρα για να αντέξουμε στο γερμανικό κέικ σοκολάτας με το Cherry Chocolate Gelato. Με μια μισή λίβρα βύνης σε κάθε μπουκάλι, το Double Bock αναδύεται σαν ένα ψωμί υγρού ψωμιού - μια μεγάλη μπύρα που απαιτεί έναν ισχυρό συνεργάτη. Ήταν ένας γάμος αγάπης. Ακολούθησε το Grand Finale, που παρουσιάστηκε με τη σοκολάτα - τους παγκοσμίου φήμης Ουτοπία, με το υψηλότερο αλκοολικό περιεχόμενο κάθε μπίρας παγκοσμίως, με 25% ABV. Οι ουτοπίες πηγαίνουν εκεί που δεν έχει προηγηθεί καμία μπύρα. Για παράδειγμα, σας δίνω τις σημειώσεις μου από εκείνο το βράδυ:

"Οι ουτοπίες τελειώνουν απολύτως το βράδυ ... επιτίθενται στη γλώσσα - ένας αγώνας πυγμαχίας στις γεύσεις μου, ακολουθούμενος από ένα απαλό άνοιγμα στην καρποφορία και τη ζεστασιά. Ένας τύπος sherry, κονιάκ τύπου γεύσης συνεχίζει και συγχωνεύεται σαν Sherpa αναρρίχηση Mount Everest, παίρνοντας με υψηλότερα με κάθε γουλιά? με εξαναγκάζω να δοκιμάσω ένα άλλο τσίμπημα της σοκολάτας που την συνοδεύει - την ταϊτιανή βανίλια, το fleur de sel ή τη καραμέλα. Είμαι λυπημένος όταν το φλάουτο μου στεγνώσει. "

Στην υγειά σας!

Οι φωτογραφίες είναι (από την κορυφή): ο Sam Adams έρχεται στο Monk's κατά τη διάρκεια της American Craft Beer Week, 2008. Ο Jim Koch της Boston Beer Co. και ο Tom Peters του Monk's. Ο Σαμ Άνταμς Ουτοπίας.

Οδηγίες Βίντεο: Calling All Cars: Hit and Run Driver / Trial by Talkie / Double Cross (Απρίλιος 2024).