Mee Goreng (Πικάντικη Ινδική Wok-Fried Noodles) Συνταγή

• Ενδέχεται 6, 2024

Το Mee Goreng είναι ένα ινδικό πιάτο δημοφιλές σε ολόκληρη τη Μαλαισία, την Ινδονησία και τη Σιγκαπούρη. Το πιάτο αποτελείται από πικάντικα wok-τηγανητά χυλοπίτες σε συνδυασμό με κοτόπουλο, γαρίδα, tofu και πολλά λαχανικά. Η συνταγή είναι εύκολο να προετοιμαστεί, νόστιμο και ο τέλειος τρόπος για να πάρετε τα παιδιά σας να τρώνε όλα τα λαχανικά τους. Θα μπορούσατε εύκολα να παραλείψετε το κοτόπουλο και τη γαρίδα σε αυτή τη συνταγή καθιστώντας αυτό ένα εντελώς χορτοφαγικό πιάτο.

Τα κίτρινα ζυμαρικά της Μαλαισίας (γνωστά ως "mee") είναι μαλακά ζυμαρικά από απλά αλεύρι και αυγά. Έχουν μια νόστιμη υγιεινή γεύση και υφή. Αυτά τα ζυμαρικά μπορούν να βρεθούν είτε σε νωπή είτε σε ξηρή μορφή στις περισσότερες ασιατικές αγορές. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε τα μακριά μαλακά κινέζικα ζυμαρικά αυγών ως υποκατάστατο.

Το Kecap manis είναι μια σάλτσα ινδονησίας παρόμοια με τη γλυκιά σάλτσα σόγιας αλλά αρωματισμένη με αστεροειδές, σκόρδο, τζίντζερ, λεμόνι και ζάχαρη φοινικέ. Η σάλτσα είναι ελαφρώς παχύτερη από τη σάλτσα σόγιας και έχει υπέροχη πλούσια γεύση καραμέλας. Αυτό το μοναδικό καρύκευμα είναι επίσης διαθέσιμο στις περισσότερες ασιατικές αγορές. Αν δεν είναι διαθέσιμη, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε tamari ως υποκατάστατο.

Το Mee Goreng έχει πολλές παραλλαγές, διστάσετε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά, όπως τα μπιζέλια, το καλαμπόκι, τα καρότα, το λάχανο, τα κολοκυθάκια, τα πράσινα μπιζέλια, τα μανιτάρια ή οποιοδήποτε χρώμα πιπεριών ...

Αυτό το πιάτο απαιτεί μεγάλη ζέστη, γρήγορα ανακατεύετε το τηγάνισμα ως τη μέθοδο μαγειρέματος. Ο ευκολότερος τρόπος για να επιτευχθεί αυτό σε μια κουζίνα στο σπίτι είναι σταδιακά. Επίσης, κάντε όλες τις προετοιμασίες μπροστά από το χρόνο και τα πάντα έτοιμα και διαθέσιμα όταν αρχίσετε να μαγειρεύετε.


MEE GORENG (Πικάντικα ινδικά φραγκοστάφυλα Noodles)

Συστατικά:

2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (κομμένα σε λεπτές ταινίες)
1/2 lb μεσαίου μεγέθους γαρίδες, αποφλοιωμένες και εξαντλημένες
2 ασκαλώνια, κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
Κομμάτι 1 ίντσας τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και κιμά
3 κουταλιές της σούπας πάστα τσίλι, για να δοκιμάσετε (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
1 λίβρα Malay κίτρινα noodles (Mee) ή λεπτό μακρύ κινέζικο noodles αυγό
1 φλιτζάνι πολύ στιβαρό τόφου, αποξηραμένο εντελώς και σε κύβους σε μικρά κομμάτια 1 "
1 μέση πατάτα
2 αυγα
χυμός 1 ασβέστου
αλάτι στη γεύση
2 φλιτζάνια από το αγαπημένο σας λαχανικό (κομμένα σε φέτες, ψιλοκομμένα ή κομμένα σε κομμάτια ίσου μεγέθους)
1 φλιτζάνι φρέσκου λάχανου φασολιών
10-12 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
1/4 c λάδι, λαχανικό ή κράμβη

Γαρνιτούρα:

φρεσκοκομμένα φύλλα κοραλτά
1 ασβέστη, κομμένη σε σφήνες
1 μίσχος κρεμμυδιού κρεμμυδιού, μόνο πράσινο, ψιλοκομμένο
2 μικρά ταϊλανδικά κόκκινα τσίλι, κομμένα σε λεπτές φέτες

Mee Goreng Σάλτσα: ανακατεύουμε μαζί και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να χρειαστεί

4 κουταλιές της σκοτεινής σάλτσας σόγιας
4 κουταλιές της σούπας kecap manis (ή χρήση tamari)
6 κουταλιές κέτσαπ ντομάτας
αλάτι στη γεύση
ζάχαρη στη γεύση

Mee Goreng Τσίλι Πάστα:

Ανακατέψτε τα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι και στη συνέχεια νερό όπως απαιτείται. Συνδυάστε καλά σε μια παχιά πάστα (παρόμοια με ένα παχύ πέστο). Ζεσταίνετε ένα μεγάλο wok σε μέτρια υψηλή θερμότητα, ανακατεύετε τηγανίζουμε την πάστα τσίλι μέχρι το λάδι αρχίσει να ξεχωρίζει από την πάστα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, μεταφέρετε σε ένα μικρό κομμάτι και αφήστε το στην άκρη μέχρι να το χρειαστείτε.

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Βράζετε τη πατάτα μέχρι να πιείτε το πιρούνι. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, προσεκτικά φλούδα και ζάρια σε κομμάτια 1 ίντσας. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα ζυμαρικά, μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας (ελαφρώς "al dente" είναι ωραία), αποστραγγίστε καλά και αφήστε τα στην άκρη μέχρι να τα χρειαστείτε.

Ζεσταίνουμε τον ίδιο wok σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε 1-2 κουταλιές λάδι. Όταν είναι ζεστό, ανακατεύετε γρήγορα τα κομμάτια tofu μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστείτε Στη συνέχεια, στο ίδιο wok (προσθέστε περισσότερο λάδι, αν χρειαστεί), προσθέστε τη γαρίδα και ανακατέψτε το τηγανίζουμε γρήγορα μέχρι μόλις μόλις ροζ ή αδιαφανές. Αφαιρέστε γρήγορα από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστείτε. Στη συνέχεια, στο ίδιο wok (προσθέστε λίγο λάδι, αν χρειαστεί), προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και ανακινήστε το τηγανίζουμε γρήγορα μέχρι να μαγειρευτεί.
Αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστείτε

Ζεσταίνουμε τον ίδιο wok σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε 1-2 κουταλιές λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα ασκαλώνια, το σκόρδο και την πιπερόριζα. Ανακατεύετε γρήγορα το τηγάνι μέχρι να ροδίσει λίγο και στη συνέχεια προσθέστε την πάστα τσίλι. Ανακατεύουμε το τηγάνι για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά και τις πατάτες. Ανακατεύετε για 3-4 λεπτά μέχρι να αρωματίσετε. Τώρα προσθέστε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα και συνεχίστε να ανακατεύετε για λίγα λεπτά. Προσθέστε τη γαρίδα, το κοτόπουλο και το tofu στο γουόκ και ανακατέψτε για 2-3 ακόμη λεπτά. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε προσεκτικά όλα τα συστατικά. Στη συνέχεια, πιέστε όλα τα λαχανικά, το tofu, κοτόπουλο, γαρίδες και noodles επάνω από την πλευρά του wok, δημιουργώντας ένα μικρό πηγάδι στο κέντρο.

Προσθέστε λίγο λάδι και στη συνέχεια σπάστε τα αυγά. Γυρίστε γρήγορα τα αυγά και ανακατέψτε με τα άλλα συστατικά. Τέλος, προσθέστε τα λάχανα mung φασολιών, χυμό ασβέστη και το αλάτι (αν χρειαστεί), πετάξτε μέχρι να συνδυαστούν όλα τα συστατικά. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κολοράντο, κρεμμυδάκια, κόκκινα τσίλι και σερβίρετε ζεστά. Πιάστε λίγο επιπλέον χυμό ασβέστη πάνω από τις χυλοπίτες λίγο πριν φάτε.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων.Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Spicy stir-fried octopus (Nakji-bokkeum: 낙지볶음) (Ενδέχεται 2024).