Μεξικάνικο αυγό Nog - Rompope

• Ενδέχεται 2, 2024

Από τον δέκατο έκτο αιώνα, οι εννέα μέρες πριν από τα Χριστούγεννα στο Μεξικό παραδοσιακά γιορτάζονται με τρόπους που γιορτάζουν τη Γέννηση. Ο "Las Posadas" είναι μια τέτοια δραστηριότητα. Νυχτερινά, κοινότητες ενοριών με πομπή κεριών, επαναλάβετε την αναζήτηση της Μαρίας και του Ιωσήφ για διαμονή. Κάθε βράδυ φιλοξενούνται τρεις οικογένειες, δύο οικογένειες μετατρέπουν το ζευγάρι - και την πομπή - μακριά, η τρίτη είσοδος χορηγεί. Οι φιλοξενούμενοι μπαίνουν, γονατίζουν και προσεύχονται μπροστά στη σκηνή της γέννησης, και μετά αρχίζει η γιορτή. Υπάρχει τραγούδι και χορός, και φυσικά φαγητό και ποτό.

Ένα από τα ποτά που θα μπορούσαν να σερβιριστούν σε μια γιορτή Posada είναι η έκδοση του Μεξικού για το αυγό nog, "rompope". Αποδόθηκε στις καλόγριες της Πουέμπλα, ο οποίος προσαρμόζει την ισπανική συνταγή για το "rompón" στο ρομπότ του Μεξικού. Το rompope του Μεξικού διαφέρει από το eggnog στη γεύση του και κυρίως στο γαλακτοκομικό συστατικό του. Δεν υπάρχει βαριά κρέμα στο rompope, μόνο πλήρες γάλα.

Το σπιτικό rompope, που μεταφέρεται σε όμορφα μπουκάλια, είναι ένα πολυπόθητο δώρο. Ένα τέχνασμα στην εμφιάλωση του rompope, είναι να προωθήσουμε πρώτα τα μπουκάλια με το αλκοολούχο ζαχαροκάλαμο. Ρίξτε το αλκοόλ στο μπουκάλι, καλύψτε και στροβιλίστε μέχρι το εσωτερικό να έρθει τελείως σε επαφή με το χύσιμο. Ρίξτε το αλκοόλ έξω και ρίξτε το ρομπόπα. Το εμφιαλωμένο ρομπόπ είναι σταθερό για περίπου ένα μήνα ή τρεις μήνες εάν είναι ψυγμένο. Ο πλούτος της υφής και της γεύσης, σπάνια αφήνει να διαρκέσει τόσο πολύ. Χωρίς αλκοόλ, κάνει ένα υπέροχο ποτό πρωινού.

Εάν χρησιμοποιείτε αλκοόλ και θέλετε να είστε παραδοσιακοί, μην μπείτε στον πειρασμό να χρησιμοποιήσετε κονιάκ, κονιάκ ή ρούμι. Το πραγματικό μεξικάνικο ροπόπα γίνεται με αλκοολούχο ζαχαροκάλαμο. Η μάρκα Uruapan, από την Charanda, ονομασία προέλευσης στην πολιτεία Michoacan είναι διεθνώς διαθέσιμη.

Αυτή η συνταγή γίνεται λίγο πιο εύκολη από τη χρήση ενός ηλεκτρικού αναμίκτη. Ο μπλέντερ μπορεί να αντικατασταθεί με ένα χτύπημα, αλλά στη συνέχεια κάποιος πρέπει πραγματικά να κόψει τα καρύδια πολύ λεπτή.

Εργαλεία:
Ηλεκτρικός αναμικτήρας
Μεγάλη πανοραμική σάλτσα (3 τετραγωνικά ή μεγαλύτερα)
Αποκοπή μαχαιριού
Επιφάνεια κοπής
Σύρμα σύρμα
Κουτάλα
Δύο μεγάλα φωλιζόμενα κύπελλα για παγόλουτρο
Θερμόμετρο
Χωνί για τη μεταφορά σε φιάλες (προαιρετικά)

Συστατικά:
Μείγμα γάλακτος
4⅛ Κύπελλα πλήρους γάλακτος
1 Ολόκληρο φασόλι βανίλιας (ή υποκατάστατο 3 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα καθαρού βανίλιας)
1 κανέλα ραβδί ραβδί
⅔ Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

Μείγμα αυγών
10 κρόκοι αυγών
⅓ Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
Μια μαγειρική σόδα για ψήσιμο
5 γραμμάρια ψιλοκομμένα

Προσθήκη στο τέλος (προαιρετικό)
4¼ ουγγιές αλκοολούχο ζαχαροκάλαμο

Βήματα:
1. Γεμίστε το γάλα σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Διαχωρίστε το φασόλι βανίλιας κατά μήκος και προσθέστε στο γάλα.
3. Προσθέστε ⅔ φλιτζάνι ζάχαρη στο γάλα. Βράζουμε και σιγοβράζουμε στη μέση χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά για να μειώσουμε το γάλα. Αφαιρέστε φασόλι βανίλιας.
4. Προσθέστε κρόκους αυγού, ⅓ ζάχαρη φλιτζανιού, σόδα ψησίματος και πεκάν στο μπλέντερ μπλέντερ. Ανάμειξη σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 5 δευτερόλεπτα. Το μείγμα είναι τώρα έτοιμο να σκληρυνθεί.
5. (Προς το παρόν, ετοιμάστε το λουτρό πάγου στο μεγαλύτερο από τα κύπελλα φωλιάσματος και ετοιμάστε το μπολ που θα μεταφέρει το καυτό υγρό).
6. Για να μετριάσετε το μείγμα, αφαιρέστε το καπάκι του μπλέντερ και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι του τροφοδότη. Αντικαταστήστε το καπάκι στην καράφα. Σε χαμηλή ταχύτητα, μέσω του ανοίγματος του τροφοδότη, πολύ αργά στάζει σε μια κουτάλα ζεστού μείγματος γάλακτος στην καράφα. Προσθέστε μια δεύτερη κουτάλα ζεστού γάλακτος, αυτή μπορεί να πάει πιο γρήγορα. Αντικαταστήστε το καπάκι του τροφοδότη και ολοκληρώστε το για 3 δευτερόλεπτα. Το μείγμα είναι παχύ και αφρώδες.
7. Χρησιμοποιώντας το χτυπητήρι, ρίχνουμε τα περιεχόμενα του μπλέντερ μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στον πάτο και τις πλευρές του δοχείου και κρατήστε το μείγμα να κολλάει.
9. Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 170˚, μεταφέρετε στο μπολ για το λουτρό πάγου. Κάθε λίγα λεπτά, χρησιμοποιώντας το χτυπητήρι, ανακατεύετε το μείγμα για να κατανείμετε το θερμικό φορτίο και να επιταχύνετε την ψύξη. Μετά από περίπου 10 λεπτά, χτυπάτε το αλκοολούχο ζαχαροκάλαμο και είναι έτοιμο για σέρβις ή μεταφορά για αποθήκευση.

Οδηγίες Βίντεο: Προσπαθήσαμε να φτιάξουμε μεξικάνικο?! || fraoules22 (Ενδέχεται 2024).