Μικτή συνταγή Khichidi από λαχανικά

• Ενδέχεται 16, 2024

Στην Ινδία, ο συνδυασμός ρύζι & dal είναι ένα κλασικό - πραγματικά ένας αγώνας που γίνεται στον ουρανό. Αυτός ο τύπος πιάτου με ένα δοχείο είναι απλά γνωστός ως "κιχίδι", αλλά υπάρχουν πολλές νόστιμες παραλλαγές. Για πολλούς Ινδιάνους, συμπεριλαμβανομένου και εμού, το khichidi είναι συνολική τροφή άνεσης. Παραδοσιακά, το khichidi είναι κατασκευασμένο με split moong dal - είτε split moong dal με το δέρμα που απομένει (μερικώς πράσινο χρώμα dal) ή με το δέρμα απομακρύνεται πλήρως (κίτρινος moong dal). Η επιλογή εξαρτάται από εσάς, αλλά και τα δύο είναι εξίσου νόστιμα και θρεπτικά.

Moong dal (επίσης γνωστό ως mung φασόλια ή πράσινο γραμμάριο) είναι υγιεινό, θρεπτικό και νόστιμο. Είναι πολύ κοινό στις περισσότερες ασιατικές κουζίνες. Το Moong dal είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνης και ένα από τα αγαπημένα των χορτοφάγων. Στην εμφάνιση, moong dal είναι μικρά πράσινα φασόλια σχήματος οβάλ. Μπορούν να χωριστούν στο μισό, με το δέρμα να παραμείνει ή όχι. Όλες οι ποικιλίες moong dal μπορούν εύκολα να βρεθούν σε οποιοδήποτε ινδικό παντοπωλείο.

Το Mixed Vegetable Khichidi μου είναι ένα θαυμάσιο παράδειγμα αυτού του νόστιμου & νόστιμου συνδυασμού του dal, του ρυζιού και των αγαπημένων σου λαχανικών που σιγοβράζουν μαζί μέχρι να τρυφερήσουν. Όταν σερβίρεται απλά μαζί με ένα κοχύλι (σαλάτα), tak (καρυκεύματα) και παπάδες (τραγανή γκοφρέτα φακές) - έχετε ένα τυπικό γεύμα μαχαράστου και σπιτικό μαγειρεμένο φαγητό στην καλύτερη του κατάσταση.


ΜΙΚΡΟΣ ΦΥΤΙΚΟΣ ΚΙΧΙΔΙ (Ρύζι, Νταλ & Λαχανικά)

Συστατικά:

1 φλιτζάνι ρύζι Basmati, ξεπλυμένο και στραγγισμένο καλά
½ κούπα κίτρινο moong dal (ξεφλουδισμένο και split green gram dal), ξεπλένονται και αποστραγγίζονται καλά
1 κουταλάκι σπέρματα
3-4 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
1 φύλλο δάφνης
τσίμπημα της γαλαξίας (hing)
½ κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
8-10 μικρά φλοιό κουνουπιδιού
1 μικρό καρότο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
5-6 πράσινα φασόλια, κομμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 "
3-4 δόρατα καλαμποκιού μωρών, κομμένα σε κομμάτια 1 "
½ φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια (κατεψυγμένα είναι ωραία)
αλάτι στη γεύση
4 φλιτζάνια νερό
2 κουταλιές της σούπας (ή βούτυρο)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα
φρεσκοκομμένο καρύδα για γαρνίρισμα
φρέσκες λεμονιές για γαρνιτούρα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το ghee. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τους σπόρους κύμινου μαζί με τις αποξηραμένες κόκκινες τσίλιες, το φύλλο δάφνης & asafetida. Μετά από περίπου 30 δευτερόλεπτα περίπου, προσθέστε το κουρκούμη. Μετά από άλλα 30 δευτερόλεπτα, προσθέστε τα λαχανικά μαζί με το ρύζι & dal - βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι καλά επικαλυμμένα με τα μπαχαρικά και το λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι και περίπου 3 έως 3½ φλιτζάνια νερό. (Αν σας αρέσει ένα μαλακότερο κιχίνι, προσθέστε 3½ φλιτζάνια νερό). Ανακατεύουμε καλά για να τα συνδυάσουμε, να τα βγάλουμε απαλά, να καλύψουμε, να μειώσουμε τη θερμότητα στα χαμηλά και να αφήσουμε να μαγειρέψουν για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να είναι όλα τα συστατικά τρυφερά.

Εναλλακτικά, η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί επίσης να γίνει σε μια χύτρα ταχύτητας. Γαρνίρετε με πολλά φρέσκα κομμένα κόλιαντρα, φρέσκα τριμμένα καρύδα και λεμονιές σφήνες.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Μη διστάσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά στο πιάτο όπως πατάτες, γλυκοπατάτες, μανιτάρια, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, μπρόκολα, edamame ...



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: THE BEST INDIAN DIET FOR WEIGHT LOSS | 7 DAYS MEAL PLAN + MORE (Ενδέχεται 2024).