Natillas

• Ενδέχεται 19, 2024

Η Natilla και η Flan είναι δύο από τα δημοφιλέστερα ισπανικά επιδόρπια, αλλά ποια είναι η διαφορά;
Για έναν Ισπανό δεν θα μπορούσε να υπάρξει κάποια σύγχυση, τα παιδιά μου και εγώ καταλήξαμε στο δικό μας νόημα.

Το Flan είναι σαν το αγγλικό αυγό κρέμας, με βάση το σιρόπι καραμέλας και το σερβίρισμα της κρέμας αυγού, συνήθως τρώγεται ανάποδα με την καραμέλα που τρέχει πάνω από την κρέμα.

Το Natilla είναι μια πλουσιότερη έκδοση της κρέμας αυγού χωρίς τη σάλτσα καραμέλας και την εξαιρετικά αρωματισμένη κανέλα ή παρόμοια με την κρέμα brulee χωρίς την κρούστα ζάχαρης.

Ο ισπανικός ορισμός του λεξικού μου είναι κρέμα.

Σίγουρα δεν είναι η κρέμα με την οποία μεγάλωσα.

Είτε κάποιος είναι νόστιμος - δοκιμάστε και τους δύο και αποφασίστε για το αγαπημένο σας.

Μπορείτε να φτιάξετε νάτιλα στα παραδοσιακά καπουέλα - καφέ πηλό πιάτα - είτε ένα μεγάλο είτε ένα μεμονωμένο μικρότερο.

Natillas

1 λίτρο γάλακτος
250 γραμμάρια ζάχαρης
9 κρόκους αυγού
2 ή 3 μπαστούνια κανέλας
σκόνη κανέλας

Πως να προετοιμαστείς

Βάλτε 3/4 λίτρου γάλακτος σε μια κατσαρόλλα με το μισό ζάχαρη και τα ραβδιά κανέλας, ζεσταίνετε απαλά μέχρι να σιγοβράσει Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ψήστε για περίπου 1 ώρα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπήστε τους κρόκους αυγού και το υπόλοιπο της ζάχαρης και του γάλακτος. Όταν το μίγμα αναμειγνύεται καλά, προσθέστε το προηγούμενο ζεστό μίγμα αργά μέσα σε κόσκινο, ανακατεύοντας αργά. Να είστε υπομονετικοί εδώ, τόσο πιο αργή τόσο το καλύτερο.

Ρίχνουμε όλο το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και θερμαίνουμε αργά, όλη την ώρα το ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι.

Μετά από περίπου 5 λεπτά περίπου, θα χρειαστεί περισσότερη υπομονή, θα αρχίσει να παχύνει. Όταν ξεκινά η πάχυνση, μην σταματήσετε να ανακατεύετε, καθώς μπορεί να πάει πολύ γρήγορα (και είναι πραγματικά δύσκολο να ξεφορτωθούν αυτά τα κομμάτια ξανά!). Θα χρειαστούν άλλα 3 ή 4 λεπτά.

Το ρίχνουμε πολύ γρήγορα σε μικρά μπολ - μόλις το βγάλετε από την εστία. Χύστε το με προσοχή, μπορεί να διαχωριστεί.

Αντί να το μαγειρέψετε όπως παραπάνω, και ανακατεύοντας συνεχώς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φέτα και να το βάλετε στο φούρνο. Αυτό διαρκεί περισσότερο, αλλά είναι λιγότερο εντατικό.


Όταν δροσιστούν και λίγο πριν από το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με σκόνη κανέλας, οι Ισπανοί επιθυμούν επίσης να βάλουν μπισκότα στην κορυφή - κάτι βαρετό σαν ένα πλούσιο μπισκότο τσαγιού.

Το ωραίο είναι ότι μπορείτε να το φτιάξετε και να το υπηρετήσετε στο ίδιο πιάτο ακόμα και αν έχετε μαγειρέψει το στυλ του bain marie.



Παραδοσιακή ισπανική τερακότα Cazuelas μπορεί να βρεθεί εδώ. www.latienda.com

Οδηγίες Βίντεο: Natillas caseras (Ενδέχεται 2024).