Κρεμμύδια και πώς να τα χρησιμοποιήσετε

• Ενδέχεται 3, 2024

Τα κρεμμύδια, από το παραδοσιακό καστανό κρεμμύδι, το κρεμμύδι σας, το κρεμμύδι walla walla, το γλυκό κρεμμύδι Maui, το μοβ / κόκκινο κρεμμύδι, το πράσινο, το κρεμμυδάκι ή το κρεμμυδάκι στο κρεμμύδι σας, είναι απίστευτες προσθήκες στα πικάντικα πικάντικα και ελαφριά αεράκια. Αν και μου αρέσουν μόνο τα ωμά κρεμμύδια ως ήπιες προεκτάσεις σε μια πιο ισχυρή σαλάτα, σάντουιτς ή ορεκτικό, είμαι απόλυτος εξαρτημένος όταν πρόκειται για κρεμμύδια μαγειρεμένα σε πράγματα. Όταν το πλησιάζετε με τη σωστή φινέτσα, είστε σε θέση να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο γεύμα ή πιάτο στο αξέχαστο. και εννοώ αυτό με τον καλύτερο τρόπο.

Εδώ είναι τέσσερις τρόποι που μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα κρεμμύδια μου:

1. Όταν χρησιμοποιώ τα κρεμμύδια μου ωμά, πηγαίνω για τις λεπτές φέτες για να τονίσω με ευκολία τις γεύσεις στο πιάτο που θα παίξει καλά. Βρίσκω ότι οι πικάντικες, πικάντικες γεύσεις που προσδίδει σε ένα καλά σχεδιασμένο σκαγιά ή ένα υποβρύχιο σάντουιτς είναι καθοριστική. Κόβουν το λίπος στο σάντουιτς και σας ενημερώνουν ότι είναι εκεί χωρίς να φωνάζουν και να κλέβουν την εστίαση. Γι 'αυτό είμαι οπαδός του λευκού κρεμμυδιού.

2. Αν το ωμό είναι σε μια ωραία σαλάτα, μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα πράσινα και τα γλυκά κρεμμύδια: κόκκινο / μοβ, τα κρεμμύδια Maui, walla walla ή vidalia. Υπάρχουν πολύ περισσότερες ποικιλίες από τις οποίες μπορείτε να διαλέξετε, αλλά αυτό θα απαιτούσε πολύ περισσότερο χρόνο για να ξεπεράσετε αυτό το σύντομο άρθρο.

3. Αν χρησιμοποιώ το κρεμμύδι μου στο salsas πηγαίνω για το καφέ κρεμμύδι. Είναι γνωστό, νόστιμο και δεν με νοιάζει αυτό που λένε οι κριτικοί, έχει διαφορετική γεύση από το λευκό κρεμμύδι. Πολύ ειλικρινά ... φαίνεται καλύτερα. Για τα salsas μου έβαλα ένα ωραίο ζάρια σε αυτό. Δεν είναι περισσότερο από μισή ίντσα σε μέγεθος για να αναμιγνύω με την ντομάτα μου, το ασβέστη, το κοράνι, το jalapeno, το σκόρδο, το αλάτι και μερικοί ίσως φτάσουν τις μύτες τους στη σκέψη του, αλλά το πετρέλαιο. ναι πετρέλαιο. Μου αρέσει να βάζω λίγο λάδι στην salsa μου για να μεταφέρω τις γεύσεις λίγο πιο βαθιά από ό, τι αν έπρεπε να πάω χωρίς αυτό.

4. Όταν το χρησιμοποιώ σε ζεστές σάλτσες, κάρυ, σούπες ή / και stews, δεν θέλω να χρησιμοποιήσω τα γλυκά κρεμμύδια. Αντίθετα, μου αρέσει γλυκαίνω οι πιο εγκάρδιες με θερμότητα. Όταν θερμαίνεται το θείο στα κρεμμύδια, υπάρχει μια χημική αντίδραση που υφίσταται και το θείο στα κρεμμύδια μετατρέπεται σε σάκχαρα. Είναι μια πολύ νόστιμη διαδικασία! Επομένως, η πρώτη μου επιλογή είναι συνήθως η καφέ ή ακόμα και η πιο ξεχωριστή σάλια. Προσθέτουν μια ωραία γήινη, γλυκιά γεύση στα πιάτα σας.

Την επόμενη φορά που βρίσκεστε στο μπακάλικο σας ή στην αγορά των αγροτών σας για ψώνια κρεμμυδιών, πάρτε μερικά διαφορετικά χρώματα και δοκιμάστε μαζί τους. Εδώ έχω κάνει οι μαθητές μου. Επιλέξτε ένα είδος κρεμμυδιού μία εβδομάδα, πάρετε μια μεγάλη τσάντα κρεμμυδιών [χρησιμοποιώ για να δουλέψω με τις τσάντες 50lb] και αρχίζω να δουλεύω μαζί τους. Βράζουμε μερικούς, μαριναριστούμε μερικούς, τηγανίζουμε μερικούς, σοτάρουμε μερικούς, αλατίζουμε μερικούς, μαγειρεύουμε μερικούς, κάψουμε μερικούς, μώλωποι μερικοί και συνεχώς για να νιώσουμε όλα τα πράγματα που μπορείτε να κάνετε μαζί τους. Όταν τελειώσετε τις δοκιμές σας, θα είστε ειδικός σε αυτά που μπορείτε να κάνετε μαζί τους και πώς να τα εφαρμόσετε σε διαφορετικά πιάτα. Είναι μια εκπαίδευση που δύσκολα θα μπορούσατε να πάρετε με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.

Όπως πάντα, ήταν χαρά μου να μοιραστώ μαζί σας. Μέχρι την επόμενη φορά...

Οδηγίες Βίντεο: Συνταγή για καραμελωμένα κρεμμύδια | #victoriafesencogr (Ενδέχεται 2024).