Τηγανητά τεύτλα

• 6 κιλά φρέσκα κόκκινα τεύτλα
• 4 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 4 φλιτζάνια ξύδι μηλίτη (5% οξύτητα)
• 1 κουτ. αλάτι κονσερβοποίησης (μη ιωδιούχο άλας)
• 1/4 κουτ. κανέλα (προαιρετικά)

Προετοιμασία -
Για να μαγειρέψετε τα τεύτλα - Πλύνετε, ξεπλύνετε και αποστραγγίστε μέχρι να αφαιρεθούν όλα τα ίχνη του εδάφους στον κήπο. Χρησιμοποιήστε μια μικρή λαχανική βούρτσα αν χρειαστεί. Αποφλοιώστε τα τεύτλα που έχουν ένα παχύ, σκληρό δέρμα. Τοποθετήστε τα τεύτλα σε μεγάλο αποθέματα και καλύψτε με νερό. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, ​​καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου τρυφερή πιρούνι, περίπου 25 με 30 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αποστραγγίστε τα τεύτλα, διατηρώντας το χυμό. Το δέρμα θα γλιστρήσει δεξιά από τα μαγειρεμένα τεύτλα. Κόψτε ή τεμαχίστε τα τεύτλα, όπως επιθυμείτε, και στη συνέχεια τοποθετήστε τα τεύτλα στην άκρη. Ρίχνουμε το διατηρημένο χυμό τεύτλων πίσω στο δοχείο, ανακατεύουμε τα υπόλοιπα συστατικά και μαγειρεύουμε σε μέτρια χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Εν τω μεταξύ, γεμίστε μερικώς ένα ζεστό νεροτσουλήθρα με ζεστό νερό. αφήνω στην άκρη.

Συσκευασία των μαγειρεμένων, μικρών ολόκληρων, τεμαχισμένων τεμαχίων ή τεμαχισμένων τεύτλων σε βάζα κονσερβοποίησης 1 τεμαχίου, ευρύ στόμα. Ρίξτε το μίγμα ζεστού χυμού τεύτλων πάνω από τα τεύτλα στα βάζα, αφήνοντας το 1/4 "ανώτερο χώρο. Εκτελείτε μια λεπτή σπάτουλα ή ένα μη μεταλλικό σκεύος μέσα από κάθε βάζο για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες αέρα .. Σκουπίστε τις ζάντες με βρεγμένη πετσέτα χαρτιού. και τις ταινίες Τοποθετήστε τα γεμάτα βάζα στο ράφι σε ένα κουτί με υδατόλουτρο Οι κορυφές των βάζων πρέπει να είναι εντελώς βυθισμένες ... προσθέστε επιπλέον ζεστό νερό αν χρειαστεί Διαδικασία σε βραστό νερό για 30 λεπτά (Έναρξη συγχρονισμού καθώς το νερό αρχίζει να βράζει) Αφαιρέστε τα δοχεία από το κονσερβοποιημένο δοχείο Ψύξη, δοκιμάστε τις σφραγίδες, ετικετοποιήστε και αποθηκεύστε.

Για να χρησιμεύσει ως Harvard Beets, παχύνετε το χυμό του τεμαχισμένου τεύτλου με άμυλο καλαμποκιού. Τα τεύτλα που έχουν ληφθεί μπορούν επίσης να σερβιριστούν με απλή ψύξη, σαν πλάκα, ή να τα χρησιμοποιήσουν για να φτιάξουν τα αυγά κόκκινων τεύτλων, μια δημοφιλής ολλανδική ειδικότητα της Πενσυλβανίας.