Τυποποιημένα τεύτλα - Betabeles Escabeche

• Ενδέχεται 18, 2024

Το Μεξικό παράγει πάνω από 17 χιλιάδες τόνους τεύτλων ετησίως. Αν και δεν είναι εγγενείς στο Μεξικό, τα τεύτλα είναι ένα εθνικό φαβορί. Οι Μεξικανοί τους τρώνε μαγειρεμένα και ωμά. Τα τεύτλα εμφανίζονται τακτικά σε χυμούς, λεμόνι, σαλάτες και επιδόρπια. Το αγαπημένο ποτό «vampiro», το οποίο παρασκευάζεται από χυμό τεύτλων, σέλινο και καρότο, είναι μια έμπιστη θεραπεία - όλα για το παίγνιο ασθενειών από υψηλή αρτηριακή πίεση έως απολύσεις και βρίσκεται εύκολα σε κάθε πόλη και πόλη. Την Παραμονή των Χριστουγέννων σερβίρεται μια περίτεχνη και παραδοσιακή σαλάτα από τεύτλα. Μια λιγότερο χρονοβόρα, αλλά ακόμα εορταστική, μέθοδος παράδοσης τεύτλων είναι μέσω ενός από τα αγαπημένα παρασκευάσματα του Μεξικού: "escabeche", η διαδικασία μαγειρέματος σε οξέα.

Το "Betabeles escabeche" είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο σνακ ή "botana". Οι μπουτάνες είναι τα μικρά σνακ που τρώει κάποιος, στους δρόμους, πριν από τα γεύματα ή στα μπαρ. Ως εκ τούτου, είναι τέλεια για την ώρα των κοκτέιλ ή για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, όταν το γεύμα καθυστερεί. Στη σειρά botana, το betabeles escabeche είναι μια απόλαυση, απλή προετοιμασία εκ των προτέρων, λαμπρή στο τραπέζι και ένας εξαιρετικός σύντροφος για το τυρί, το κοτόπουλο και τα ψάρια. τα τεχνητά τεύτλα πιθανότατα να γίνουν μια αγαπημένη πλευρά στα κύρια πιάτα, εκτός από μια αξιόπιστη ώρα κοκτέιλ. Συνδυάστε τους με το «queso fresco» (ή την ελληνική φέτα) σε μια ζεστή τορτίγια για να κατευνάσετε ένα peckish pang.

Το αλάτι και η ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή είναι προτεινόμενες ποσότητες και μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με τις προτιμήσεις.

Εργαλεία:
2 Πανοραμική σάλτσα
1 Μικρή μη αντιδραστική μπολ
1 Μεσαίο φίλτρο
Αλουμινόχαρτο
Κοφτερό μαχαίρι
Επιφάνεια κοπής

Συστατικά:
3 Μεσαία τεύτλα (περίπου μία λίβρα)
2 Μεγάλα σκελίδες σκόρδο αποφλοιωμένο (χοντροκομμένο)
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
1½ κουταλάκια αλάτι
2 φλιτζάνια λευκό ξύδι
1 Φύλλο Bay
1 Κανέλα (Κεϋλάνη)
3 μούρα μπαχαρικών

Βήματα:
1. Εκσπλαχνίστε, στεγνώστε και τυλίξτε τα τεύτλα μεμονωμένα σε αλουμινόχαρτο. Ψήνετε σε φούρνο στους 375 ° για περίπου 45 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά και αφαιρέστε το δέρμα.
2. Κόψτε τα τεύτλα σε κύβους μεγέθους δαγκώματος, ή όπως προτιμάτε, και τοποθετήστε το στο μπολ.
3. Στην κατσαρόλα προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.
4. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ρίξτε μέσα το σουρωτήρι πάνω σε τεύτλα. Αφήστε να κρυώσει.
5. Ψύξτε για 3-4 ώρες.
6. Αποστραγγίστε το υγρό και σερβίρετε.

Οδηγίες Βίντεο: O Αντώνης Βεζύρογλου εφ΄ όλης της ύλης (Ενδέχεται 2024).