Συνταγή Pohe

• Ενδέχεται 4, 2024

Τα Pohe είναι βασικά αποφλοιωμένο ρύζι, τα οποία μετά χαλαρώνουν και πιέζονται σε νιφάδες. Στην αγγλική γλώσσα, οι pohe μερικές φορές αναφέρονται ως πεπλατυσμένο ρύζι ή ξυλοδαρμό ρύζι. Αυτά τα πεπλατυσμένα νιφάδες ρυζιού είναι διαθέσιμα σε ποικίλα μεγέθη που κυμαίνονται από λεπτό νιφάδες χαρτιού έως εξαιρετικά παχύ νιφάδες ανάλογα με τη συγκεκριμένη συνταγή. Αυτή η μορφή ρυζιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει τόσο σνακ όσο και ελαφριά γεύματα. Σε Maharashtra, pohe ανασυστήνονται με νερό και στη συνέχεια ανακατεύετε τηγανητά για να κάνει ένα πιάτο με το ίδιο όνομα. Τα Pohe είναι εύκολα διαθέσιμα σε οποιοδήποτε ινδικό παντοπωλείο.

Ως Μαχαράστρα, μεγάλωσα με φαγητό. Παραδοσιακά η μητέρα μου έφτιαξε αυτό το πιάτο για την Κυριακή brunch, αλλά νομίζω ότι pohe μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Πρόκειται για μια απλή και νόστιμη συνταγή και για μένα ένα σίγουρο παιδικό φαβορί.


ΠΟΗΕ (αρωματίζουσες μαλάκες πεταλούδες ρυζιού Μαχαράστρα)

Συστατικά:

2 κύπελλα pohe (παχιά ποικιλία)
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2-3 μικρά πράσινα τσίλι τσίλι, σχισμή κατά το ήμισυ κατά μήκος
½ "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 μικρή πατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε λεπτά κομμάτια
½ φλιτζάνι μπιζέλια (κατεψυγμένα είναι ωραία)
4-5 φρέσκα φύλλα κάρυ
½ κουταλάκι σπόρους μουστάρδας
½ κουταλάκι κουρκούμη
τσίμπημα της asafetida (hing), προαιρετική
αλάτι, για γεύση
χυμός ½ ασβέστου
1-2 κουταλιές λάδι, λαχανικά ή κράμβη
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα
φρεσκοκομμένο καρύδα για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
επιπλέον σφήνες ασβέστη

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Τοποθετήστε το pohe σε ένα μικρό τρυπητό σουτιέν ή σε λεπτό κόσκινο. Εκτελέστε το σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό για λίγα δευτερόλεπτα, σχεδόν σαν ένα γρήγορο ξέβγαλμα. Τοποθετήστε ολόκληρο το σουρωτήρι στην άκρη και αφήστε το να στραγγίσει καλά. Οι ποχ θα έπρεπε να έχουν απορροφήσει το νερό και να φαίνονται "γεμάτοι", αλλά δεν πρέπει να είναι σίγουροι.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή στο βούκο με μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά τους σπόρους μουστάρδας. Όταν έχει σταματήσει ο ψεκασμός, προσθέστε το asafetida μαζί με τις τσίλιες και τα κάρυ. Στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια και ανακατέψτε το τηγάνισμα για λίγα λεπτά. Όταν τα κρεμμύδια είναι λίγο καφέ, προσθέστε το κουρκούμη. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τις πατάτες. Αφήνουμε να μαγειρέψουν για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Προσθέτουμε τα μπιζέλια και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να προσθέτετε το pohe σε παρτίδες, βεβαιώνοντας ότι δεν υπάρχουν μεγάλες συγκεντρώσεις. Το pohe θα πρέπει να είναι ξεχωριστοί κόκκοι φρυγμένων ρυζιού.

Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε το pohe με όλα τα άλλα συστατικά. Τώρα προσθέστε το χυμό άλατος και ασβέστη. Ανακατέψτε, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα και αφήστε τα να μαγειρέψουν για 5-6 λεπτά μέχρι να συνδυαστούν όλες οι γεύσεις. Γαρνίρετε με φρεσκοκομμένα φύλλα ντομάτας, φρεσκοκομμένα καρύδα και ασβέστη σφήνες. Σερβίρετε με γιαούρτι, ινδικές μαρμελάδες και ινδικά σνακ όπως sev ή chewda.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Μη διστάσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά (καλαμπόκι ή καρότα λειτουργούν καλά) σε αυτό το πιάτο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κάποια αλατισμένα και φρυγμένα φιστίκια μαζί με τις πατάτες.

Για να φτιάξετε την Τομάτα Pohe, απλά προσθέστε περίπου ½ φλιτζάνι ή πουρέ από ντομάτα λίγο πριν προσθέσετε το χυμό αλατιού και ασβέστη.

Για να κάνετε τον Kothimbir che Pohe (Cilantro Pohe), απλά προσθέστε περίπου ½ φλιτζάνι ή πλιγούρι φύλλα πιπεριού λίγο πριν προσθέσετε το χυμό αλάτι & ασβέστη.

Brown Brown, κατασκευασμένο από καφέ ρύζι, είναι επίσης διαθέσιμο.

Οδηγίες Βίντεο: Vegan Συνταγή|Μπιφτέκια με 2 είδη μανιταριών.???????? (Ενδέχεται 2024).