Χοιρινό οσφύ με πορτοκαλί σάλτσα

• Ενδέχεται 15, 2024

Το χοιρινό τρώγεται σε όλη την Ιταλία, με γούστο και στυλ των πιάτων που αλλάζουν περιοχή στην περιοχή. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει μια ωραία πορτοκαλί μαρινάδα.

Χοιρινό οσφύ με πορτοκαλί σάλτσα
Arrosto di Maiale all'Arancia

Συστατικά

• 2 κιλά χοιρινό φιλέτο, χωρίς κόκαλα
• 6 TBS ελαιόλαδο
• 1 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 2 πορτοκάλια, χυμώδη
• 2 Tbs ξύδι κρασί
• 1 Tbs Rosemary
• 1 μούρα κέδρου
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κρεμμύδι, κιμά
• 1/2 αλάτι
• 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
• αλουμινόχαρτο

Κατευθύνσεις

1. Κάνετε τη μαρινάδα αναμειγνύοντας 2 TBS ελαιόλαδο, κρασί, χυμό πορτοκάλι, ξύδι, δεντρολίβανο και καστανιά.
2. Τοποθετήστε το φιλέτο χοιρινού κρέατος σε ένα βαθύ πιάτο που είναι αρκετά μεγάλο για να κρατήσει το ψητό.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το ψητό και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα.
4. Ψήστε το ψητό για τουλάχιστον 1 ώρα, περιστρέφοντας το ψητό κατά περιόδους.
5. Συνθέστε μαζί τα μούρα κέδρου, τα δάφνια, το αλάτι και το πιπέρι.
6. Τραβήξτε το ψητό στη μαρινάδα και στη συνέχεια το κυλάτε στο μείγμα μούρων κέδρου.
7. Τοποθετήστε το ψητό σε μια κατσαρόλα που είναι αρκετά μεγάλη για το ψητό, αλλά όχι πολύ μεγάλο.
8. Ρίχνουμε 4 Tbs ελαιολάδου στο τηγάνι, προσθέτουμε τη μαρινάδα και το υπόλοιπο μείγμα μούρων κέδρου.
9. Σκεπάστε το τηγάνι ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τον σε φούρνο 325 ° F και ψήνετε για 60-70 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία του ψησίματος πρέπει να είναι 160 ° F - 170 ° F όταν γίνει.
10. Αφαιρέστε το ψητό από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί 7-10 λεπτά πριν το φέτες.
11. Ρίξτε τυχόν χυμούς από τηγάνι πάνω από το χοιρινό κομμένο σε φέτες.

Σημείωση: Εάν το ψήσιμο σας έχει μαγειρευτεί στους 160 ° F, μην φοβάστε μια ροζ απόχρωση. Η θέρμανση στους 160 ° F σκοτώνει τα βακτήρια που μεταδίδονται από τα τρόφιμα καθώς και τα παράσιτα που προκαλούν τριχινίαση και τοξοπλάσμωση.
Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο με το Rise e Bisi (ρύζι και μπιζέλια).

Οδηγίες Βίντεο: Χοιρινό με πορτοκάλι στην κατσαρόλα - cooklos.gr (Ενδέχεται 2024).