Πρόληψη δηλητηρίασης από τρόφιμα

• Απρίλιος 30, 2024

Ανεπαρκώς, οι περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης φαίνεται να είναι σε άνοδο. Στο παρελθόν, κάποιος θα μπορούσε να ακούσει για μια περίπτωση σαλμονέλας ή δύο φορές ετησίως (αν αυτό), αλλά αυτές τις μέρες φαίνεται ότι κάθε φορά που έρχονται τα νέα, μια άλλη περίπτωση βακτηριακής μόλυνσης των τροφίμων βρίσκεται στους τίτλους. Τι ακριβώς δηλητηρίαση τροφίμων; Η τροφική δηλητηρίαση συμβαίνει όταν ένα άτομο καταναλώνει τροφή ή νερό μολυσμένο με βακτήρια, τοξίνες, παράσιτα ή ιούς. Ενώ ένας στους τέσσερις Αμερικανούς πλήττεται από κάποιο είδος τροφικής δηλητηρίασης κάθε χρόνο, οι περισσότερες από αυτές τις περιπτώσεις είναι ήπιες, χωρίς καν να απαιτούν νοσηλεία. Τα μεγαλύτερα προβλήματα με την τροφική δηλητηρίαση συμβαίνουν όταν ολόκληρες καλλιέργειες ή εργοστάσια βαρεθούν με βακτήρια, πράγμα που σημαίνει ότι η χονδρική δηλητηρίαση των τροφίμων από τον πληθυσμό είναι πιθανή. Η δηλητηρίαση από τα τρόφιμα χαρακτηρίζεται ως επιδημία της νόσου που μεταδίδεται από τα τρόφιμα όταν επηρεάζονται τουλάχιστον δύο άτομα και μπορεί να εντοπιστεί μια μόνη πηγή μόλυνσης.

Η σαλμονέλα και η λιστέρια είναι κοινές πηγές τροφικής δηλητηρίασης. Η σαλμονέλα εκδηλώνεται μέσα σε 12-72 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων και χαρακτηρίζεται από διάρροια, εντερικές κράμπες και πυρετό. Η νοσηλεία συνήθως αναφέρεται μόνο όταν η διάρροια είναι σοβαρή. Κοινές πηγές μόλυνσης από σαλμονέλα είναι το βόειο κρέας, τα πουλερικά, το γάλα και τα αυγά, αν και οποιοδήποτε ζωικό προϊόν μπορεί να αποτελέσει πηγή.

Η Listeria, όπως η σαλμονέλλα, συνήθως δεν είναι πολύ σοβαρή, αλλά ορισμένες κατηγορίες ατόμων είναι πιο ευαίσθητες σε λοίμωξη, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων, των νεογνών και των ασθενών με AIDS και καρκίνο. Τα συμπτώματα της λοίμωξης από Listeria είναι παρόμοια με εκείνα της σαλμονέλας, αλλά μπορούν να προχωρήσουν σε μηνιγγίτιδα και αποστήματα εγκεφάλου.

Η θεραπεία για τροφική δηλητηρίαση περιλαμβάνει συνήθως, κυρίως, επανυδάτωση. Τα αντιβιοτικά συνήθως δεν συνταγογραφούνται, καθώς μπορούν να επιδεινώσουν τη διάρροια. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο μόνος τρόπος για να θεραπεύσετε τη δηλητηρίαση των τροφίμων είναι να περιμένετε τις τοξίνες να καθαρίσουν το σύστημα.

Δεδομένου ότι η εμπειρία και η θεραπεία δηλητηρίασης των τροφίμων δεν είναι κάτι που οι περισσότερες μητέρες φροντίζουν να περάσουν, η πρόληψή της είναι κατά πρώτο λόγο η καλύτερη γραμμή άμυνας. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το μαγείρεμα των τροφίμων στην κατάλληλη θερμοκρασία και το καλό πλύσιμο των φρούτων και των λαχανικών είναι αρκετό για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε επιβλαβή βακτήρια. Ενώ οι περισσότεροι το γνωρίζουν αυτό, αυτό που πολλοί αποτυγχάνουν να συνειδητοποιήσουν είναι ότι ακόμη και τα φρούτα και τα λαχανικά των οποίων το δέρμα δεν καταναλώνεται πρέπει να πλυθούν. Γιατί να πλένετε ένα πεπόνι όταν το δέρμα απλώς απορρίπτεται; Εάν το δέρμα του πεπόνι είναι μολυσμένο με, για παράδειγμα, Listeria, τότε καθώς το μαχαίρι περνάει μέσα από το φλοιό, ό, τι είναι στο δέρμα, τότε βγαίνει στο φρούτο!

Μερικοί επαγγελματίες προτείνουν να χρησιμοποιείτε ένα πλύσιμο φρούτων / λαχανικών, αντί για νερό, όταν καθαρίζετε φρούτα και λαχανικά, αλλά αυτές οι πλύσεις μπορεί να είναι ακριβές, ειδικά αν έχετε γιούς που αγαπούν τα μήλα και τις μπανάνες τους! Αν ανησυχείτε ότι το νερό μπορεί να μην είναι αρκετό για να καθαρίσετε τα προϊόντα σας, προσπαθήστε να ανακατεύετε ίσα μέρη νερού και λευκό ξύδι. Χρησιμοποιήστε αυτά τα συστατικά σε ένα μπουκάλι ψεκασμού ή σε μπανιέρα και καθαρίστε όλα τα προϊόντα σας όταν φτάσετε στο σπίτι από το κατάστημα έτσι ώστε να είναι έτοιμο για φαγητό όταν είστε!

Η δηλητηρίαση από τα τρόφιμα μπορεί να είναι τρομακτική, αλλά είναι συνήθως λίγο περισσότερο από ένα πολύ κακό στομάχι. Προκειμένου να αποφύγετε τις πιο σοβαρές δηλητηριάσεις τροφίμων, δώστε προσοχή στις ανακλήσεις, πλύνετε τα προϊόντα σας και χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύετε το φαγητό σας σε ασφαλή θερμοκρασία.

Οδηγίες Βίντεο: ✅ ΠΡΟΛΗΨΗ: 12 μυστικά που θα σας σώσουν από την τροφική δηλητηρίαση (Απρίλιος 2024).