Ριζότο - ταϊλανδικό στυλ

• Ενδέχεται 6, 2024

Παρόλο που συνήθως σκέφτομαι το ριζότο σαν ένα ιταλικό πιάτο, αυτό το παιχνίδι στη σύντηξη λειτουργεί όμορφα με τη χρήση του Thai Jasmine Rice. Θα παρατηρήσετε την απουσία οποιουδήποτε τυριού, καθώς το τυρί είναι σπάνια αν χρησιμοποιηθεί ποτέ στην Ταϊλάνδη ή για εκείνο το θέμα στις περισσότερες περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Ασίας.

Το σκόρδο, το τζίντζερ, τα ασκαλώνια και τα ψωμιά παρέχουν μια ισχυρή γεύση που κάνει μια μεγάλη πλευρά για τα ψητά κρέατα. Μου αρέσει ιδιαίτερα να το σερβίρουν με ψητό χοιρινό ή κοτόπουλο. Συνήθως σερβίρουν μια σάλτσα με Nam Dip Phrik Pla (σάλτσα ψαριού και ψιλοκομμένο ψωμί) που επιτρέπει στους επισκέπτες να προσθέσουν επιπλέον θερμότητα στη γεύση τους.

2 φλιτζάνια ρύζι από τασιλανδικό γιασεμί
1 καρτέλα τεμαχισμένο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κιμάς τζίντζερ
1 καρτέλα ψιλοκομμένο ασκαλώνια
1 ετικέτα του κόκκινου phrik kee nu (birdseye) κιμά ή τεμαχισμένο σε φέτες
1 καρτέλα πράσινου phrik kee nu (birdseye), κιμά ή τεμαχισμένο σε φέτες

Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου σύμφωνα με τις οδηγίες της κουζίνας ρύζι σας αντικαθιστώντας το νερό για να μαγειρέψετε δύο φλιτζάνια ρύζι συν δύο επιπλέον κουταλιές της σούπας υγρό.

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Τοποθετήστε το ρύζι στην κουζίνα. Ανακατέψτε τα άλλα συστατικά
εξαιρουμένου του αποθέματος. Προσθέστε τα συστατικά στην εστία ρύζι και ενεργοποιήστε. Όταν ολοκληρωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, το πιάτο είναι έτοιμο για χρήση.

Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα σαφράν ή κουρκούμη για να χρωματίσετε το κίτρινο ρύζι.

Σημείωση: Για την κουζίνα μαγειρέματος ρυζιού χρειάζομαι 3 φλιτζάνια ζωμό σε 2 φλιτζάνια ρύζι. Μερικές φορές το φτιάχνω στη μικροκυματική εστία ρύζι μου, καθώς διαρκεί μόνο 14 λεπτά!

Αυτό κάνει ένα υπέροχο πιάτο για ένα πλήρες ταϊλανδέζικο γεύμα.

Σάλτσα ψαριών και σάλτσα Χιλής (Nam pla phrik)

Ταϊλανδικά καρυκεύματα

Στην ταϊλανδική κουζίνα υπάρχουν πολλά δημοφιλή καρυκεύματα. Όλα μπορούν να γίνουν στο σπίτι κατά προτίμηση τουλάχιστον μία εβδομάδα πριν από την σίτιση, έτσι ώστε να επιτραπεί η ωρίμανση των γεύσεων. Τους κρατώ μόνο μαζί στο ψυγείο μου σε μια πλαστική μπανιέρα, μέγεθος κουτιού παπουτσιών.

Nam pla phrik:

Αυτό είναι το πιο βασικό και απαραίτητο όλων των ταϊλανδικών καρυκευμάτων.

Φέτα 2/3 φλιτζάνι Phrik Kee Nue (τσίχλες μάτι της Ταϊλάνδης)
ή
Prie Chee Fa (τσιγγάνικα τίγρεις της Ταϊλάνδης)

Τοποθετήστε σε γυάλινο βάζο (1 pint μέγεθος)
Γεμίστε με σάλτσα ψαριού (Nam Pla)

Μια λέξη για τη σάλτσα ψαριών αγοράζει πάντα μια ποιοτική ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού / Nam Pla, όπως το Golden Boy ή το Dragon Fly Brands.

Ταϊλανδικά καρυκεύματα

Στην ταϊλανδική κουζίνα υπάρχουν πολλά δημοφιλή καρυκεύματα. Όλα μπορούν να γίνουν στο σπίτι κατά προτίμηση τουλάχιστον μία εβδομάδα πριν από την σίτιση, έτσι ώστε να επιτραπεί η ωρίμανση των γεύσεων. Τους κρατώ μόνο μαζί στο ψυγείο μου σε μια πλαστική μπανιέρα, μέγεθος κουτιού παπουτσιών.

Nam pla phrik:
Αυτό είναι το πιο βασικό και απαραίτητο όλων των ταϊλανδικών καρυκευμάτων. Φέτα 2/3 φλιτζάνι Phrik Kee Nue (τσιπούρα μάτια της Ταϊλάνδης Bird's) ή Prie Chee Fa (Thai chile Dragon) και τοποθετήστε σε ένα γυάλινο βάζο (1 pint μέγεθος), Γεμίστε με σάλτσα ψαριού (Nam Pla)

Οδηγίες Βίντεο: Master Class | Risotto alla Milanese (Ενδέχεται 2024).