Υγιεινή συνταγή πίτσας της Apple

• Απρίλιος 27, 2024

Όλοι φαίνεται να αγαπούν την πίτσα. μερικές φορές λίγο πάρα πολύ! Για να αποφύγετε την απόλαυση, κάντε μια ελκυστική σαλάτα στο κέντρο του γεύματος και σερβίρετε αυτήν την νόστιμη πίτσα ως το πιάτο.

Υγιεινή συνταγή πίτσας της Apple

Φούρνος: 400 βαθμοί F
Χρόνος προετοιμασίας: 90 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά


Για το φλοιό:
1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
¾ φλιτζάνι ζεστό νερό (105 έως 115 μοίρες)
1 ½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
1 ½ φλιτζάνια αλεύκαστο λευκό αλεύρι
1 ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1 κουταλιά ελαιόλαδο

Για την πίτσα:
1 κουταλιά ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι γλυκό κρεμμύδι (όπως Vidalia), κομμένο σε φέτες
1 ½ φλιτζάνια μήλα (όπως Jonathan ή Gala, πολύ λεπτό κομμένο σε φέτες
¼ λίβρα ήπιο, άπαχο φρέσκο ​​χοιρινό λουκάνικο (χρησιμοποίησα applewurst. Δείτε τι μπορεί να προσφέρει ο κρεοπώλης σας).
¾ φλιτζάνι αιχμηρό τσένταρ, τεμαχισμένο
¼ φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
¼ φλιτζάνι φρέσκα σύκα, κομμένα σε φέτες

Εάν χρησιμοποιείτε φλούδα και πέτρα πίτσας, 2 κουταλιές αλεύρι καλαμποκιού.
Εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα πίτσας ή φύλλο ψησίματος, λάδι ή σπρέι μαγειρέματος για τηγάνι.

Βήμα πρώτο: Προετοιμάστε τη ζύμη. Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για άνοδο. Πάντα φτιάχνω ζύμη στον επεξεργαστή τροφίμων. Αν προτιμάτε να το κάνετε με το χέρι, ακολουθήστε τη συνήθη μέθοδο.

Δοκιμάστε το ζεστό νερό, είτε με θερμόμετρο μαγειρέματος είτε με τον καρπό σας - θα πρέπει να αισθανθείτε ζεστά, αλλά όχι καυτό. Πασπαλίζουμε τη ζύμη πάνω από το νερό και ανακατεύουμε. Αφήστε το να "αποδειχθεί" - η ζύμη θα αναπτυχθεί και θα διαχωριστεί και σύντομα το νερό θα γίνει θολό και η επιφάνεια αφρώδης. Αυτό διαρκεί περίπου 5 λεπτά.

Βάλτε τα αλεύρια και το αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε με τη μεταλλική λεπίδα με μερικές γρήγορες στροφές ενεργοποίησης / απενεργοποίησης. Προσθέστε περίπου το ήμισυ του μείγματος ζύμης / νερού και ανακατέψτε με μερικές ακόμη γρήγορες στροφές on / off. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μίγμα ζύμης / νερού. Αφήστε τον επεξεργαστή τροφίμων να λειτουργήσει και προσθέστε το λάδι. Η ζύμη θα πρέπει να σχηματίζει γρήγορα μια μπάλα. Αφήστε το μηχάνημα να ζυμώνει τη ζύμη για περίπου ένα λεπτό. Ελέγξτε τη ζύμη για επαρκή ζύμωση. Θα πρέπει να είναι ομαλή και αναπήδηση πίσω όταν πιεστεί απαλά με τα δάχτυλά σας. Σφίξτε ένα μικρό κομμάτι και απλώστε το αρκετά λεπτό για να περάσει το φως. Δεν πρέπει να σκιστεί ή να σπάσει.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο κύπελλο και λιπάνετε την επιφάνεια. Καλύψτε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί, η οποία διαρκεί περίπου μία ώρα.

Βήμα δεύτερο: Ενώ η ζύμη αυξάνεται, σοτάρετε το λουκάνικο μέχρι να μαγειρευτεί καλά, και αφαιρέστε από την κατσαρόλα για να αποστραγγίσετε τις χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Προθερμάνετε το φούρνο και την πέτρα πίτσας σε 400 βαθμούς Φ. Χρειάζονται περίπου 30 λεπτά για να προθερμανθεί η πέτρα πίτσας, οπότε βάλτε αυτό το βήμα ανάλογα εάν χρησιμοποιείτε πέτρα.

Βήμα τρίτο: Αφού τελειώσει η ζύμη, ζυμώστε μερικές φορές και στη συνέχεια σχηματίστε τη ζύμη σε κύκλο 15 ιντσών. Πιάστε τις άκρες. Μεταφέρετε σε μια φλούδα πίτσας που καλύπτεται από αλεύρι καλαμποκιού ή σε μια λαδωμένη πίτσα.

Βήμα τέσσερα: Βουρτσίστε την πίτσα με το ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα μήλα σε φέτες, καλύπτοντας την επιφάνεια της πίτσας. Εφαρμόστε το τεμαχισμένο τυρί τσένταρ, τα κρεμμύδια, το λουκάνικο, το κατσικίσιο τυρί και μετά τα σύκα.

Μεταφέρετε την πίτσα από τη φλούδα στην πέτρα ή τοποθετήστε τη λεκάνη για το πίτσα στη μεσαία σχάρα του φούρνου.

Πίσω για περίπου 25 λεπτά, μέχρις ότου το κρούστα είναι καφέ και το τυρί είναι φυσαλίδες.


Εξοικονόμηση χρόνου: Χρησιμοποιήστε μια αγορασμένη κρούστα πίτσας ολικής αλέσεως ή κατεψυγμένη ζύμη αντί να φτιάξετε τη δική σας ζύμη.

Υψηλότερη ποικιλία ινών: Αντικαταστήστε το άσπρο αλεύρι με 100% αλεύρι ολικής αλέσεως. Η ζύμη μπορεί να απαιτήσει μακρύτερο ζυμωτήριο και θα επωφεληθεί από τη διάτρηση μετά από μια ώρα και θα επιτρέψει μια δεύτερη αύξηση.

Χαμηλότερη Παραλλαγή Λίπους: Αφήστε το λουκάνικο εξ ολοκλήρου ή αντικαταστήστε με ένα προϊόν λουκάνικου υποκατάστατο σόγιας.

Οδηγίες Βίντεο: Σπιτική ζύμη για πίτσα | Mamatsita - Homemade Pizza Dough (Απρίλιος 2024).