Ψωμί κρεμμύδι και συνταγή Quiche χορταριών

• Ενδέχεται 19, 2024

Ήρθε η ώρα να γιορτάσουμε το κρεμμύδι Walla Walla! Ελπίζω να αγαπάτε τα κρεμμύδια, γιατί ζω να τα φάνε! Τα κρεμμύδια της Walla Walla είναι αυτόχθονες στον Βορειοδυτικό Ειρηνικό, και συγκεκριμένα στο κράτος της Ουάσινγκτον.

Η εποχή είναι σύντομη, όμως, για το κρεμμύδι Walla Walla. Αυτά τα γιγάντια σφαίρα της γλυκύτητας είναι διαθέσιμα από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο, οπότε εκμεταλλευτείτε τα όταν είναι διαθέσιμα. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας στα κρεμμύδια Walla Walla, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το αλμυρό κρεμμύδι και συνταγή βότανο quiche με είτε Vidalia ή Maui κρεμμύδια.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

2 ρηχά κατεψυγμένα κέλυφος κέικ σύντομης κρούστας 9 ιντσών (ή ένα κέλυφος με βαθιά πιάτα 9 ιντσών)
3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
6 φλιτζάνια κρεμμυδιών Walla Walla, κομμένα στο μισό και κομμένα σε λεπτά μισά φεγγάρια
3/4 κουτ. kosher αλάτι, χωρισμένο
1/4 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά (ή 4 μεσαία), ελαφρώς χτυπημένα
2 κύπελλα κτυπώντας ή ελαφριά κρέμα
1/4 κουτ. μαϊντανό πιπέρι καγιέν
1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο ​​σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο (ή 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο)
1 κουταλιά της σούπας. φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα (ή 1/2 κουταλάκι σούπας)
1/2 κουτ. φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο (ή 1/2 κουταλάκι του εδάφους)
1/4 κουτ. λευκό πιπέρι
1/4 κουτ. αλεσμένο ή τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/2 φλιτζάνι gruyere Ελβετικό τυρί, τριμμένο
1/2 φλιτζάνι εγχώρια ή εισαγόμενα ελβετικό τυρί, τεμαχισμένο

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (πανοραμική λήψη), θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να βρεθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ανακατεύοντας περιστασιακά και στη συνέχεια προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη. Το αλάτι θα σταματήσει τα κρεμμύδια από το μαύρισμα, κάτι που θέλουμε σε αυτή τη συνταγή. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να είναι ημιδιαφανή και αρχίστε να μαραίνονται, ίσως για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το για να κρυώσει.
2. Στη συνέχεια, ενώ τα κρεμμύδια ψύχονται, προθερμαίνετε το φούρνο στους 425F. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατέψτε καλά για 15 δευτερόλεπτα.
3. Για ένα κέλυφος με βαθιά πιάτα 9 ιντσών, τοποθετήστε τα κρεμμύδια στο κάτω μέρος (ή χωρίστε τα κρεμμύδια για 2 ρηχά κελύφη πίτας), στη συνέχεια ρίξτε το μίγμα των αυγών πάνω από τα κρεμμύδια. Μετακινήστε τα κρεμμύδια γύρω απαλά για να διανείμετε την κρέμα και στη συνέχεια τοποθετήστε το στη μέση του φούρνου για 20 λεπτά.
4. Αφήνοντας την πίτα στο φούρνο, μειώστε τη θερμοκρασία στο 300F και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Για να ελέγξετε για τη φόρτωση, τοποθετήστε ένα μαχαίρι βουτύρου ή μια οδοντογλυφίδα 2 ίντσες από την άκρη της πίτας. Εάν βγαίνει καθαρό, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 20 λεπτά πριν φέρετε. Εάν το μαχαίρι ή η οδοντογλυφίδα δεν είναι καθαρά, τότε μαγειρέψτε για 5 λεπτά περισσότερο και ελέγξτε ξανά.
Σερβίρετε αυτό το αλμυρό κρεμμύδι και το κουταλάκι με μια καθαρή σαλάτα στον κήπο.
Εξυπηρετεί 6 έως 8.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ COOKS:

Εάν οι άκρες του quiche αρχίσουν να γίνονται πολύ καφέ, τοποθετήστε μια μικρή λωρίδα φύλλων γύρω από τις άκρες για να σταματήσετε την καύση ή να επενδύσετε σε ένα προστατευτικό πίτας (ένα μεταλλικό δακτυλίδι που τοποθετείτε πάνω από την κρούστα πίτας σας όταν ψήνετε).

Βεβαιωθείτε ότι αφήσατε την πίτα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 έως 20 λεπτά πριν κόψετε σε αυτήν ή απλά να χωρίσει. Τα αυγά χρειάζονται χρόνο για να ανασυγκροτηθούν και να ρυθμιστούν.

Αυτό το quiche είναι εξαιρετική χειροποίητη πίτα όταν είναι κρύο. Αυτό είναι ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα, brunch ή ελαφριά συνταγή δείπνου.

Οδηγίες Βίντεο: 토요일 아침식사, 식빵으로 만든 키쉬, 계란 요리 (Ενδέχεται 2024).