Σκουλήκια χτένια

Σκουλήκια χτένια

• 12 φέτες ψωμί - παχιά φέτες από ένα σπιτικό ή ιταλικό τύπου ψωμί λειτουργεί καλύτερα.
• 1 κουταλάκι κόλπων
• 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1/2 φλιτζάνι φρεσκοκομμένο ελβετικό τυρί
• 1 κουτ. μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κουτ. χυμό λεμονιού
• 3 Τ. Ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/4 αλάτι
• 1/8 κουτ. πιπέρι
• 2 μεγάλα ασπράδια αυγών - χτυπημένα

Προετοιμασία -
Ψήστε ελαφρά το ψωμί. Αφαιρέστε τις κρούστες ψωμιού και κόψτε κάθε φέτα σε τέταρτα. αφήνω στην άκρη. Τοποθετήστε τα χτένια σε μια βαριά κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό ζεστό νερό για να καλύψετε πλήρως τα χτένια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε τα χτένια σε ένα σουρωτήρι ή ένα μεγάλο φίλτρο για να στραγγίσετε. αφήνω στην άκρη. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα, το τριμμένο ελβετικό, τη μουστάρδα Dijon, το χυμό λεμονιού, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. συμμιγνύω. Προσθέστε τα χτένια και ρίξτε ελαφρά μαζί. αφήνω στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν. Αναδιπλώστε τα χτυπημένα ασπράδια αυγού στο μείγμα χτενιών. Κορυφή κάθε τετράγωνο του τοστ με περίπου μια κουταλιά της σούπας μίγμα του χτένι. Τοποθετήστε τα σε φύλλα ψησίματος. Τοποθετήστε τα γεμισμένα φύλλα ψησίματος στο φούρνο, περίπου 6 "κάτω από το κοτόπουλο. Φυλάξτε μέχρι το κάλυμμα του χτένου να είναι ανοιχτόχρωμο καφέ και να αναβοσβήνει.