Νότια Οικογενειακά Γεύματα

• Απρίλιος 28, 2024

Με την οικογένεια που έρχεται στην πόλη για μια επίσκεψη, ο προγραμματισμός γευμάτων και διασκέδαση γίνεται κορυφαία προτεραιότητα στο σπίτι μου. Δεδομένου ότι δεν θέλω να πάω καθημερινά στο παντοπωλείο, σχεδιάζω τα οικογενειακά μας γεύματα μια εβδομάδα κάθε φορά, εντάξει, τουλάχιστον για 4 ημέρες. Η οικογένεια μπαίνει εδώ το Σάββατο, οπότε θα ξεκινήσω με το δείπνο του Σαββάτου. Αυτό είναι εύκολο. Θα βγούμε έξω σε έναν επαρχιακό δρόμο και θα ταξιδέψουμε σε ένα παλιό τζιν για βαμβάκι που θα ξαναζωντανέψει και θα μετατραπεί σε εστιατόριο με νότια φινέτσα. Το τζιν βαμβακιού ανεγέρθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1900. Αγοράστηκε πριν από μερικά χρόνια και άρχισε να είναι γνωστή για το νότιο μαγείρεμα. Οτιδήποτε που η γιαγιά χρησιμοποίησε για να βάλει στο τραπέζι δείπνο σερβίρεται εκεί, συμπεριλαμβανομένων ζεστού κυλίνδρου μαγιάς και καλαμποκιού. Από μια "πλάκα λαχανικών" μέχρι την "κρέατα της μαμάς", υπάρχει κάτι για όλους. Εάν παραγγείλετε επιδόρπιο, πρέπει να πάρετε ένα κουτί "για να πάει" επειδή το γεύμα σας συνήθως δεν αφήνει ποτέ χώρο για ένα άλλο δάγκωμα.

Την Κυριακή θα πάμε στην εκκλησία και στη συνέχεια θα επιστρέψουμε σπίτι για ένα ελαφρύ γεύμα. Έχω διαφορετικές σαλάτες στο μενού. Κοτόπουλο σαλάτα, που εμφανίζονται εδώ στο site μου, σαλάτα τόνου, σέλινο γεμιστό με το πιπέρι μου (που βρήκε επίσης εδώ) και μια ποικιλία από κροτίδες. Ένα δίσκο με φρέσκο ​​κομπόστα φετών και αναζωογονητικό τσάι και λεμονάδα από βατόμουρο θα σερβιριστεί για να συμπληρώσει τις σαλάτες. Υπάρχουν φρέσκα σοκολάκια στο πάγκο, μόνο σε περίπτωση που το γλυκό δόντι κάποιου ενεργεί επάνω.

Στις 2 μ.μ., θα βγάλω από την κατάψυξη ένα ωμό ψιλοκομμένο ψωμί, θα το ξετυλίξω και θα το τοποθετήσω σε μια ρηχή πανοραμική λήψη, κατεψυγμένη, με θερμοκρασία ρυθμισμένη στα 300.00. Αυτό είναι! Δεν χρειάζονται μπαχαρικά! Δεν θα αγγίξω το ψητό για 4 ώρες. Όταν βγαίνει από το φούρνο, θα τον αφήσω να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, στη συνέχεια κομμένο σε πολύ λεπτά κομμάτια. (Βρίσκω χρησιμοποιώντας το ηλεκτρικό μου μαχαίρι για να χαράξω το καλύτερο για αυτό). Εν τω μεταξύ, έχω σπάσει μερικά φρέσκα πράσινα φασόλια, τα πλένω καλά και τα βάζω σε ένα δοχείο, προσθέτω τα μπαχαρικά μου και τα έβαλα σε βράση. Μετά από περίπου 2 λεπτά βρασμού, απέρριψα τη ζέστη και αφήσαμε να σιγοβράσουν σιγά-σιγά μέχρι να γίνει το ψητό. Η μητέρα μου στο νόμο μου έδωσε το τελευταίο "μπαχαρικό" για να προσθέσω στα πράσινα φασόλια. Ένας κύβος βοείου κρέατος. Τον ανοίγω και το ρίχνω στο νερό καθώς οι φασόλια αρχίζουν να βράζουν. Για αυτό, προσθέτω ένα μεσαίο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 κομμάτια άψητου μπέικον ή ζαμπόν, άφθονο πιπέρι, μια παχιά αλάτι και αυτό είναι. Τοποθετήστε ένα καπάκι στο δοχείο σας και τελειώσατε. Μια ώρα πριν γίνει το ψητό. Κόβω κάποιες καφέ πατάτες και τοποθετήστε την πάνω από τη σόμπα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Χρειάζονται περίπου 45 λεπτά για να μαγειρέψουν οι πατάτες σας. Χρησιμοποιήστε 1 πατάτα ανά άτομο, εκτός αν θέλετε τα αριστερά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε όσα θέλετε. Προσθέτω αλάτι στο νερό για τις πατάτες και είναι στο δρόμο τους. Όταν είναι τρυφερός, τους απομακρύνω από τη θερμότητα και αποστραγγίζω. Ενώ οι πατάτες μαγειρεύονταν, πήρα 5 σκελίδες σκόρδο, τα έσπασα και τα έβαλα σε κάποιο φύλλο με λίγο βούτυρο. Έβαλα το αλουμινόχαρτο και γλίστρησα τη συσκευασία στο φούρνο με το ψητό. Όταν έκανα τα πατάτα μου, τα ξεσκονίσαμε και στη συνέχεια προσθέσαμε γάλα, αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο που έψαχνα στο φούρνο.

Ψητό, πολτοποιημένο πατάτες και πράσινα φασόλια ... τώρα είναι ένα νότιο γεύμα! Είπα σε όλους να εξοικονομήσουν χώρο για μερικές φρέσκες φράουλες που πλένονται και ξεφλουδίζουν σήμερα το πρωί, τους πασπαλίζω με ζευγάρι πακέτα Splenda (γλυκαντική ουσία) και τα βάζω στο ψυγείο για να φτιάξουν το δικό τους χυμό. Κατά τη διάρκεια της επιδόρπιας, έβαλα μια σερβίρισμα φραουλών σε ένα στρογγυλό μακαρονάκι (που αγόρασα το κατάστημα), ψεκάσατε το καθένα με τους χυμούς από τις φράουλες και προσθέσατε μια κουταλιά δροσερό μαστίγιο (lite).
Τα χαμόγελα στα πρόσωπα του καθενός μου είπαν τι έπρεπε να ξέρω ..... το δείπνο ήταν επιτυχία!

Οδηγίες Βίντεο: Ο Μπόμπιρας - Οικογενειακό γεύμα| Ο Καγιού | Στα Ελληνικά | Επεισόδια στα ελληνικα |Caillou in Greek (Απρίλιος 2024).