Συνταγές της Southwestern Reish και Salsa

• Ενδέχεται 5, 2024

Εάν κάνετε ένα ταξίδι στη νοτιοδυτική περιοχή της Αμερικής ή επισκεφθείτε τα τοπικά μεξικάνικα εστιατόρια γύρω από την πόλη σας, θα διαπιστώσετε ότι η παραγγελία ενός βορινού βοδιού, ενός taco carnitas ή ενός chimichanga κοτόπουλου πάντα συμπεριλάβετε πρόσθετα στο πλάι. Είτε πρόκειται για ρύζι και φασόλια είτε για κάποιο φρέσκο ​​σάλτσα ή γεύση. Αυτό το άρθρο περιλαμβάνει τρία φρέσκα φρέσκα πιάτα salsa / relish.

Mango, ντομάτα και αγγούρι απολαύστε, πικάντικη μαύρη φασόλια και καλαμπόκι Salsa και Nopalitos (κάκτος) Relish είναι τόσο γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία. Συνδυάζουν καλά με πολλά πιάτα, όχι μόνο tacos ή burritos! Αυτές οι συνταγές salsa / relish χρησιμοποιούν κυρίως φρέσκα συστατικά τα οποία είναι άφθονα κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.

Τα νωπάλιτσα παρασκευάζονται κάκτοι κομμένα σε λεπτές λωρίδες και γεύονται πολύ παρόμοια με τα πράσινα φασόλια. Μπορείτε να τα αγοράσετε σε βάζα στο κατάστημα παντοπωλείου σας και να τα βρείτε στο διεθνές / εθνοτικό διατροφικό διάδρομο. Αυτές οι συνταγές νοτιοδυτικής γεύσης και σάλτσα είναι μια μεγάλη προσθήκη στη συνταγή νύχτας taco carnitas μου.

Παρακαλώ διαβάστε τις σημειώσεις και τις συμβουλές του μαγειρέ μου στο τέλος αυτών των συνταγών για την εξυπηρέτηση προτάσεων και αντικαταστάσεων.

Μανγκό, ντομάτα και αγγούρι απολαύσετε

Συστατικά

2 μικρά μάνγκο (ή 1 πολύ μεγάλο), αποφλοιωμένα, 1/2 ίντσα ζάρια
1 1/2 φλιτζάνια αγγούρι, 1/2 ίντσα ζάρια
2 φλιτζάνια ντομάτες Ρομά, αποστεωμένες, 1/2 ίντσα ζάρια
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα λεπτά, λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη μόνο
1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας. Ξύδι από κόκκινο κρασί
1/4 κουτ. μαύρη πιπεριά
1/4 κουτ. αλάτι kosher
Χυμός από 2 λάιμ

Μέθοδος

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά. Ψυγείστε για τουλάχιστον 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Πικάντικο μαύρο φασόλι και σάλτσα καλαμποκιού

Συστατικά

1 14 oz. κουτί μαύρων φασολιών, στραγγισμένο και ξεπλυμένο
1 μεγάλο αυτί φρέσκου καλαμποκιού (ή ενός καλαμποκιού 8 ουγκιά)
3 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο, κιμά
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, λεπτώς κομμένο σε κύβους
1/4 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά, λεπτές σε κύβους
1 jalapeño πιπεριά τσίλι, αποξεραμένα, λεπτές σε κύβους
1 κουτ. επίγειου κύμινο
1/3 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
2 κουτ. σάλτσα adobo
1/4 κουτ. μαύρη πιπεριά
1/4 κουτ. αλάτι kosher

Μέθοδος

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ και ψήστε για τουλάχιστον 2 ώρες ή μια νύχτα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αυτή η σάλτσα μπορεί επίσης να θερμανθεί σε μια κατσαρόλα. Κάνει ένα ωραίο ζεστό πιάτο.

Ο Νοπαλίτος απολαμβάνει

Συστατικά

1 φλιτζάνι nopalitos, στραγγισμένο, ξεπλυμένο, χτυπημένο ξηρό και ψιλοκομμένο
5 ντομάτες roma, αποξηραμένες και κομμένες σε κύβους
2 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο, κιμά
1 φλιτζάνι φρέσκο ​​καλαμπόκι (ή κατεψυγμένο, ξεπαγωμένο)
1 μικρή jalapeño πιπεριά τσίλι, diseeded, λεπτώς κομμένο σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας. Ιταλικό μπαλσάμικο ντύσιμο (χρησιμοποιώ τα ιταλικά πακέτα της Good Seasons)

Μέθοδος

1. Κατ 'αρχάς, σε ένα βαθύ μπολ, σκουπίστε λίγο το καλαμπόκι με ένα μασέρ πατάτας για να απελευθερώσετε λίγο γάλα καλαμποκιού.

2. Στη συνέχεια, συνδυάστε όλα τα συστατικά (συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος από το καλαμπόκι) σε ένα μεγάλο μπολ και ψήστε για τουλάχιστον 2 ώρες ή μια νύχτα, ανακατεύοντας περιστασιακά.


COOKS ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ και ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Κάθε πιπέρι τσίλι μπορεί να αντικατασταθεί στις παραπάνω συνταγές, αν θέλετε. Η σάλτσα μάνγκο είναι μια μεγάλη επικάλυψη για κοτόπουλο ή ψάρια στη σχάρα, όπως είναι το πικάντικο μαύρο φασόλι και η σάλτσα καλαμποκιού. Η νοστιμινή νοστιμιά είναι το φαγητό που τρώγεται με κάθε είδος κόκκινου κρέατος. Και τα τρία πιάτα συνδυάζονται καλά με οποιοδήποτε μεξικάνικο φαγητό.

Οδηγίες Βίντεο: How To Make Healthy Dips & Spreads | 15 Recipes (Ενδέχεται 2024).