Πικάντικη ινδική συνταγή ψαριών δάχτυλα

• Ενδέχεται 6, 2024

Ο γιος μου αγαπά απολύτως τα θαλασσινά και αυτή η ιδιαίτερη συνταγή είναι ένα από τα προσωπικά του αγαπημένα - στην πραγματικότητα, δεν έχω συναντήσει κανέναν (ακόμα) που πραγματικά δεν μου αρέσει τα πικάντικα ινδικά δάχτυλά μου! Αυτές οι τραγανές απολαύσεις είναι τόσο νόστιμες, εξαιρετικά τραγανά και μια γρήγορη προετοιμασία. Είναι μια πραγματική αγαπημένη οικογένεια, ειδικά με τα παιδιά. Αυτό κάνει για ένα νόστιμο ορεκτικό, σνακ, πιάτο ή ακόμα και ένα γεύμα, όταν σερβίρεται με σαλάτα, λαχανικά ή ρύζι / πούλα.

Η σκόνη Rasam είναι ένα μείγμα μπαχαρικών της Νότιας Ινδίας που διατίθεται εύκολα σε οποιοδήποτε ινδικό παντοπωλείο. Η προσθήκη σκόνης rasam σε αυτό το πιάτο προσθέτει ένα υπέροχο βάθος γεύσης, αλλά είναι εντελώς προαιρετικό. Έχω συμπεριλάβει μια σπιτική συνταγή για rasam σε σκόνη, αλλά διστάσετε να αγοράσετε την έτοιμη έκδοση. Η μάρκα MTR είναι προσωπική μου αγαπημένη.

Αυτή η βασική συνταγή λειτουργεί επίσης καλά με κάθε σταθερό λευκό φιλέτο ψαριού, όπως τα τυλάπια, τη γλώσσα, τον μπακαλιάρο, τον χάλιμπατ, την πελαργός, το μούσλι, τον ομαδοποιητή, το mahi-mahi, το λαβράκι ...).


RASAM POWDER (South Indian Spice Mix)

Συστατικά:

½ φλιτζάνι toor dal (μπιζέλια περιστεριού)
¼ φλιτζάνι chana dal (χωριστά ρεβίθια)
8-10 φρέσκα φύλλα κάρυ
5-6 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, για γεύση
2 κουταλιές μαύρου σπόρου μουστάρδας
2 κουταλιές σπόρους κύμινο
3 κουταλιές σπόρων κορίανδρου
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
½ κουτ. Σπέρματα σπόρων σέσκου (methi σπόροι), προαιρετικά
1 κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
καλή πινελιά της asafetida (hing)

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Στεγνώστε το ψητό, αφήστε το να κρυώσει και αλέστε σε μια λεπτή σκόνη. Φυλάσσετε στην αποθήκη για διάστημα έως 1 μήνα και στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.

***************************************************************************************

ΔΑΧΤΥΛΙΔΕΣ ΙΝΔΙΚΗΣ ΨΑΡΙΩΝ

Συστατικά:

1 κιλό σκληρό, χωρίς κόκαλα / χωρίς δέρμα φιλέτα ψαριού (χρησιμοποίησα τα φιλέτα γάδου)
1½ κουταλάκι σούπας καλαμποκιού
½ κουταλάκι καπνιστή ισπανική πάπρικα
½-1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι, για να δοκιμάσετε
½ κουταλιά σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κορίανδρου
½ κουταλάκι σούπας σκόνη rasam
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
1 μεγάλο αυγό
1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού Panko
1 κουταλιά της σούπας αραχιδέλαιο (ή οποιοδήποτε φυτικό έλαιο)
σπρέι μαγειρέματος όπως απαιτείται

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Κατ 'αρχάς, προθερμαίνετε το φούρνο σας σε 475 βαθμούς F. Στερεώστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε ελαφρά με σπρέι μαγειρέματος (ή μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε μη κολλητικό φύλλο αλουμινίου). Αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού μαζί με την πάπρικα, σκόνη κόκκινου τσίλι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κορειάνδρου, σκόνη rasam, αλάτι & πιπέρι). Ανακατεύουμε καλά για να συνδυάσουμε και να αφήσουμε στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Στη συνέχεια, κόψτε τα φιλέτα ψαριών σε μακριές ταινίες κατά μήκος (περίπου 2-3 ​​"σε μήκος και περίπου 1" ή έτσι σε πλάτος). Στη συνέχεια, προσθέστε τις λωρίδες ψαριών στο μπολ με τα μικτά μπαχαρικά και πετάξτε απαλά - μέχρι οι λωρίδες ψαριού να επικαλυφθούν ελαφρά με τα μπαχαρικά. Αφήνουμε να μαρινάρετε για περίπου 10-15 λεπτά περίπου.

Ενώ το ψάρι μαριναριστεί, σε ένα άλλο μεγάλο, γεμάτο κύπελλο - κάντε ένα πλύσιμο με αυγά απλά ανακατεύοντας το αυγό με λίγο νερό (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) και ελαφρώς χτυπάτε για να το συνδυάσετε.

Τώρα σε ένα άλλο μεγάλο, γεμάτο μπολ, συνδυάστε τα ψωμιά Panko μαζί με το φυστικέλαιο και μια καλή πρέζα αλάτι και πιπέρι. Για τα σούπερ πικάντικα ψάρια, μη διστάσετε να προσθέσετε ½ κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι στο μείγμα ψωμιού Panko. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε.

Τώρα με απλό τρόπο στη γραμμή συναρμολόγησης: βυθίστε πρώτα την κάθε λωρίδα ψαριών στο αυγό και βεβαιωθείτε ότι είναι ελαφρώς επικαλυμμένο σε όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, κυλήστε τις λωρίδες ψαριών γύρω από το μείγμα Panc breadcrumb, πιέζοντας ελαφρά και βεβαιώνοντας ότι είναι καλά επικαλυμμένα σε όλες τις πλευρές. Τέλος, τοποθετήστε κάθε λωρίδα ψωμιού ψαριού πάνω στο έτοιμο φύλλο ψησίματος.

Ψήστε για περίπου 12-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Μη διστάσετε να τα πασπαλίζετε με λίγο περισσότερη σκόνη rasam μόλις βγούν από το φούρνο και ακόμα ζεστά. Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας σάλτσες και βουτήματα.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치) (Ενδέχεται 2024).