Πικάντικη συνταγή κέικ σολομού

• Ενδέχεται 16, 2024

Η μητέρα μου συνήθιζε να κάνει κέικ σολομού πολλές φορές το μήνα. Αν και τα λαχανικά ήταν τα αγαπημένα μου, τα κέικ σολομού (επίσης αποκαλούμενα patties ή μερικές φορές κροκέτες) ήταν ψηλά στον κατάλογό μου. Μου άρεσε ιδιαίτερα η τραγανή άκρη του κέικ σολομού.

Η συνταγή της μαμάς ήταν πιο πικάντικη από πικάντικη. Μέσα από τα χρόνια η συνταγή μου σολομού έχει εξελιχθεί σε ένα κέικ σολομού με καρυκεύματα μεξικάνικου τύπου. Ποτέ δεν είχα σκεφτεί αυτά τα νόστιμα μικρά τηγανητά ψωμάκια σαν φαγητό, αλλά είμαι βέβαιος ότι ήταν αυτό που ήταν, υπήρχαν έξι παιδιά, μαζί με τους γονείς μου. Ένα κουτάκι σολομού προχώρησε πολύ. Από τότε έκανα μίνι κέικ σολομού και σερβίρισα τους 'upscale' στους επισκέπτες με λίγο ξινή κρέμα στο πλάι.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1-15 ουγκιά. μπορεί να ροζ ή κόκκινο σολομό, νιφάδες και αδιέξοδο
1 μικρό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 μικρό πράσινο πιπέρι, χοντροκομμένο
1/2 έως 1 tspn νιφάδες καυτερού πιπεριού
1 κουτ. Σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο
1/4 tspn έδαφος κύμινο
1 μεσαίο σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 αλεύρι Tbsp
1 αυγό, ξυλοκοπήθηκε
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου έως καφέ κέικ σολομού

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

Αδειάστε το νωπό σολομό σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε όλα τα συστατικά συμπεριλαμβανομένου του κτυπημένου αυγού και του αλευριού στο μείγμα. Αυτά θα χρησιμεύσουν ως συνδετικό υλικό σας. Ανακατέψτε τα συστατικά απαλά αλλά προσεκτικά. Σκουπίστε μια χούφτα μείγμα σολομού και διαμορφώστε σε 6 ή 8 κέικ *. Κάνετε κέικ πάχους 1/2 ίντσας έως 3/4 ίντσας.

Θερμάνετε το πετρέλαιο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία σε μια μεγάλη βαριά πατάτα και μαγειρέψτε κέικ σολομού περίπου 4 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνει καφετή η κάθε πλευρά.

Δύο κέικ σολομού κάνουν μια μερίδα.

Ιχνος
* Αν είσαι σαν εμένα και δεν θέλεις να βάζεις τα χέρια σου σε ένα μαλακό μείγμα, φοράτε λεπτά πλαστικά γάντια που μπορούν να πεταχτούν.

Μια απλή πλευρική σαλάτα ή σάλτσα φασολιών θα κάνει ωραία εδώ. Δείτε γρήγορες συνταγές παρακάτω.



Απλή Σαλάτα: Κόψτε τα εξής: ντομάτα, αγγούρι αγγούρι, αβοκάντο, κόκκινο κρεμμύδι. Προσθέστε αρκετές κουταλιές ολόκληρου του καλαμποκιού πυρήνα. Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​ή κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα, μαγειρέψτε για 3 λεπτά πριν προσθέσετε σε σαλάτες. Τρίψτε το μαρούλι σε σαλάτα και πετάξτε. Χρησιμοποιήστε ένα καλό ντύσιμο από λάδι και ξύδι.

Bean Salsa: Δύο ουγγιές οποιωνδήποτε τριών στραγγισμένων και ξεπλυμένων, φασολιών, μαύρων φασολιών θα πρέπει να είναι ένα από τα φασόλια. Μια ουγγιά κονσέρβες ή φρέσκο ​​καλαμπόκι (βλ. Τις οδηγίες παραπάνω για φρέσκο ​​καλαμπόκι). Τρίψτε προσεκτικά ένα μικρό λευκό κρεμμύδι και ένα μικρό σπόρο και 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο πιπέρι τσίπουλ. Προσθέστε ένα άγγιγμα εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου. Μου αρέσει αυτό να φορέσει σαλάτες, αλλά κάθε φυτικό έλαιο θα κάνει.

Οδηγίες Βίντεο: Τερίνα σολομού | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).