Συνταγή χοιρομηδόρου Szechuan

• Ενδέχεται 7, 2024

Το Szechuan, επίσης σπεγουδισμένο Sichuan είναι μια επαρχία στην Κίνα διάσημη για τα νόστιμα πικάντικα πιάτα του. Αυτό που τα πιάτα τόσο πικάντικα είναι πικάντικα είναι τα πιπεριά Szechuan που είναι παρόμοια με το λευκό πιπέρι, εκτός από το ότι προκαλούν μια αίσθηση ενοχλητικό καθώς και πικάντικη. Αυτά τα πιπέρι ήταν κάποτε απαγορευμένα στις ΗΠΑ, αλλά τώρα είναι αρκετά άμεσα διαθέσιμα. Μπορούν επίσης να υποκατασταθούν είτε με λευκή πιπεριά είτε με κόκκινη πιπεριά, όπως στη συνταγή παρακάτω.

Η πικάντικη γεύση σε αυτή τη συνταγή μαζί με την τρυφερότητα του χοιρινού κρέατος συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα υπέροχα αρωματισμένο και υφή γεύμα! Εάν απολαμβάνετε πικάντικα ζεστά πιάτα, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον κόκκινη πιπεριά ή ακόμα και μια πρέζα λευκής πιπεριάς σε αυτή τη συνταγή. Δοκιμάστε αυτό το πιάτο και επιτρέψτε μου να ξέρω τι σκέφτεστε στο κινεζικό φόρουμ τροφίμων. Απολαμβάνω!

2 λίβρες άπαχου χοιρινού κρέατος

Μαρινάδα:
½ κουταλάκι αλάτι
1½ κουταλάκι σούπας
1 ½ κουταλιά της σούπας καλαμποκιού
1 κουταλάκι λάδι

1 κουταλάκι αλάτι
3 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο
5 ουγκιές καρότα ταιριάζουν με τα όνειρα
1 κουταλιά της σούπας ανακατεύετε το λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
½ κουταλιά της σούπας τζίντζερ
3 κουταλιές σούπας σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι ή Szechuan πιπέρι, αν αγαπάτε το καρύκευμα
1 κουταλάκι ζάχαρη
½ γρ. Ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου

1. Αφαιρέστε όλο το λίπος από το χοιρινό κρέας και κόψτε το κρέας σε λεπτές πτυχωτές λωρίδες περίπου μια ίντσα έως μια ίντσα και μισό μήκος. Τοποθετήστε αυτές τις ταινίες σε δοχείο με σφιχτό καπάκι και προσθέστε τη μαρινάδα στα παρακάτω βήματα.


2. Πρώτα προσθέστε το αλάτι ψεκάζοντάς το αραιά έτσι ώστε να χτυπά κάθε κομμάτι κρέατος. Στη συνέχεια προσθέστε το σέρι και ανακατέψτε. Κατόπιν πασπαλίζουμε το άμυλο αραβοσίτου επικάλυψης κάθε κομμάτι.


3. Τέλος προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε για να καλύψετε όλο το κρέας. Αφήστε το κρέας μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.


4. Ενώ το κρέας μαρινάρεται, ανακατεύουμε τα καρότα με το τσιγαρισμένο λάδι και φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τα στην άκρη.


5. Μόλις το κρέας μαριναριστεί, φέρτε μια κατσαρόλα με νερό με το αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας αραχιδέλαιο για να βράσει.


6. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε το κρέας και αφήστε το να βράσει για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το με ένα κουτάλι με σχισμές και το βάλτε στην άκρη.


7. Σε μια κατσαρόλα που δεν κολλάει, ζεσταίνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές του φυστικοβούτυρου ψηλά, προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε τα για 1 λεπτό.


8. Προσθέτουμε το χοιρινό, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ, τη σόγια και την κόκκινη πιπεριά και ανακατεύουμε το τηγάνι για ακόμα ένα λεπτό.


9. Προσθέστε το ζωμό ζάχαρης και κοτόπουλου και βράστε. Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με λίγη ποσότητα νερού για να το διαλύσετε, και στη συνέχεια προσθέστε αυτό το μίγμα στο τηγανισμένο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να πάρετε παχύ.


10. Βόρεια με λευκό ή τηγανητό ρύζι. Κάνει 2 γενναιόδωρες μερίδες.

Οδηγίες Βίντεο: ΤΖΑΤΖΙΚΙ - Αυθεντική Συνταγή (Ενδέχεται 2024).