Funghi Ripieni - Συνταγή μανιταριών γεμιστή

• Απρίλιος 29, 2024

Αυτό το νόστιμο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε είδος μανιταριού με μεγάλο καπάκι, όπως το Portobello ή το Porcini. Ωστόσο, μπορείτε πολύ καλά να χρησιμοποιήσετε ακόμη και μανιτάρια μικρότερης διαμέτρου για αυτή τη συνταγή, ειδικά εάν σχεδιάζετε να εξυπηρετήσετε τα γεμιστά μανιτάρια ως αντιπάστο ή μαζί με άλλα είδη φαγητού, για ένα άτυπο πάρτι.

Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι νόστιμα και δεν θα διαρκέσουν πάρα πολύ για οποιοδήποτε πιάτο που σερβίρει.

Συστατικά και οδηγίες (εξυπηρετεί 4):

• 4 μανιτάρια Portobello
• 5 ουγγιές / 140 γραμμάρια τριμμένο τυρί Parmigiano
• 2 ουγγιές / 60 γραμμάρια φρέσκιας ψίχας ψωμιού
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 αυγό και 1 κρόκο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι
• αλατοπίπερο

1. Σε ένα μικρό μπολ, μαλακώνετε το ψωμί λίγο χλιαρό γάλα για περίπου 10 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε το καπάκι των μανιταριών από τους μίσχους, αποφλοιώστε και καθαρίστε τα καλά με ένα υγρό πανί - μην τα πλένετε κάτω από το νερό ή θα χάσουν το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης τους. Τέλος, αφήστε τους να στεγνώσουν πάνω από μια πετσέτα κουζίνας ενώ προετοιμάζουν το παραγέμισμα.
3. Καθαρίστε τους μίσχους των μανιταριών, κόψτε τα πρώτα σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια τα τεμαχίστε μαζί με το σκόρδο, για να αποκτήσετε ένα ψιλοκομμένο μίγμα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ μίξης, προσθέστε μια καλή πρέζα αλάτι, στη συνέχεια πιέστε το γάλα από τα ψωμιά και προσθέστε τα στο μπολ επίσης.
4. Συνδυάστε καλά όλα τα συστατικά μέχρι το μίγμα να φτάσει στη σύσταση μιας παχιάς κρέμας. Προσθέστε τα αυγά, το τριμμένο τυρί Parmigiano, το θυμάρι, το ελαιόλαδο και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
5. Ανακατεύουμε καλά για να ενσωματώσουμε τα τελευταία συστατικά και τέλος προσθέτουμε αλάτι στη γεύση. Γεμίστε με το μίγμα γέμισης το εσωτερικό κάθε μανιταριού και με τη βοήθεια της υγρής λεπίδας ενός μαχαιριού εξομαλύνετε την κορυφή της γέμισης.
6. Λιπάνετε ελαφρά ένα ταψί με λίγο λάδι και βάλτε τα μανιτάρια μέσα σε αυτό. Πασπαλίστε τα με λίγο ελαιόλαδο, τοποθετήστε τα σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 350 βαθμούς F και ψήνετε για περίπου 30 λεπτά.
7. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τα γεμιστά μανιτάρια που τα φέρνουν στο τραπέζι απευθείας στο ίδιο πιάτο που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο.

Buon όρεξη!

Cinzia Aversa, 2013

Οδηγίες Βίντεο: 2 Ricette SECONDI PIATTI VELOCI, Cucina LAST MINUTE #159 (Απρίλιος 2024).