Ντομάτες σήμερα!

• Ενδέχεται 16, 2024

Το μαγείρεμα με ντομάτες είναι μια τέτοια ευχαρίστηση επειδή έχουν τόσα πολλά να προσφέρουν σε όλες τις πλευρές. Φαίνονται καλά, έχουν μεγάλη γεύση, προσθέτουν γεύση, έρχονται σε όλα τα σχήματα και μεγέθη, μπορείτε να ανακατεύετε και να ταιριάζουν τις ποικιλίες με τη δουλειά στο χέρι στην κουζίνα και κάνουν ό, τι μαγειρεύετε με τόσο νόστιμο και πολύχρωμο.

Αναπτύσσετε τη δική σας δεν είναι έτσι; Ελπίζω ότι επειδή είναι το καλύτερο είδος με βεβαιότητα - αλλά αν δεν είστε ακόμα ή αν η απόδοση σας δεν ταιριάζει με τις ανάγκες σας, τότε υπάρχουν επίσης γείτονες, αγορές αγροτών, οργανικά τμήματα στις αγορές τροφίμων και με ώθηση, το κατάστημα αγόρασε προπύκλες.

Οι νωπές ντομάτες χρησιμοποιούνται με όλα τα είδη των τρόπων και για κάθε είδους λόγους - γεύση και γεύση που κατατάσσονται στον κατάλογο. Μπορείτε να τα φέρετε ωμό για σαλάτες (ή παρόμοια), μπορούν να ψήνονται στη σχάρα, ψητό, τηγανητά, κονσερβοποιημένα, τουρσί, χυμώδη, σάλτσα, πολτοποιημένα και αναμειγμένα ... ευελιξία προσωποποιημένη! Και για όλα αυτά - ανεξάρτητα από το τι κάνεις ή πώς τα χρησιμοποιείς - τα φρούτα που συλλέγονται με αμπέλια που συλλέγονται την κατάλληλη στιγμή είναι τα καλύτερα.

Το πρόβλημα όμως (και όχι για τον εγχώριο καλλιεργητή) για τον εμπορικό τομάτα αγρότη ή τον κηπουρό της αγοράς είναι ότι οι τομάτες είναι αλλοιώσιμες ... χρειάζονται προσεκτικό χειρισμό, συσκευασία και μεταφορά για να φτάσουν στην αγορά με καλό ψωμί (καλό, βρώσιμο, γευστικό και όλα αυτά ).

Η πρόκληση που αντιμετωπίζει η εμπορική παραγωγή τομάτας είναι η κάλυψη των αναγκών της αγοράς καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Σε διεθνές επίπεδο, ως καταναλωτές, έχουμε συνηθίσει να έχουμε ό, τι θέλουμε όποτε το θέλουμε. Γνωρίζουμε και διδάσκουμε ότι είναι καλύτερο να αγοράζουμε και να χρησιμοποιούμε φρούτα και λαχανικά κατά τη διάρκεια της σεζόν, αλλά απαιτούμε διαρκή διαθεσιμότητα, οπότε οι προμήθειες της αγοράς - ακόμη και αν χρειάζεται να εισάγονται με πολύ υψηλό κόστος τελικού χρήστη.

Η παραγωγή εκτός εποχής είναι πάντα ανόητη. Αυτό μπορεί επίσης να σημαίνει ότι οι ντομάτες συλλέγονται πράσινες (δεν επιτρέπεται να ωριμάσουν στο αμπέλι που με τη σειρά τους επιτρέπει την ανάπτυξη της γεύσης) και στη συνέχεια να συσκευάζονται μέχρι να φτάσει η ζήτηση. Είναι εύκολο να εντοπίσετε μια «εμπορική» ντομάτα ... δεν διαρκούν πολύ, αν έχουν φυλαχθεί σε ψυχρή αποθήκη (ή έχουν «κακοποιηθεί» και διαρκέσουν πάρα πολύ καιρό), η σάρκα είναι συνήθως μαλακή και squishy ενώ τα δέρματα φαίνονται υπερβολικά σταθερά και φαίνονται αχνά.

Η επιλογή φρέσκιας ντομάτας για το μαγείρεμα και το φαγητό είναι ένα εύκολο έργο και με λίγη κατανόηση γίνεται απλώς κοινή λογική. Μόλις γνωρίζετε, θα σας ενδιαφέρει λιγότερο να βάζετε το τρίτο και το τέταρτο καλύτερο. Εάν λάβετε υπόψη τα ακόλουθα γεγονότα, τότε τα φρούτα που θα επιλέξετε θα είναι σωστά.

Χρησιμοποιήστε τις ντομάτες αμέσως μετά τη συλλογή τους από το αμπέλι κατά τη συγκομιδή του χρόνου, όπως μπορείτε. Γι 'αυτό η γεύση, η γεύση και η καλοσύνη είναι στην καλύτερη περίπτωση. Αν μεγαλώσετε το δικό σας, και αυτό είναι αρκετά εύκολο να το κάνετε σε δοχεία, αυτό θα είναι αρκετά απλό να το κάνετε και αν αγοράζετε από οποιαδήποτε πηγή, προσπαθήστε να αγοράσετε αυτές τις ντομάτες ακόμα στο αμπέλι. Τα φυσικά σάκχαρα, τα οξέα και τα αρώματα σταματούν να αναπτύσσονται μόλις συλλεχθεί μια ντομάτα (εξ ου και τα άγευστα που παίρνετε σε κάποια καταστήματα τροφίμων).

Όταν αγοράζετε ντομάτες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια «δοκιμή οσμής» (όπως μπορείτε να κάνετε με πεπόνια και μάνγκο). Εάν ο καρπός είναι σταθερός και μυρίζει γλυκιά και βαθιά τότε οι πιθανότητες είναι ότι η γεύση θα είναι η ίδια και το μαγείρεμα με τις καλές ντομάτες είναι σαν το μαγείρεμα με το κρασί, μην χρησιμοποιείτε ποτέ κρασί που δεν θα πιείτε. Εκτός από αυτό - και οι αγορές φρέσκων τροφίμων συχνά έχουν ετικέτες για να σας βοηθήσουν, επιλέξτε τις ξηρές εκτρεφόμενες ντομάτες, τις ντοματίνες που έχουν ωριμάσει με το κρασί και τις τοπικά καλλιεργημένες ντομάτες.

Οι ντομάτες με ξηρή καλλιέργεια είναι αυτές που δεν ποτίζονται μετά την τοποθέτηση του ανθού. Αυτό σημαίνει ότι τα φυτά δουλεύουν πιο σκληρά και δίνουν μεγαλύτερη προσπάθεια στην παραγωγή φρούτων που θα έχουν καλό χρώμα και βαθιά γεύση. Γνωρίζετε τις ντομάτες που έχουν ωριμάσει με το αμπέλι, τόσο καλά όταν μένετε στην αμπέλια επειδή οι τομάτες σταματούν να αναπτύσσονται μια φορά και τελικά, έχει νόημα να αγοράζουν προϊόντα που καλλιεργούνται τοπικά. Θα είναι γρήγορο στην αγορά με το ελάχιστο των μεταφορών και του χειρισμού ταραχών.

Μπορείτε να πείτε ότι μια ντομάτα είναι ώριμη και έτοιμη να φάει ή να μαγειρέψει όταν το χρώμα, η υφή και η αφή πληρούν την έγκρισή σας. Πάντα υποθέτουμε ότι όλες οι ντομάτες είναι κόκκινες - ξέρεις ότι «κοκκινίζει σαν ώριμη ντομάτα» ή κάτι «είναι κόκκινο σαν ντομάτα» - αλλά υπάρχουν πολλές ποικιλίες ντομάτας και έρχονται σε όλα τα χρώματα από κίτρινο μέσω πορτοκαλιού στα κόκκινα σε σχεδόν μαύρο ... και πρέπει επίσης να συμπεριλάβουμε τις πράσινες ποικιλίες.

Μια ώριμη ντομάτα είναι ένα χρώμα (όποια ποικιλία χειρίζεστε) και δεν έχει ασυνέπειες, κηλίδες ή ρωγμές. Η υφή θα πρέπει να είναι ομαλή, λαμπερή και σάρκα σταθερή και μη μώλωπες (δεν είναι πολύ μαλακή ή squishy ή διαρροή χυμό), και με τη σειρά της, η αφή πρέπει να είναι ομοιόμορφη, θα πρέπει να δώσει λίγο ... αποφύγετε σκληρά σχεδόν «εύθραυστα» φρούτα, είναι η διαφορά εδώ ανάμεσα στην πράσινη παραγωγή και την αποθηκευμένη παραγωγή (που θα είναι άγευστη και μπορώ να σας διαβεβαιώσω).

Όταν πρόκειται για μαγείρεμα με ντομάτες υπάρχουν μερικές σκέψεις και συμβουλές για καλύτερα αποτελέσματα και απόλαυση.Αποθηκεύστε τις ντομάτες, με το στέλεχος προς τα πάνω, σε θερμοκρασία δωματίου - μην τις βάζετε στο «ψυγείο όπου θα χάσουν τη γεύση τους. Χρησιμοποιήστε τα όσο το δυνατόν συντομότερα, μην τα αφήσετε να γίνουν υπερβολικά ή να χαλάσουν. Εάν καλλιεργείτε τομάτες, τότε μπορείτε να περιμένετε καλές συγκομιδές - και μαζί με τις καλές συγκομιδές έρχεται η βιομηχανία του σπιτιού (κονσερβοποίηση, συντήρηση, ξήρανση, ψιλοκομμία, χυμός, κατάψυξη). Δώστε επιπλέον προϊόντα μακριά σε φίλους και γείτονες - μην αφήνετε πολλές τομάτες να σταματήσετε να μεγαλώνετε περισσότερο!

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, οι ντομάτες καλύτερο ωριμάζουν στο αμπέλι - αλλά, εάν έχετε λόγο να μαζέψουμε νωρίς, σημειώστε ότι οι μη ωριμασμένες ντομάτες χρειάζονται ζεστασιά αντί για φως και κρατήστε το στρίφωμα από το σχέδιο.

Εάν οι συνταγές ζητούν την τομάτα ως συστατικό, μπορεί να λένε πράγματα όπως το δέρμα, το ξεσκόνισμα, το κομμένο σε φέτες ή το κύπελλο. Χρησιμοποιείτε πάντοτε ένα αιχμηρό μαχαίρι και ενώ δεν είναι απαραίτητη η συνταγή σε κάθε ντομάτα, αυτό είναι αρκετά εύκολο για να το κόψετε, κόβοντας τις κορυφές και ένα κομμάτι από το κατώτατο σημείο, σημειώνοντάς το γύρω από τη μέση και στη συνέχεια καλύπτοντας με βραστό νερό. Αφήστε τα για περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια τα βυθίστε σε παγωμένο νερό. Τα δέρματα πρέπει να γλιστρήσουν εύκολα και μετά να τα κόψετε σε τεταρτημόρια για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τους πυρήνες όπως είναι απαραίτητο. Φυσικά αυτό θα λειτουργήσει μόνο με ώριμα φρούτα, δεν θα λειτουργήσει με un-ώριμες ντομάτες.

Όταν πρόκειται για αυτό, όλες οι ντομάτες είναι εγχώριες, αλλά όπως είπε ο Orwell, «κάποιοι είναι πιο εγχώριοι από τους άλλους». Έχει να κάνει με τον έλεγχο παρασίτων, την αποθήκευση, τη συγκομιδή, τη μεταφορά, τη συσκευασία και τις ημερομηνίες πώλησης. Και τότε υπάρχουν frankenfoods και γενετικά τροποποιημένες πρακτικές "καλλιέργειας". Να αχ.

Απλά μεγαλώστε τη δική σας - είναι χαρούμενα εύκολη και νόστιμα και υγιή και όλα αυτά τα καλά πράγματα.

Τι θέλετε να κάνει ο κήπος του δοχείου;

...............................................................................

ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΣ ΕΠΙΣΚΕΠΤΟΣ ... και απλά περιήγηση; Γιατί να μην εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο Container Garden; Δεν θα έχει σημασία πόσο διάστημα ή πόσες γλάστρες έχετε ή πόσο χρόνο πρέπει να περάσετε στον κήπο του δοχείου. αυτό που έχει σημασία είναι να λαμβάνετε υπενθυμίσεις και καλές συμβουλές και ιδέες σε ένα ενδιαφέρον άρθρο.

Οδηγίες Βίντεο: Πανεύκολη σάλτσα ντομάτας! (Ενδέχεται 2024).