Κατανοώντας τους υδατάνθρακες

• Ενδέχεται 16, 2024

Ο υδατάνθρακας είναι ένα από τα μακροθρεπτικά συστατικά και είναι μια από τις 3 κύριες πηγές καυσίμων για το σώμα μας. Είναι η πιο πλούσια πηγή καυσίμων για το σώμα και αυτή που χρησιμοποιείται πιο αποτελεσματικά. Αυτό το άρθρο θα εξετάσει πώς το σώμα χρησιμοποιεί υδατάνθρακες για την ενέργεια.

Οι υδατάνθρακες προέρχονται ουσιαστικά από τα φυτά. με άλλα λόγια, είναι τρόφιμα που καλλιεργούνται. Μπορούν επίσης να ταξινομηθούν ως τρόφιμα που «δεν έχουν γεννηθεί». Για παράδειγμα, τα ζυμαρικά, το ρύζι, οι πατάτες, τα λαχανικά και τα ψωμιά είναι όλοι οι υδατάνθρακες και κανένας από αυτούς δεν έχει μητέρα. όταν τρώμε φυτά, τρώμε πολύτιμες πηγές γλυκόζης, τις οποίες το σώμα μας μπορεί στη συνέχεια να σπάσει και να χρησιμοποιήσει ως ενέργεια.


Οι υδατάνθρακες μπορούν να ταξινομηθούν σε 2 ομάδες: απλές και σύνθετες. Αυτό βασίζεται στον αριθμό των μορίων ζάχαρης στη χημική δομή του υδατάνθρακα. Το μονο και οι δισακχαρίτες είναι απλά σάκχαρα ενώ τα άμυλα και τα πολυσακχαρίδια είναι πολύπλοκα. Προηγουμένως θεωρήθηκε ότι όσο πιο σύνθετο είναι το σάκχαρο τόσο πιο αργός είναι ο μεταβολισμός του και οδηγεί σε καλύτερο έλεγχο της γλυκόζης. Αυτό έχει αποδειχθεί ότι είναι αναληθές και τώρα ο γλυκαιμικός δείκτης χρησιμοποιείται για την πρόβλεψη του ρυθμού καταστροφής των υδατανθράκων.


Ο γλυκαιμικός δείκτης σας βοηθά να συγκρίνετε την ποιότητα των υδατανθράκων σε διάφορα τρόφιμα. Ο Δρ. David Jenkins δημιούργησε τον γλυκαιμικό δείκτη (GI) για να μάθει ποιες τροφές είναι καλές για τα άτομα με διαβήτη. Αντί να ταξινομεί τους υδατάνθρακες ως απλούς ή πολύπλοκους, η ΓΕ κατατάσσει τα τρόφιμα χρησιμοποιώντας μια κλίμακα που κυμαίνεται από 0 έως 100. 100 είναι η τιμή που αποδίδεται στην απορρόφηση ισοδύναμης ποσότητας καθαρής γλυκόζης. Τα τρόφιμα που αυξάνουν γρήγορα τα επίπεδα γλυκόζης αίματος λαμβάνουν υψηλότερο αριθμό γλυκαιμικού δείκτη από τα τρόφιμα που αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα πιο αργά.
Τα χαμηλά GI τρόφιμα έχουν τιμές 55 ή λιγότερο. Περιλαμβάνουν pumpernickel, πέτρινο ολόκληρο σιτάρι, τυλιγμένο ή χάλυβα κομμένο βρώμη, πίτουρο, μούσλιξ, γλυκοπατάτες, όσπρια, φακές, περισσότερα φρούτα και άλλα. Τα μεσογειακά τρόφιμα έχουν τιμές 56-79 και περιλαμβάνουν ολόκληρο σιτάρι, σίκαλη, ψωμί πίτας, βρώμη, άγριο ρύζι ή ρύζι basmati, κουσκούς και άλλα. Τα υψηλά γλυκαιμικά τρόφιμα έχουν δείκτη πάνω από 70 και περιλαμβάνουν τα λευκά ψωμιά, τα πιο κρύα δημητριακά, τα στιγμιαία βρώμη, το ρύζι, τα ζυμαρικά, το βραχύ ρύζι, τα πεπόνια, τον ανανά, τις αλατοσπορές και άλλα. Τα εξευγενισμένα τρόφιμα τείνουν να έχουν υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, ενώ τα τρόφιμα που έχουν ελάχιστη βελτίωση θα έχουν χαμηλότερο GI. Ένα παράδειγμα είναι χάλυβας κομμένο βρώμης έναντι ταχείας βρώμης έναντι στιγμιαίας βρώμης.
Το σώμα σας ανταποκρίνεται στις αιχμές της γλυκόζης αίματος, παράγοντας περισσότερη ινσουλίνη, μια ορμόνη που αναγκάζει το σώμα σας να σταματήσει να καίει λίπος και να αρχίζει να καίει υδατάνθρακες. Επίσης στέλνει σήματα πείνας και λέει στο σώμα σας να αποθηκεύει περισσότερο λίπος. Όταν καταναλώνετε τρόφιμα χαμηλότερης GI, σας βοηθά να αποφύγετε αιχμές γλυκόζης στο αίμα, καθώς και να διαχειρίζεστε το βάρος και τη γενική υγεία σας.
Η κατανόηση των υδατανθράκων και οι επιπτώσεις τους στο επίπεδο γλυκόζης σας είναι σημαντικές για την πραγματοποίηση καλών επιλογών. Εάν είστε επιρρεπείς στον διαβήτη, έχετε διαβήτη, προσπαθείτε να χάσετε βάρος ή απλά θέλετε να διατηρήσετε καλή υγεία, τότε είναι καλή πρακτική να επιλέγετε πάντα τρόφιμα με χαμηλότερο δείκτη γλυκαιμίας. Σε αυτή την μετα βιομηχανική εποχή, τα εξευγενισμένα τρόφιμα έχουν γίνει φθηνότερα και πιο διαθέσιμα συμβάλλοντας έτσι στην επιδημία της παχυσαρκίας και αυξάνοντας τους κινδύνους του διαβήτη και των καρδιακών παθήσεων. Τα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται με σύνεση και να μην κάνουν κακή χρήση. Θυμηθείτε ότι ο στόχος της καλής διατροφής είναι να διατηρήσετε ένα υγιές σώμα ώστε να μπορείτε να λειτουργείτε στο υψηλότερο δυνατό επίπεδο.
Ελπίζω ότι αυτό το άρθρο σας έχει παράσχει πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν να κάνετε σοφές επιλογές, ώστε να μπορείτε:

Ζήστε υγιείς, ζείτε καλά και ζήστε πολύ!

Οδηγίες Βίντεο: What Is Insulin Resistance? (Diet Is Very Important!) (Ενδέχεται 2024).