Ambedal Συνταγή

• Ενδέχεται 5, 2024

Αυτό πρέπει να είναι ένα από τα ευκολότερα, για να μην αναφέρουμε, ένα από τα πιο γευστικά πιάτα στη μαχαραστρατική κουζίνα. Το Vatli Dal, το οποίο κυριολεκτικά μεταφράζεται σε "ground dal", είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης και μπορεί να καταναλωθεί ως ένα πιάτο ή ακόμα και ως ελαφρύ γεύμα ή σνακ. Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο γίνεται χρησιμοποιώντας chana dal (Bengal gram dal), αλλά θα μπορούσατε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να το κάνετε (arhar dal aka χωρισμένο κίτρινο περιστέρι μπιζέλια) ή ακόμα και κίτρινο moong dal.

Το Vatli Dal με Kairi ή Ambedal είναι βασικά χονδροειδές έδαφος με την προσθήκη πράσινου μάνγκο (kairi). Τα πράσινα μάνγκο είναι ένα εποχιακό στοιχείο και όταν είναι σε εποχή, προσπαθώ να τα χρησιμοποιήσω όσο το δυνατόν περισσότερο. Θα βρείτε πράσινα μάνγκο την άνοιξη πριν από την κατάλληλη εποχή του μάνγκο. Αυτά είναι άγευστα, πράσινα μάνγκο που συνήθως έχουν γεύση πικάντικη και ελαφρώς γλυκιά. Προσθέτοντας τριμμένο πράσινο μάνγκο σε αυτή τη βασική συνταγή dal, ανεβάζει πραγματικά το πιάτο σε ολόκληρο άλλο επίπεδο - οπότε δοκιμάστε το σύντομα! Αυτό το πιάτο είναι υγιεινό, εύκολο να παρασκευαστεί, αναζωογονητικό και πραγματικά νόστιμο!

Κανονικά δεν προσθέτω ζάχαρη σε αυτό το πιάτο, αλλά αν θέλετε - μπορείτε να προσθέσετε ένα τσίμπημα ☺.


ΦΑΛΗΛΗ ΝΑΛ ΜΕ ΚΑΪΡΗ ή ΑΜΠΕΔΑΛ (Πικάντικη γέμιση με πράσινο μάνγκο)

Συστατικά:

1,5 φλιτζάνια dal (chana dal, toor dal ή κίτρινος moong dal)
1 πράσινο μάνγκο, ξεφλουδισμένο και λεπτώς τριμμένο (θυμηθείτε, υπάρχει ένας μεγάλος σπόρος στο κέντρο)
½ "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο
2-3 μικρά ταϊλανδέζικα πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα
1 κουτ. Μαύρο σπόρους μουστάρδας
1 κουταλάκι του γλυκού μελιούρα (στρογγυλά σε στρογγυλούς σπόρους)
½ κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
τσίμπημα της γαλαξίας (hing)
5-6 φρέσκα φύλλα κάρυ
αλάτι, για γεύση
2 κουταλάκια λάδι (λαχανικά ή κανόλα)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα
Φρεσκοτριμμένο καρύδα για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μεγάλη μίξη το μπολ, προσθέστε το dal με τουλάχιστον 3 φλιτζάνια νερό. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό για να καλύψει το dalt με τουλάχιστον 1,5-2 ίντσες. Αφήστε το dalt να μουσκεύσει για τουλάχιστον 5-6 ώρες ή η νύχτα είναι καλή (απλά καλύψτε το με ένα πιάτο).

Όταν είστε έτοιμοι να ετοιμάσετε το πιάτο, αποστραγγίστε το καλά σε μια λεπτή γροθιά. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε το dal σε μια χοντρή υφή παρόμοια με το μέγεθος του κουσκούς. Μην προσθέτετε νερό κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Τώρα προσθέστε το τζίντζερ και το blitz για άλλα 30 δευτερόλεπτα και αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστείτε.

Σε ένα μπολ μίξης, συνδυάστε το τριμμένο πράσινο μάνγκο (αποσπάστε οποιοδήποτε επιπλέον υγρό πριν προσθέσετε, μπορείτε να κάνετε κράτηση αυτού του γευστικού υγρού και να το προσθέσετε σε κάθε dal ή curry) με τα ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι. Ακολουθήστε το αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά τους μαύρους σπόρους μουστάρδας. Αφού αρχίσουν να αναδύονται, προσθέστε τους σπόρους fenugreek μαζί με τα φύλλα asafetida, turmeric και curry. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε αυτό το αρωματικό ζεστό λάδι σκλήρυνσης στο dal & πράσινο μίγμα μάνγκο. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Τέλος, προσθέστε τα φύλλα του κολαντάρου και την καρύδα για γαρνίρισμα. Απολαμβάνω!




ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Marathi Recipe - Ambedaal - Ambedal- Raw Mango (Ενδέχεται 2024).