Ψητά κατσαρόλα μελιτζάνας

• Ενδέχεται 16, 2024

Μελιτζάνα είναι ένα από αυτά τα λαχανικά που παίρνει τις γεύσεις από αυτό που μαγειρεύετε μέσα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κατσαρόλα κάνει ένα τόσο νόστιμο πιάτο.

Συστατικά
Απόδοση 6

1 μεγάλη ή 2 μικρότερες μελιτζάνες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μαζί με το ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
3 μεσαίες πράσινες πιπεριές, κομμένες σε τετράγωνα 1 ίντσας
1 1/2 φλιτζάνια ντομάτες με δαμάσκηνα
3 κουταλιές αλεύρι λευκού αλεύκαστου
3/4 φλιτζάνι γάλα
1 1/2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί σόγιας τύπου "μοτσαρέλα"
πιπέρι καγιέν

Κατευθύνσεις

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες.

Τοποθετήστε την μελιτζάνα σε κύβους και αλατοποιήστε την. Αφήστε να σταματήσετε για 30 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε πάνω από μέτρια ζέστη μέχρι να αρχίσει να γίνεται χρυσό. Προσθέστε την μελιτζάνα και αρκετό νερό για να διατηρήσετε το κάτω μέρος του τηγανιού υγρό. Καλύψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά. Όταν η μελιτζάνα είναι περίπου το μισό κάνει, ανακατεύουμε το βασιλικό και το κύμινο. Μαγειρέψτε έως ότου η μελιτζάνα είναι τρυφερή, προσθέτοντας μικρές ποσότητες νερού όπως απαιτείται, ενώ μαγειρεύετε για να διατηρήσετε το τηγάνι υγρό, σεζόν για να δοκιμάσετε με αλάτι και πιπέρι.

Λάδι μια μεγάλη, ρηχή κατσαρόλα ψησίματος και pat το μίγμα μελιτζάνας σε αυτό.

Ξεπλύνετε την κατσαρόλα και θερμαίνετε το λάδι. Προσθέστε τις πιπεριές και σοτάρετε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσουν να καφετί.

Χαμηλώστε τη ζέστη, ανακατεύετε τις ντομάτες και σοτάρετε για ένα λεπτό ή δύο, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν. Αργά ψεκάστε στο αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να εξαφανιστεί. Στη συνέχεια, σιγά-σιγά, ανακατέψτε το γάλα και αφήστε το να σιγοβράσει. Πασπαλίστε στο τυρί, λίγο κάθε φορά, ακολουθούμενο από το καγιέν. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι να παχυνθεί και το τυρί να λιώσει τελείως. Ρίξτε πάνω από την μελιτζάνα. Ψήνετε για 35 έως 40 λεπτά, ή μέχρι την κορυφή να είναι χρυσαφίσιο και φυσαλίδες. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά, και στη συνέχεια σκουπίστε τα τμήματα με μια σπάτουλα για να εξυπηρετήσετε.

Πρόκειται για ένα εξαιρετικό φαγητό, επιλέξτε να το εξυπηρετήσετε μόνο του ως κύριο μάθημα ή με μια άλλη είσοδο.

Οδηγίες Βίντεο: Χουνκιαρ Μπεγεντί με αρνί ή "όπως αρέσει στο Σουλτάνο" (Ενδέχεται 2024).