Βόειο κρέας με συνταγή σάλτσας μαύρου φασολιού
Η μαύρη σάλτσα φασολιών είναι μια από τις πολλές νόστιμες κινεζικές σάλτσες που έχει γίνει αρκετά δημοφιλής εδώ στις Η.Π.Α. Είναι φτιαγμένη με μαύρα φασόλια που έχει υποστεί ζύμωση και έχει υπέροχη, αλμυρή, πικάντικη γεύση. Χρησιμοποιείται κυρίως για τη γεύση ανακατεύοντας πιάτα, συνήθως αναμιγνύεται με το σκόρδο και πιθανότατα βρίσκεται στο εθνοτικό τμήμα του τοπικού καταστήματος μανάβης σας.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές εκδοχές σάλτσας μαύρου φασολιού, καθώς και διαφορετικές σάλτσες φασολιών γενικά, όπως σάλτσες καφέ φασολιών και σάλτσες γλυκών φασολιών. Υπάρχουν επίσης πάστες φασολιών και φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση. Τα περισσότερα από αυτά είναι εναλλάξιμα με τα ίδια ποσά. Για παράδειγμα, έχω χρησιμοποιήσει 4 κουταλάκια του γλυκού μαύρη πάστα φασολιών στη συνταγή παρακάτω. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε πάστα φασολιών, απλά χρησιμοποιήστε 4 κουταλάκια του γλυκού κάθε σάλτσας μαύρου φασολιού και το πιάτο θα είναι εξίσου νόστιμο! Ένα μαύρο φασόλι και σάλτσα σκόρδου λειτουργεί καλά και σε αυτή τη συνταγή. Αφιερώστε λοιπόν ένα ταξίδι στο τοπικό σας κατάστημα παντοπωλείων, δείτε τι είδους σάλτσες φασολιών προσφέρουν. Πειραματιστείτε και απολαύστε!

1 λίβρες βόειο κρέας
16 κιλά pkg κατεψυγμένα ανακατεύουμε τα λαχανικά

Μαρινάδα:
¼ φλιτζάνι κρέατος
¼ αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι σέρι
1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
½ κουταλάκι λάδι

1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο
2 κουταλιές σούπας σόγιας
2 κουταλιές ξύδι κρασιού ρυζιού
4 κουταλιές μαύρη πάστα φασολιών
½ κουταλάκι ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κουταλάκια σάκχαρο
½ κούπα ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου

  1. Αφαιρέστε όλο το λίπος από το βόειο κρέας και κόψτε το πέρα ​​από τους κόκκους σε λεπτές φέτες 1 ½ ίντσας. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι και προσθέστε τη μαρινάδα στα παρακάτω βήματα.

  2. Πρώτα προσθέστε το προσυμπτωματικό κρέας, ψεκάζοντάς το αραιά, έτσι ώστε να χτυπά κάθε κομμάτι κρέατος. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη με τον ίδιο τρόπο. Στη συνέχεια προσθέστε το σέρι και ανακατέψτε.

  3. Κατόπιν πασπαλίζουμε το άμυλο αραβοσίτου επικάλυψης κάθε κομμάτι και ανακατεύουμε απαλά μέσα.

  4. Τέλος προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε για να καλύψετε όλο το κρέας. Αφήστε το μαρινάρισμα σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

  5. Ενώ το βόειο κρέας μαρινάρεται, φούρνο μικροκυμάτων τα λαχανικά σε υψηλή για περίπου 5 λεπτά, ή μόλις μέχρι ζεστό.

  6. Μαγειρέψτε το κρέας φέρνοντας μια κατσαρόλα με νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας αραχιδέλαιο για να βράσει.

  7. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε το κρέας και αφήστε το να μαγειρέψει για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το και βάλτε το στην άκρη.

  8. Σε ένα κατσαρόλα που δεν κολλάει ή ζεσταίνετε, το υπόλοιπο κουτάλι σούπας αραχιδέλαιο ψηλά. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για 1 λεπτό.

  9. Προσθέτουμε το βόειο κρέας και τη σόγια και ανακατεύουμε το τηγάνι για ακόμα ένα λεπτό.

  10. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά, το ξύδι, τη ζάχαρη και την πάστα φασολιών και ανακατέψτε το τηγάνισμα για 2 λεπτά φροντίζοντας να ανακατεύετε καλά την πάστα φασολιών.

  11. Στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και φέρετε τα πάντα σε σημείο βρασμού. Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με λίγη ποσότητα νερού για να το διαλύσετε και προσθέστε το στο δοχείο, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει παχύ.

  12. Αυτό το πιάτο είναι υπέροχο με λευκό ρύζι! Κάνει 2 γενναιόδωρες μερίδες.


Οδηγίες Βίντεο: φασολάδα παραδοσιακή κλασική συνταγή της γιαγιάς/traditional bean soup cuzinagias (Αύγουστος 2022).