Συνταγή Curry Κοτόπουλο Goan

• Ενδέχεται 19, 2024

Το Goa είναι μια γαλήνια και ήρεμη όαση που βρίσκεται στη νοτιοδυτική ακτή της Ινδίας στην περιοχή Konkan. Η κουζίνα της χαρακτηρίζεται από την αφθονία των τοπικών μπαχαρικών και των χυμώδεις καρύδες. Διάσημο για τα διακριτικά πιάτα του, το Goan Food είναι ένας υπέροχος συνδυασμός εξωτικών ινδικών μπαχαρικών και παραδοσιακών πορτογαλικών μαγειρικών στυλ. Αυτό το πιάτο είναι ένα τέλειο παράδειγμα.


GOAN ΚΟΥΡΤΙΝΟ ΚΟΥΡΤΙ

Συστατικά:

1 λίβρα κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα, κομμένο σε τεμάχια 1 ½ "
1 μεσαίο κρεμμύδι, λεπτόκοκκο
2-3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι σπέρματα
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη κοκοφοίνικα (μη ζαχαρούχα)
2-3 σκελίδες
6-8 μαύρα πιπέρι
1 ραβδί κανέλας (2 "σε μήκος)
2 λοβό κάρδαμο, συνθλίβονται
3-4 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, για γεύση
¼ κουταλάκι τουρσί
½ κουτ. Σούπας garam masala
½ κουταλάκι σκόνη κονικρού γάλακτος
½ κουταλάκι σκόνη κοριδιάς
αλάτι, για γεύση
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένου χαρτοπολτού, εμποτισμένο σε ¼ φλιτζάνι ζεστό νερό (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού τόπια συμπύκνωμα ή 1 κουταλάκι του γλυκού tamarind σκόνη)
1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
2 κουταλιές λάδι, λαχανικά ή κράμβη
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Χρησιμοποιώντας ένα καρύκευμα ή καθαρό μύλο καφέ, αλέστε μαζί την αποξηραμένη καρύδα, τα γαρίφαλα, τα πιπέρι, την κανέλα και την καρδιά σε μια λεπτή σκόνη. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ή σε γουόκ σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τους σπόρους κίμινο και τα κρεμμύδια. Αφήνουμε να σοτάρουμε μέχρι ελαφρώς καφέ, και στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ. Αφήνουμε για 2 - 3 λεπτά και προσθέτουμε τις αποξηραμένες κόκκινες τσίλι και τα μπαχαρικά (κουρκούμη, garam masala, σκόνη κονικρού γάλακτος, σκόνη κορειδάρων και αλάτι). Ανακατέψτε και αφήστε τα μπαχαρικά να μαγειρέψουν για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε τα κομμάτια κοτόπουλου μαζί με το μείγμα μπαχαρικών. Ανακατέψτε καλά για να καλύψετε όλα τα κοτόπουλα με τα καρυκεύματα και τα αρωματικά. Αφήστε το κοτόπουλο να μαγειρέψει για 4-5 λεπτά πριν προσθέσετε το tamarind (είτε τον ξανά ενυδατωμένο πολτό μαζί με το υγρό του, το συμπύκνωμα ή την κόνιν). Τώρα προσθέστε το γάλα καρύδας, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και αφήστε το να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κοτόπουλο, αλλά ακόμα υγρό και τρυφερό. Εάν η κάρι είναι λίγο παχιά, προσθέστε λίγο νερό, αν προτιμάτε. Γαρνίρετε με φρεσκοκομμένα φύλλα κοραλτάρ και σερβίρετε με φρέσκα χαπάτες και αρωματικό ρύζι Basmati.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Νιώστε ελεύθεροι να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας ψάρια, γαρίδες ή χτένια για να φτιάξετε αυτό το πιάτο. Απλά θυμηθείτε να ρυθμίσετε ανάλογα τους χρόνους μαγειρέματος.

ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Κοτόπουλο με κάρυ και γιαούρτι | Τάσος Αντωνίου (Ενδέχεται 2024).