Συνταγή Bhendi Masala

• Ενδέχεται 21, 2024

Το Bhendi Masala (Spicy Okra) είναι μία από τις αγαπημένες μου συνταγές. Γνωρίζω ότι πολλοί άνθρωποι έχουν μια θέση αγάπης / μίσους όταν πρόκειται για okra, αλλά αυτό το νόστιμο πιάτο θα μετατρέψει ακόμα και το πιο ανυποχώρητο "anti okra" πρόσωπο σε έναν απόλυτο εραστή!

Στην Ινδία, το okra είναι μερικές φορές γνωστό ως "ladyfingers", λόγω του λεπτού μακριού τους σχήματος. Όταν αγοράζετε okra, ψάξτε για μικρά ξύλινα λοβούς με ένα φωτεινό πράσινο χρώμα και μήκους 2-3 ίντσες. Αυτά τα μικρότερα ορθοστάτες τείνουν να είναι συνήθως πιο τρυφερά από τα μεγαλύτερα. Το Okra είναι άμεσα διαθέσιμο στα περισσότερα μεγάλα καταστήματα τροφίμων και σούπερ μάρκετ. Τα ινδικά καταστήματα τροφίμων θα φέρουν σίγουρα okra.

Ως εξοικονόμηση χρόνου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα okra για αυτό το πιάτο. Θα χρειαστεί να θερμάνετε μια μεγάλη ξηρή κατσαρόλα σε υψηλή θερμότητα, προσθέστε λίγο κατεψυγμένο okra και ανακατεύετε το τηγάνι για να το ξεπαγώσετε. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει νερό στο τηγάνι. αυτό πρέπει να γίνεται σε μια εντελώς στεγνή κατσαρόλα σε υψηλή θερμότητα. Αυτό είναι το κλειδί για την αποτροπή της "σφριγηλότητας" που συχνά συνδέεται με το okra. Κάνετε αυτό σε παρτίδες μέχρι να ξεπαγώσει το όριο.


ΜΠΗΝΤΙ ΜΑΣΑΛΑ (Πικάντικη Ορχιδέα)

Συστατικά:

1 lb tender okra, κομμένα και κομμένα σε κομμάτια 1/2 "
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1/2 κουτ. Σούπας garam masala
1 κουταλάκι κούπα σκόνη κύμινου
1/2 κουταλάκι σκόνη κορειδάρων
1/2 κουταλάκι κουρκούμη
1/4 κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι, για γεύση
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
2 κουταλάκια λάδι (λαχανικά ή κανόλα)
χυμό 1/2 ασβέστη
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ή σε ένα μεσαίο ζέστη, προσθέστε το λάδι και μετά τα κρεμμύδια. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και στη συνέχεια προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο. Σοτάρετε και προσθέστε τα μπαχαρικά (garam masala, κύμινο, αλεσμένο κόλιανδρο, κουρκούμη, σκόνη κόκκινου τσίλι, αλάτι & πιπέρι). Σοτάρετε και αφήνετε να μαγειρέψετε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το okra και ανακατέψτε καλά για να το συνδυάσετε. Αφήνετε να μαγειρέψετε 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Εάν προσθέτετε okra που έχει προηγουμένως καταψυχθεί, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι μικρότερος. Αν το okra φαίνεται πολύ ξηρό, προσθέστε λίγο λίγο λάδι. Προσθέστε το χυμό ασβέστη και ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, γαρνίρετε με φρεσκοκομμένα φύλλα κιλόρρου και σερβίρετε με ζεστό ροτό και ρύζι Basmati.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Προσπαθήστε να προσθέσετε μερικά κομμένα κομμάτια μη ψημένου αναψυκτικού για την αντίθεση υφής.

Οδηγίες Βίντεο: Bhindi Masala | Okra Masala | Ladys Finger Recipe (Ενδέχεται 2024).