Συνταγή Chutney Αμύγδαλο κεράσι

• Ενδέχεται 5, 2024

Είμαι απόλυτος φίλος για τα κεράσια, πιστεύοντας ότι είναι ένας από τους καλύτερους καρπούς του κόσμου. Νομίζω ότι η κερασιά είναι ακριβώς το αγαπημένο μου όλων των εποχών! Αγαπώ τα κεράσια τόσο πολύ που ήξερα ότι έπρεπε να σκεφτώ τρόπους χρήσης και διατήρησής τους, εκτός από πίτα και μαρμελάδα.

Ένα καλοκαίρι, όταν έζησα στο Νέο Μεξικό, ήμουν ευλογημένος που περιβάλλεται από πολλά οπωροφόρα δέντρα, όπως κεράσι, βερίκοκο, μήλο, δαμάσκηνο και αχλάδι. Μια μέρα ήμουν απασχολημένος με τη συγκομιδή μιας γενιάς βύσσινων, το απόλυτο καλύτερο είδος για τις πίτες. Άρχισα να ονειρεύομαι δημιουργικούς τρόπους για να τις χρησιμοποιήσω στο ψήσιμο μου, όταν μου φάνηκε ότι τα κεράσια θα μπορούσαν να είναι πολύ νόστιμα στο chutney, ένα από τα αγαπημένα μου συνοδεία σε πολλά πιάτα. Χμμ. Ξεκίνησα να πειραματίζομαι και έφτιαξα αυτή τη συνταγή ως αποτέλεσμα. Είναι απολύτως υπέροχο, αν το λέω έτσι!

1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
Ζέστα από 1 λεμόνι, κομμένη μικρή
1/4 φλιτζάνι νερό
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ακατέργαστα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
1/8 κουτ. ground cardamom ή
1/2 κουτ. ολόκληρους σπόρους κάρδαμο, αφαιρεθεί από τα λοβό
1/2 κουτ. κανέλα
2 σκελίδες γαρύφαλλου
1/8 κουτ. μαύρη πιπεριά
2 κουτ. ξηροί μπουμπούκια λεβάντας
1/8 κουτ. άλας
1 κουτ. τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
1/2 λίβρα φρέσκα ή κατεψυγμένα βύσσινα (1-1 / 2 φλιτζάνια)
2 κουτ. ξύδι κρασιού ρυζιού
1/4 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
1/2 κουτ. εκχύλισμα αμυγδάλου

Σημείωση: Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μόνο βύσσινα εδώ. τα γλυκά κεράσια χάνουν πολύ τη γεύση τους μόλις μαγειρευτούν. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο, μπορείτε να αγοράσετε κονσέρβες βύσσινα στο τοπικό σουπερμάρκετ. Φροντίστε να ψάξετε για τα κονσερβοποιημένα με νερό, όχι σιρόπι. Ή μπορείτε να βρείτε τα κατεψυγμένα βύσσινα αντίδια? θα πρέπει να τα ξεπαγώσετε πριν χρησιμοποιήσετε.

1) Ζεσταίνετε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το νερό και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα για 4 λεπτά. Προσθέστε τα αμύγδαλα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε τα μπαχαρικά, λεβάντα, αλάτι, τζίντζερ και κεράσια.

2) Μαγειρέψτε έως ότου ο καρπός είναι τρυφερός, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά Ανακατέψτε το ξύδι, τις σταφίδες και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Ρίξτε σε ένα μπολ και αφήστε το να καθίσει για 1 έως 2 ώρες πριν το σερβίρετε.

Εάν έχετε περισσότερα από ότι θα χρησιμοποιήσετε για ένα γεύμα, μπορείτε να βάλετε το καυτό chutney σε αποστειρωμένα βάζα και να τα σφραγίσετε για μελλοντική χρήση.

Αυτό το chutney θα κρατήσει αρκετές εβδομάδες αν σφραγιστεί σε ένα βάζο. Ψύξτε μετά το άνοιγμα. Είναι νόστιμο σερβίρεται με ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα, σαν ελαφρύ σνακ από μόνο του ή με ποικιλία χορτοφαγικών γευμάτων. Yum!

Οδηγίες Βίντεο: Παστέλι Επ.38 | Kitchen Lab TV (Ενδέχεται 2024).