Κοτόπουλο & Πατάτα Skillet

Κοτόπουλο & Πατάτα Skillet

• 4 T. έλαιο κανόλας
• 2 λίβρες στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 1 λίβρα μικρές ολόκληρες πατάτες
• 2 Τ. Χυμό λεμονιού
• 3 πράσινα κρεμμύδια (κρεμμυδάκια), ψιλοκομμένα
• 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα μπιζέλια
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι κανονική ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα
• 1/4 κουτ. θυμάρι
• 1/2 κουτ. άλας
• 1/4 κουτ. πιπέρι

Προετοιμασία -
Ζεσταίνουμε το έλαιο κανόλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Κάνετε ελαφρά καφέ το κοτόπουλο στο λάδι. Πλύνετε τις πατάτες και τρυπήστε το καθένα με μια πιρούνι μερικές φορές. Προσθέστε τις πατάτες στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο. μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, προσθέστε το χυμό λεμονιού, καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και οι πατάτες είναι λίγο πιρούνι τρυφερές. Ανακατέψτε τα πράσινα κρεμμύδια, τα μπιζέλια και το μαϊντανό. Καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά από την κατσαρόλα σε μια πιατέλα που σερβίρει. Τυλίξτε καλά σε αλουμινόχαρτο για να κρατήσετε ζεστό. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι στις παγίδες της λεκάνης. μαγειρέψτε για να θερμάνετε. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά και σερβίρουμε αμέσως.