Κοτόπουλο με κόκκινη πιπεριά και συνταγή χιόνι μπιζέλια

• Ενδέχεται 7, 2024

Οι κόκκινες πιπεριές και τα μπιζέλια βρίσκονται συχνά σε πολλές κινεζικές πατάτες. Ο συνδυασμός αυτών των λαχανικών μαζί με το κοτόπουλο δημιουργεί μια υπέροχη γεύση και υφή που σχεδόν όλοι θα αγαπήσουν. Η παρακάτω συνταγή χρησιμοποιεί όλα τα φρέσκα συστατικά. Αν και αυτό το πιάτο μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο για να προετοιμαστεί, η γεύση και η ζεστασιά που παρουσιάζει είναι καλά αξίζει το έργο. Δοκιμάστε αυτή τη νόστιμη συνταγή και επιτρέψτε μου να ξέρω τι σκέφτεστε στο κινεζικό φόρουμ τροφίμων. Απολαμβάνω!

3 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα (1.5 lbs)
12 oz φρέσκα μπιζέλια χιονιού
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
1/8 κομμάτι ρίζας τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι
2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο

Μαρινάδα:
½ tsp msg
1 κουτ. Σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι σέρι
2 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι

Σάλτσα:
2 κουταλιές της σούπας σόγιας
2 κουταλιές της σούπας
1 κουτ. Σούπας ζάχαρη
1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό

1. Αφαιρέστε όλο το λίπος από τα στήθη κοτόπουλου και κόψτε τα σε κύβους 1 ίντσας. Τοποθετήστε αυτούς τους κύβους σε ένα δοχείο με σφιχτό καπάκι και προσθέστε τη μαρινάδα στα παρακάτω βήματα. Ξεκινήστε με το msg, σάλτσα σόγιας και sherry. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το χέρι σας, σιγά-σιγά προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού φροντίζοντας να καλύψει κάθε κομμάτι ομαλά. Καλύψτε το κοτόπουλο και αφήστε το να καθίσει για περίπου 15 έως 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.


2. Ενώ το μαριναρισμένο κοτόπουλο, ετοιμάστε τα μπιζέλια. Τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι κάτω από το κρύο τρεχούμενο νερό, πιέζοντας απαλά τα για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους μίσχους, ανακινήστε το σουρωτήρι και αφήστε τους να καθίσουν για να αποστραγγίσουν σχολαστικά.


3. Στη συνέχεια, κόψτε την κόκκινη πιπεριά στο μισό κατά μήκος και αφαιρέστε το στέλεχος, τους σπόρους και το λευκό εσωτερικό κρέας. Κατόπιν ξεπλύνετε το υπόλοιπο πιπέρι κάτω από κρύο νερό, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες, κόψτε το σε τετράγωνα 1 ίντσας και τα αφήστε στην άκρη.


4. Αφαιρέστε το δέρμα από την πιπερόριζα απλά το τεμαχισμένο. Στη συνέχεια κόψτε την τζίντζερ σε λεπτές φέτες. Ένα τεμάχιο 1/8 ιντσών θα πρέπει να κάνει περίπου 4 ή 5 φέτες. Τοποθετήστε τα στην άκρη.


5. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα και αφήστε το στην άκρη.


6. Σε ένα μικρό κύπελλο, ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με αρκετό νερό για να το διαλύσετε και να το αφήσετε στην άκρη.


7. Ζεστάνετε ένα μεγάλο γλάσο χωρίς ραβδί ή γουόκ στο ύψος. Προσθέστε μόλις 1½ ​​κουταλιές της σούπας λάδι φυστίκι και στροβιλίστε γύρω από το wok για το παλτό.


8. Αφού το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε το τηγανίζετε για περίπου 5 έως 6 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί καλά και δεν είναι πλέον ροζ στο κέντρο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το και βάλτε το στην άκρη.


9. Σκουπίστε τη λεκάνη και θερμάνετε την υπόλοιπη ½ κουταλιά της σούπας αραχιδέλαιο ψηλά. Αφού το λάδι είναι ζεστό, ανακατεύετε το τζίντζερ για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το κόκκινο πιπέρι και τα μπιζέλια και ανακατέψτε τα για 3 λεπτά.


10. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι και προσθέστε τη σάλτσα. Φέρτε τα πάντα σε σημείο βρασμού.


11. Αφού βράσει, προσθέστε το μίγμα του καλαμποκιού και ανακατέψτε μέχρι να γίνει παχύ.


12. Σερβίρετε είτε με λευκό είτε με τηγανητό ρύζι. Κάνει 3 μερίδες.

Οδηγίες Βίντεο: Μπούτι Κοτόπουλου στον Φούρνο με Πιλάφι | Συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου (Ενδέχεται 2024).