Κατεψυγμένα Νουντλς

• Απρίλιος 28, 2024

Κατεψυγμένα Νουντλς
Σερβίρει 4Red Curry Noodles
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
2 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο
4-5 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κιμά
3 μεγάλα ασκαλώνια, κομμένα σε φέτες
3+ ταϊλανδικά ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα ψιλά πίτυρα
3 μίσχους φρέσκου λεμονόχορτο, μόνο εσωτερικοί βολβοί, λεπτές φέτες και μπουκάλια
3-4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας ανοιχτό καφέ ζάχαρη (ημερομηνία ζάχαρης φοινικέ, αν υπάρχει)
2 κουταλιές της σούπας κορίανδρο
1 1/2 φλιτζάνια μη ζαχαρούχο γάλα καρύδας
3-4 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
3-4 κουταλιές σάλτσα ταϊλανδέζικου ψαριού (nam pla)
Λευκή πιπέρι για γεύση
1 φλιτζάνι ζαχαροκάλαμο (μεγάλη χούφτα)
1 λίβρα λεπτές αποξηραμένες χυλοπίτες κινέζικου αυγού ή ζυμαρικά ρύζι
1 κόκκινη πιπεριά, πολύ λεπτή σε φέτες
1 φλιτζάνι χυλός ψιλοκομμένο νάπα
1/2 φλιτζάνι καρότο τεμαχισμένο
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένη
8 ουγκιές ψητό χοιρινό, ψητές γαρίδες, καβουρντισμένες φέτες κοτόπουλου ή τοφου

ΜΕΘΟΔΟΣ
Σε ένα γουόκ ή σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα, φέρτε το λάδι στο σημείο καπνίσματος. Προσθέστε το σκόρδο, τα ασκαλώνια, τα ψωμάκια, το λεμόνι και το τζίντζερ και ανακατεύετε-τηγανίζουμε πάνω σε μεσαία φλόγα μέχρι να αρωματίζονται τα αρωματικά και τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε την ημερομηνία ζάχαρη φοινίκου και κόλιανδρο και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το γάλα καρύδας και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και μείγμα μέχρι να καθαριστεί. Ανάμειξη στο χυμό ασβέστη και τη σάλτσα ψαριών. Ξύστε τη σάλτσα σε ένα ποτήρι μέτρησης.
Ξεβγάζετε τα μπιζέλια σε βραστό νερό, στραγγίζετε και τοποθετείτε σε ένα μπολ με κρύο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα.

Βυθίστε τα ζυμαρικά ρύζι σε πολύ ζεστό νερό για 20 λεπτά για να μαλακώσετε.

Για να φτιάξετε σάλτσα για νούγιες: Προσθέστε 1 φλιτζάνι από τη σάλτσα curry στο wok και αφήστε να σιγοβράσει πάνω από μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις μαλακωμένες χυλοπίτες, τα μπιζέλια, το κόκκινο πιπέρι, το λάχανο, το καρότο και το tofu ή το επιθυμητό κρέας, γαρίδες ή κοτόπουλο και ρίξτε καλά για να επικαλύψετε τις ντομάτες με τη σάλτσα και να θερμάνετε τα συστατικά. Προσθέστε περισσότερη σάλτσα curry εάν ​​χρειαστεί!

Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα κοραλτάρου και τα βλαστάρια φασολιών, εάν επιθυμείτε

Παραλλαγές: Προσεγγίζουμε τα κινέζικα σπιτικά αυγά σε αντίθεση με τα ζυμαρικά ρύζι.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ ΤΟ PREMADE CURRY PASTE ΕΑΝ ΕΙΝΑΙ ΣΤΗΝ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΛΛΑΠΛΩΝ ΧΡΗΣΕΩΝ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΤΗ ΣΧΕΣΗ ΣΑΣ.

Οδηγίες Βίντεο: Noodles με λαχανικά | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Απρίλιος 2024).